湖北人把吃早餐稱為“過早”
一個(gè)簡(jiǎn)單的“過”字，卻包含了太多的本地文化。
在這里，可以清晨6點(diǎn)就“豪邁”地喝早酒、吃豐富的“碳水”
還可以打卡眾多《早餐中國》、《風(fēng)味人間》的同款美食
也有人說湖北的早餐可謂是“碳水核彈”，因?yàn)樵谶@里南米北面通吃
既能吃到熱干面、牛肉面、窩子面……
還能吃到糯米搭配各種美食制成的碳水王炸
實(shí)在是太扎實(shí)了。
過早——面條
——熱干面——
提到湖北，很多人腦海中第一個(gè)想到的大概就是熱干面
畢竟現(xiàn)在的熱干面已經(jīng)是流行于全國各地的特色小吃
誰能不知曉呢？
一碗加了麻醬的堿水面，色澤金黃、麻香十足
在湖北它有著一股神秘的力量
挑動(dòng)著人們的無限活力。
在這晨光中，不論是坐著、站著、走著……
到哪里都能吃上一大口。
——襄陽牛肉面——
走出武漢，來到襄陽
拋開那些關(guān)于襄陽的江湖傳說，還有一碗十分值得品嘗的襄陽牛肉面。
乍一聽牛肉面，感覺好像不是什么稀罕物
畢竟全國各地也有不少當(dāng)?shù)靥厣呐Ｈ饷妗?/p>
但這是用牛肉、牛雜、牛血、辣椒、紅油混合制成的暗紅色湯底
加上金黃的面，看起來就讓人直吞口水。
吃上一口，麻、辣、鮮在口中縈繞，真是過癮。
——襄陽窩子面——
在襄陽，深受追捧的面條，不單單是牛肉面
這窩子面也是當(dāng)?shù)厝说目鞓吩慈?/p>
窩子面，只聽名字還真有些讓人摸不著頭腦
其實(shí)是將堿面過油窩成一份份的，加上牛雜售賣。
如果說襄陽牛肉面是喚醒老襄陽人的第一動(dòng)力，那么一碗香噴噴的窩子面就是第二動(dòng)力。
——荊州早堂面——
在每個(gè)荊州人的心底，都住著一碗早堂面
早堂面，看似簡(jiǎn)單，制作過程卻麻煩且辛苦
用活鱔魚、五花肉熬成湯底，
用肥豬肉、雞胸肉、豬瘦肉、酥鱔魚等食材制成碼子
再加上豬油、蔥花……
單聽這用料，仿佛就能感受到一碗早堂面的鮮美味道。
——宜賓紅油小面——
宜賓與重慶毗鄰，在沐浴著荊楚文化的同時(shí)，也受到巴蜀文化的影響
在飲食習(xí)慣上當(dāng)然也能看到其縮影，宜賓紅油小面就是最好的印證
用具有當(dāng)?shù)靥厣谋庑螇A水面，澆上紅油、加上鹵菜
辣味與鹵味的雙重味道，讓人直呼“爽快”。
還有黃岡手搟面、龍坪油面、酸漿面……
單單是湖北的面，恐怕連著吃一個(gè)月也吃不過來吧。
過早——粉
——牛肉粉——
沒有牛肉面，來一碗牛肉粉也是蠻不錯(cuò)的。
這碗牛肉粉看似紅油鮮亮、口味很重
但湯底卻是鮮湯，而紅油只是牛肉的湯汁而已
吃起來鮮美微辣的味道，任誰也不能抵擋。
——糊湯粉——
糊湯粉，賣相與味道一點(diǎn)也不掛鉤
粉湯中暗藏玄機(jī)，不見魚身卻知魚味
新鮮的喜頭魚也就是鯽魚，經(jīng)過一夜的熬煮，魚肉完全融入湯中
雖然在賣相上沒有什么優(yōu)勢(shì)，但論起“鮮”
糊湯粉還是非常有底氣的，畢竟不是所有的湯底都能如糊湯粉一般。
——仙桃鱔魚米粉——
來到仙桃，怎能錯(cuò)過這碗仙桃鱔魚米粉？
仙桃是我國黃鱔的重要產(chǎn)區(qū)，加上仙桃與河南接近
所以在飲食風(fēng)格上也受河南的影響
仙桃鱔魚米粉也頗有河南胡辣湯的特點(diǎn)，
