離開閬中古城去成都，本以為高速公路200多公里路程，2個(gè)小時(shí)怎么也跑到了。送我過去的是一輛卡迪拉克SUV，封閉性極好，寬敞，坐著也舒適，但是到達(dá)成都寬窄巷子那里釣魚臺(tái)精品酒店的時(shí)候，還是覺得很累。高速公路上連續(xù)遇到兩車追尾的事故，車行極為緩慢，本來兩個(gè)小時(shí)的路程，生生用了5個(gè)小時(shí)。放下行李趕往餐廳，早已等在那里的成都朋友已經(jīng)餓得先吃了一碗擔(dān)擔(dān)面充饑，否則怕是要餓昏過去了。
此次入川，一是想躲開京城的壞天氣，到巴蜀山水間溜達(dá)溜達(dá)，二是要利用這個(gè)機(jī)會(huì)，很認(rèn)真的體會(huì)川菜的魅力。這些年到過四川很多次，每一次離開的時(shí)候，依依不舍的不是川妹子的美麗，而是那些無論是都市的酒樓還是鄉(xiāng)間的小館都能把我這個(gè)吃貨吃美、吃嗨了的川菜美味。離開四川在其他地方也是能夠見到川妹子的，相對(duì)來說，外出闖蕩的川妹子要比生活在四川當(dāng)?shù)氐母形兜酪恍?；但是只要離開了四川這片土地，即使是再高級(jí)的川菜酒樓，也難吃到在四川當(dāng)?shù)氐哪欠N味道。多次入川品鑒的經(jīng)歷告訴我，菜品也會(huì)水土不服的，原材料也是有故鄉(xiāng)情結(jié)的。離開的四川的水土和空氣，酒樓做的雖然還是川菜，但是味道卻和四川當(dāng)?shù)赜辛撕艽蟮木嚯x。最簡單的例子就是，在四川吃辣不上火，回到北京再吃，肯定就不行了。兩頭受罪的痛苦，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了麻辣美味的誘惑。
這一次川行，南充待了一天，閬中古城待了一天，在成都則有四晚三天，吃了四頓晚飯、三頓中飯，三頓早餐。承蒙成都的兄弟關(guān)照，三天里去了不同的餐廳，見識(shí)了新派川菜和傳統(tǒng)川菜，既有高大上的宴席，也有大排檔的隨意，形式多樣，種類繁多，即使是早餐，也吃得豐富多彩。到了四川，真恨自己胃口太小，難以在有限的時(shí)間里嘗到更多的當(dāng)?shù)孛朗?。就這一次吃過的幾頓飯來說，早中晚三餐都有自己超喜歡的，想要推薦給來成都訪美食的朋友。
早餐：
1、寬窄巷子邊上吃了一碗餛飩、一碗面，一般般，打著松茸的招牌，味道一般般。這是在成都的第一頓早餐，因?yàn)橐ザ冀摺⑶喑巧?，就在酒店邊上的一個(gè)餐廳吃了。本想在寬窄巷子里找個(gè)地方吃，溜達(dá)了一圈，倒是有幾家都開門迎客了，很多吃食已經(jīng)放在紙碗里擺在柜臺(tái)上，燈光照過來，幾分光亮、幾分輝煌。可是我很不愿意吃盛在紙碗里的食物，總覺得這是對(duì)付游客的粗制濫造。紙碗里的食物反射著明晃晃的燈光，顏色可疑。既然成都美食隨處皆有，為什么要吃這些早就做好的東西呢？
在窄巷子的邊上找到一家開著門的餐館，老板正在露天的位子上吃炒手。成都和北京大概有1個(gè)小時(shí)的時(shí)差，8點(diǎn)左右，街上沒有什么行人，車輛也是偶爾駛過。餐廳的名字忘記了，招牌上寫著松茸抄手，進(jìn)店購買山珍可以享受優(yōu)惠的字樣。坐下要了兩碗抄手，一碗辣的、一碗不辣的，又要了一碗擔(dān)擔(dān)面。具體價(jià)格忘記了，一共收了55元錢。這樣的價(jià)格在成都吃早餐大概還算蠻貴的。味道一般，但是抄手確實(shí)是現(xiàn)包現(xiàn)煮的，湯也是雞湯的味道，只是沒感覺到松茸的香氣。不過紅油一加，味道太過霸道，松茸本已不是季節(jié)，被辣油壓過也是可以理解的，沒加紅油的那碗雞湯的香氣還是明顯一些的。
雞湯松茸抄手
加了紅油的抄手
