沒(méi)了煙火氣,人生就是一段孤獨(dú)的旅程。今天給大家分享除夕年夜飯,餐桌上少不了的八道硬菜,做法簡(jiǎn)單,全家都夸味道好,快快收藏吧!
沙姜炒雞
材料:
土雞半只,沙姜適量,蔥適量,蠔油一勺,老抽一勺,生抽一勺,食鹽一勺,天府菜油適量。
做法:
1:土雞洗凈砍成小塊,沙姜切片,蔥切段備用。
2:鍋中倒入菜籽油燒熱,放入沙姜、蔥白爆香。
3:放入雞肉翻炒至變色,放入蠔油,老抽,生抽炒至上色。
4:加入清水煮上15分鐘,放食鹽調(diào)味,撒上蔥葉翻炒均勻即可。
豆豉蒸魚(yú)腩
食材:草魚(yú) 500克,香菇 3個(gè)
生抽,蠔油,料酒各兩勺,豆豉 一碟
1:草魚(yú)清洗后去頭尾,草魚(yú)順著魚(yú)刺對(duì)半切開(kāi),切成長(zhǎng)條。
2:魚(yú)塊加上蔥花、生姜末、料酒兩勺、生抽兩勺、蠔油兩勺、半勺鹽、加一碟豆豉抓拌均勻腌制半小時(shí)入味。
3:香菇切厚片鋪在盤(pán)子下面,依次碼上魚(yú)塊,腌制的料汁放一起蒸。
4:把魚(yú)塊盤(pán)放帝伯朗棒棒糖奶鍋的蒸屜上,蓋上蓋子開(kāi)大火蒸,水開(kāi)后蒸10分鐘。
5:蒸好的魚(yú)腩撒蔥花,淋一勺熱油激發(fā)香味!
臘腸粉條燉白菜
食材準(zhǔn)備:臘腸、粉絲、白菜、蔥姜蒜、干辣椒.
制作方法:
1:臘腸切片,白菜洗凈切塊,粉條提前泡軟.蔥姜蒜改刀.
2:鍋中油熱放入蔥姜蒜干辣椒爆香,放入臘腸翻炒.放入白菜翻炒變軟.?一勺生抽?一勺蠔油?一小勺鹽?一小勺白糖?一小勺雞精翻炒.
3:放入粉絲翻炒均勻即可出鍋.
蒜苗炒臘肉
食材:
臘肉、蒜苗、蒜頭、干辣椒、老干媽豆豉、生抽
做法:
1:臘肉放水中煮10分鐘撈出洗凈,切片(如果臘肉太咸可再焯一下水去除多余的鹽分)。
2:蒜苗切段,干辣椒剪成段,蒜頭切片備用。鍋放油下臘肉炒香,加入干辣椒蒜頭翻炒。
3:加1勺老干媽豆豉和1勺生抽翻炒均勻,最后撒上蒜苗炒勻出鍋。
家常回鍋肉
食材
五花肉、洋蔥、青椒、紅椒,蔥姜蒜、花椒
做法
1:五花肉冷水下鍋,放入蔥姜,花椒,料酒少許食鹽,大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮至筷子插透豬皮,大約15~20分鐘左右
煮好之后撈出自然冷卻,切薄片備用
2:洋蔥、青紅椒切塊,蒜苗根部用刀拍一下拍散,用刀片著切,然后蒜苗根部和葉子分開(kāi)放!
3:肉下鍋不放油,煎出多余的油脂,這個(gè)過(guò)程怕濺的可以拿鍋蓋稍微擋一下
4:肉微微卷起煎至兩面微微金黃,把肉撥至鍋的一邊,放入蒜瓣姜片,加入一勺豆瓣醬轉(zhuǎn)小火炒出紅油,加入洋蔥翻炒均勻,再加入半勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺蠔油進(jìn)行調(diào)味,翻炒片刻加入青紅椒炒至斷生
5:接著放入蒜苗根部,繼續(xù)翻炒,最后加入少許白糖調(diào)味,出鍋前加入蒜苗葉翻炒均勻即可
孜然牛肉
材準(zhǔn)備:
牛肉300g、大蔥、蒜泥
做法:
1:牛肉切薄片加姜蒜?一勺料酒?一勺生抽?一勺老抽?一勺蠔油?一勺淀粉抓勻腌制15分鐘
2:鍋內(nèi)倒入適量油,放入大蔥,翻炒片刻爆香,加入牛肉,大火爆炒至變色,加入1勺孜然粉、1勺辣椒粉、1勺熟芝麻
3:撒上蔥花就可以出鍋開(kāi)吃啦~
紅燒排骨
材料:排骨一條
佐料:冰糖、醬油、五香粉、香葉、桂皮、八角、姜
做法:
1.排骨清洗干凈,冷水下鍋焯一下,倒出過(guò)冷水,瀝干水分備用。
2.鍋中放入冰糖,用小火炒糖色,呈焦糖色即可。
4.放入排骨翻炒上色,倒入提前煮好的開(kāi)水,沒(méi)過(guò)排骨。加入姜和少許五香粉、桂皮、八角、香葉、大半鏟子醬油。
5.蓋上鍋蓋燜煮30分鐘左右,直至收汁,全程小火。
酸菜魚(yú)
食材
魚(yú)一條,酸菜一袋,蔥姜蒜,花椒,干辣椒,芝麻,香菜,蛋清,鹽,淀粉,白胡椒粉
做法
1:新鮮的魚(yú)一條,黑魚(yú),草魚(yú)都可以!魚(yú)我買(mǎi)的時(shí)候就讓老板幫忙切片處理好了!
2:魚(yú)片放一個(gè)蛋清,淀粉適量,一勺料酒,一點(diǎn)鹽,抓勻腌制15分鐘
3:切好的魚(yú)骨放鍋里煎至兩面金黃加開(kāi)水姜片煮5分鐘,煮出的肉超級(jí)白,特別香
4:另起鍋燒油,蔥姜蒜,花椒,小米辣爆香后切好的加酸菜炒3分鐘,加入剛煮的魚(yú)湯,一點(diǎn)白胡椒粉,一點(diǎn)鹽,煮3分鐘后放豆芽和腌制好的魚(yú)片煮至變色后關(guān)火!撒點(diǎn)芝麻和香菜即可!豆芽不喜歡吃可以不放,也可以加點(diǎn)別的素菜
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