注意]如何飲食才能少生癌？
癌癥三個(gè)階段：世界衛(wèi)生組織提出的控制癌癥的３個(gè)１／３戰(zhàn)略，即１／３癌癥是可以預(yù)防的，１／３癌癥是可以早期發(fā)現(xiàn)經(jīng)過治療而痊愈的，１／３癌癥是通過治療可以提高生活質(zhì)量的，應(yīng)做到早預(yù)防、早診斷、早治療，關(guān)鍵在預(yù)防。癌癥的發(fā)生大致可分為三個(gè)階段，第一是啟動(dòng)階段，正常細(xì)胞的遺傳物質(zhì)ＤＮＡ受到損傷，癌癥的遺傳因子被“喚醒”。第二是促進(jìn)階段，細(xì)胞分裂加快，進(jìn)入癌變過程。第三是演進(jìn)階段，腫瘤惡化甚至轉(zhuǎn)移。膳食的作用主要在第二和第三階段。如果膳食中各種食物成分搭配恰當(dāng)，則能阻止和延緩癌癥的進(jìn)程，反之則會(huì)促進(jìn)癌癥的形成.
偏食誘發(fā)癌癥：專家介紹，３５％至４０％惡性腫瘤的發(fā)生與飲食因素有關(guān)，主要包括食道癌、胃癌、肝癌、肺癌、喉癌、乳腺癌、胰腺癌及前列腺癌等。不少人在飲食的認(rèn)識(shí)上存有誤區(qū)，認(rèn)為“高檔、精美的食品就一定營(yíng)養(yǎng)豐富”“只要多吃魚、蝦、豆類、水果、蔬菜就一定是科學(xué)防癌的飲食”等.
其實(shí)一種或某一類食物的營(yíng)養(yǎng)成分，不可能完全符合人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的全部需要，任何單調(diào)的飲食模式或偏食習(xí)慣，都會(huì)造成一些營(yíng)養(yǎng)素的過剩，另一些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失衡，這種失衡的惡果之一就是誘發(fā)癌癥。因此對(duì)大多數(shù)人而言，防癌的前提在于樹立正確的平衡膳食觀念，并指導(dǎo)日常飲食.
膳食分為四層：腫瘤專家指出：膳食預(yù)防癌癥主要是強(qiáng)調(diào)平衡，而不是個(gè)別營(yíng)養(yǎng)素的攝入。為此，根據(jù)居民飲食情況提出遠(yuǎn)離癌癥的“平衡膳食原則”和“平衡膳食寶塔”，總原則為膳食中應(yīng)有充分營(yíng)養(yǎng)，食物要多樣化，以植物性食物為主，占２／３以上，包括蔬菜、水果、豆類以及粗加工的主食,
“平衡膳食寶塔”的底層是谷類、豆類和植物類根莖食物，如面粉、大米、玉米粉、黃豆和土豆等，每人每天應(yīng)吃６００～８０