2、眉山市吃了5個(gè)鄒包子和一碗面，好吃的早餐。
第二頓早餐是是在眉山吃的。因?yàn)椤兑怀且晃丁返呐臄z，在眉山市吃了一次鄒包子，從此記住了老肥鮮肉做的鄒包子。和成都的幾個(gè)朋友一說，他們居然不知道，于是決定一起去吃鄒包子。早上7點(diǎn)半出發(fā)，8點(diǎn)多就到了眉山，司機(jī)熟門熟路的把車停在鄒包子門前，里面已經(jīng)沒有一張空桌子了。要了包子坐下來，很快熱騰騰、白胖胖的包子就端來了。咬一口，還是我喜歡的那個(gè)味道。川人習(xí)慣用姓氏作為字號(hào)，鐘水餃、陳麻婆豆腐等可謂代表。鄒包子也是如此，鄒姓一家人做了幾十年，成為眉山包子的代表。新鮮的肉，翠綠的蔥，老肥發(fā)的面，現(xiàn)包現(xiàn)蒸，合著恰當(dāng)?shù)幕鸷颍着窒沲r的包子實(shí)在誘人，一不留神就吃了5個(gè)。吃完包子，又去了西門外一家沒有招牌的面館吃面。面是堿水面，調(diào)味時(shí)肉臊子和紅油，我覺得味道不錯(cuò)，成都的朋友覺得還有待提高。有了鄒包子打底，眉山的這頓早餐是我最喜歡的，這碗面純屬找補(bǔ)一下，可吃可不吃。
小門面
白白胖胖鄒包子
鮮肉餡
小面
3、洞子口張老二涼粉和甜水面，邱二哥鍋盔，涼粉一般了，甜水面別人都說好，我能吃，但不是我喜歡的味道。
到成都除了吃之外?？傄奶幑涔洌纯匆恍┚包c(diǎn)，也算是來了一次錦官城。我們決定到文殊院去看看，20年前來成都，印象最深的就是文殊院的親和以及邊上花園里打牌、喝茶、擺龍門陣的成都人。成都的朋友九吃根據(jù)我的行程，安排了早餐去吃洞子口張老二的涼粉。這是一家集體所有制的小店，開在文殊院的對(duì)面，邊上聚集了龍抄手、陳麻婆豆腐、鐘水餃等成都有名的小吃店，與這些小吃店相比，張老二涼粉的建筑已經(jīng)相當(dāng)殘舊了，但是成都人就是喜歡這里。九吃說，那些為了游客開到文殊院的名小吃店，成都人認(rèn)為質(zhì)次價(jià)高，遠(yuǎn)沒有張老二那里實(shí)惠。我們要了兩碗抄手、三碗甜水面、五種涼粉、一碗擔(dān)擔(dān)面，算下來才四十多元，算是便宜了。擔(dān)擔(dān)面、抄手的味道一般，涼粉有豌豆涼粉和米涼粉，有冷吃也有熱吃的，但是感覺沒有在南充吃的川北涼粉好吃，主要是筋滑度差了一些；倒是甜水面得到了大家的贊賞，老婆說她喜歡甜水面的味道，成都的朋友也說好吃，眉山的朋友說味道真不錯(cuò)，只是我不太喜歡那種甜甜味道、硬硬的口感，但是可以忽略不計(jì)了。
甜水面
涼粉及其他
離開張老二涼粉，九吃要帶我去嘗嘗他認(rèn)為好吃的鍋盔。鍋盔鋪?zhàn)釉陔x文殊院不遠(yuǎn)的一個(gè)小區(qū)門口，是個(gè)小小的攤子，小到大概只有四平米左右，中間還有一個(gè)電話的接線柜，烤爐用的精炭堆放在角落里。師傅在這里做了28年了，從開始的0.5元一個(gè)到現(xiàn)在的3元一個(gè)，一天大概能做700個(gè)左右。據(jù)說飯口的時(shí)候每人只能買四個(gè)。我們?nèi)サ臅r(shí)候已經(jīng)過了早上上班的高峰，師傅正在準(zhǔn)備著中午的原料，我們要了一個(gè)椒鹽的、一個(gè)紅糖的、一個(gè)混糖的，師傅從笸籮里拿過來，放到爐子里為我們烤熱，拿在手里燙燙的。幾個(gè)人分著嘗了，雖然吃了早飯，但還是覺得這里的鍋盔真好吃，香。朋友喜歡紅糖的，我喜歡椒鹽的，剩下了半個(gè)混糖的，晚上在酒店寫稿子時(shí)當(dāng)零食一點(diǎn)點(diǎn)撕成小塊吃了，也很好吃。如果你喜歡這一口，到成都不妨買來嘗嘗。
椒鹽鍋盔
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