口感厚重、鮮辣，真是美味極了。
當(dāng)然，坐擁湖泊與稻田的湖北，米粉的種類也是數(shù)不勝數(shù)，除了以上提到的米粉，還有黃潭米粉、蘄春酸米粉、荊門牛筋粉……
過早——終極碳水核彈
——豆皮——
豆皮，可謂是武漢過早的代表作
在武漢，豆皮是“出鏡率”僅次于熱干面的早點(diǎn)
用糯米壓著柔韌的豆皮，再加上肉丁、鮮筍、香菇等豐富的配料
在大鍋中煎至表面金黃
趁熱吃，才能體會(huì)到碳水帶來的快樂。
——面窩——
碳水+油炸，那別樣的快樂和滿足感有誰能拒絕呢？
面窩就是一款重量級(jí)的碳水炸彈。
它是一種中間薄且下凹的圓形面食，經(jīng)過油炸后外層厚實(shí)、口感柔韌松軟
可謂是湖北過早界的掃地僧。
別看這面窩圓溜溜的外表，樸素?zé)o華
但炸面窩可是要下真功夫的，厚實(shí)的地方口感要硬，軟的地方則吃起來要松軟
這樣的面窩才可以說是一塊好面窩。
——糯米包油條——
糯米包油條，聽著這搭配，讓外地人有些摸不著頭腦
這到底是怎樣的搭配呢？
其實(shí)就是用糯米將炸得焦脆的油條包裹住，撒上白糖、黃豆粉等制成甜口
碳水包碳水的搭配真是令人驚奇，原來還能這樣吃！
——重油燒麥——
糯米包油條的搭配，碳水指數(shù)與重油燒麥相比那就是“弟弟”。
重油燒麥，與普通燒麥的不同之處就是舍得放油
將糯米與豬肉結(jié)合，再拌上豬油和黑胡椒
這樣重口味、重油的燒麥吃著那叫一個(gè)香
重油的程度是吃完之后嘴唇上那油亮亮的豬油就是最好的證明。
——油餅夾燒麥——
油餅在其他地方，只單吃就已經(jīng)覺得夠重油了
而湖北人并不滿足這樣的厚重感，還要再夾上燒麥
這兩種重油食物的結(jié)合，真是將湖北人“愛碳水”的特點(diǎn)展現(xiàn)得淋漓盡致。
將炸好的油餅用鐵鏟劃開個(gè)口子，再將熱氣騰騰的燒麥塞進(jìn)去
這薄薄的油餅里裹著那沉甸甸的燒麥
即使早上只吃一個(gè)油餅夾燒麥，也能輕輕松松扛到下午。
——雞冠餃——
與老婆餅一樣，雞冠餃里并沒有雞
而是用老面發(fā)面做的面皮，裹上肉餡，捏成一個(gè)雞冠餃子的形狀
進(jìn)入油鍋中炸至金黃酥脆，在熱油鍋中逐漸膨脹
所以湖北人又叫它為“油餃”。
——糯米雞——
糯米雞，作為外地人可能會(huì)覺得它是用糯米裹上雞肉制作而成的
但當(dāng)你吃過之后會(huì)發(fā)現(xiàn)，糯米雞原來沒有雞
而是一團(tuán)瓷實(shí)的油炸糯米。
對(duì)，油炸糯米，將糯米和油炸結(jié)合起來妥妥的“碳水王炸”。
當(dāng)然這里提到的湖北過早中的終極碳水核彈，也只是冰山一角
比如還有天門煮包子、黃州的東坡餅、歡喜坨、油香兒……
湖北的早餐種類繁多，如果要細(xì)數(shù)的話，恐怕說上三天三夜也不夠
想要將湖北的早餐吃個(gè)遍，估計(jì)得待個(gè)一年半載才可行，而且還得是天天不重樣的吃。
——老井說——
在湖北看人“過早”，就像在看一幅巨大的風(fēng)俗畫。在街頭巷尾隨處可見的小門店和路邊攤，吃著各式早餐的人們，那充足的碳水帶來的滿足感洋溢在臉龐上，或許，這就是人間煙火的氣息吧。
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