都知道川菜以“麻辣”著稱，而四川的小吃也因獨特的香、辣、麻口味深受四川人民的喜愛。
四川的飲食和當(dāng)?shù)貧夂蛴兄芮械穆?lián)系，從而形成了風(fēng)味特色，今天介紹10種有名的四川小吃，每一種都深得人們的喜愛，看看你嘗過幾種吧。
擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面在四川非常普遍，早大街小巷常常能看到小商販挑著擔(dān)子邊走邊叫賣，時間久了，人們便把這種小吃叫做“擔(dān)擔(dān)面”。
擔(dān)擔(dān)面的口感鮮辣，有著濃郁的麻醬香味。擔(dān)擔(dān)面的面條細(xì)，面色亮，要澆上肉沫、冬菜、蒜末、豌豆尖、蔥花以及特制的紅辣椒油、醬油、醋、香油、白糖、花椒粉、還有一兩勺鮮湯攪拌調(diào)和，味道香濃，酸麻爽口。
軍屯鍋盔
無論南方地區(qū)還是北方地區(qū)的城市都有鍋盔，只不過做法不同。四川的鍋盔豐富，如軍屯鍋盔、白面鍋盔等等。
軍屯鍋盔在成都的大街小巷中四處可見，焦黃的鍋盔表皮酥脆可口，一出鍋就是香濃的肉香味，餅皮的芝麻烤的酥香，回味無窮，人們常常配上一碗腸粉吃，堪稱“黃金搭檔”。
棒棒雞
棒棒雞的食材以雞肉為主，口感豐富，打破了傳統(tǒng)小吃口味單一的特點，集“酸、辣、麻、甜、鮮、咸、香”等口感于一體，層次分明，味道獨特。
在四川，棒棒雞是味美可口的一道涼菜。雞肉是在鍋里燜熟后用木棒子將肉錘松，再淋入拌好的調(diào)料汁，撒上花生米、香菜、蔥花等，味道可口，令人贊不絕口。
燈影牛肉
燈影牛肉在歷史上有著幾種傳說故事，是四川、重慶地區(qū)的傳統(tǒng)小吃。牛肉的制作非常講究，選材為牛腱子肉、牛里脊肉。
先將牛肉切成薄肉片，加入十多種香料腌制，曬除水分，放入烤爐中烘烤，后用香麻油浸入味。
燈影牛肉的肉薄如紙般，透過燈影，有皮影戲的效果，其肉片顏色紅亮，味道麻辣脆爽，深受人們的喜愛。
宜賓燃面
燃面是四川宜賓的一道傳統(tǒng)小吃，有素燃面和葷燃面。燃面味道鮮辣爽口，用油重，一點就燃，因此稱“燃面”，是讓宜賓人魂牽夢縈的一碗面。
地道的宜賓燃面用的是含堿的水葉子面，面的含水量較低，口感韌硬。有油炸花生、黃芽菜、芝麻、核桃、辣椒等豐富的配料。吃燃面一定要搭配一碗清湯，因燃面油大，配清湯解膩爽口。
紅糖糍粑
紅糖糍粑是四川一道老少皆宜的點心，主要的食材是紅糖、糯米、黃豆粉。
口感軟糯香甜，外表酥脆，酥甜可口、甜而不膩，趁熱吃最好。
現(xiàn)在各個城市里都可以吃到這道四川美食，尤其是吃火鍋時配一份紅糖滋粑，開胃解辣，滿口香甜。
傷心涼粉
傷心涼粉歷史悠久，傳說是四川人在外地因思念家鄉(xiāng)而傷心，想家時做的涼粉就被稱為“傷心涼粉”。
傷心涼粉的主要食材是豌豆，口感醇綿。做好的涼粉配上豐富的佐料，有蔥、姜、蒜、雞精、紅油辣椒等十多種調(diào)味料，營養(yǎng)豐富，香辣可口，據(jù)說這么一碗涼粉能讓食客辣的流淚。
冰粉
冰粉起源于云南、貴州一帶，后傳到了四川，深受百姓喜愛。口感清涼，非常適合搭配辛辣、麻辣的川菜一同食用。
冰粉的主要食材是冰粉籽，紗布包好后使勁揉搓，產(chǎn)生粘液，加入一些食用石灰水點鹵，靜止幾小時會自動凝固成晶瑩剔透的粉。入口清涼、滑嫩，澆上粘稠的紅糖汁，搭配各種各樣的水果、撒上堅果碎，是夏季消熱清涼的美味冷飲。
石磨豆花
豆花歷史悠久，主要食材是黃豆和清水，富含豐富的蛋白質(zhì)，搭配蘸料食用。
在四川和重慶地區(qū)，豆花非常常見。口感鮮嫩，滑爽細(xì)嫩，類似于北方的豆腐腦。
四川自貢地區(qū)的豆花非常有名，口感清香，搭配紅油麻辣的蘸水，爽口下飯，潔白似雪，香嫩宜人，窖水回味無窮，味道十分鮮美。
四川冒菜
四川成都的冒菜是非常有特色的。煮菜的湯料里有多種中藥、調(diào)味料熬制而成，味道獨特。將新鮮的青菜、豆制品、菌類、肉類一起放入料湯里煮熟，放入提前準(zhǔn)備好的調(diào)料碗中，添一勺料湯攪拌，撒香菜、蔥花和豆豉。
四川冒菜和四川火鍋有點像，不過冒菜的湯是可以喝的，營養(yǎng)豐富，味道香醇，價格實惠，配菜可以根據(jù)個人喜好隨意添選，深受人們的青睞。
以上這些四川小吃您吃過幾種呢？歡迎您來四川旅游，品四川美味，感謝您的瀏覽，歡迎大家在評論區(qū)留言互動，多多點贊關(guān)注哦。
聯(lián)系客服
