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      到米國以后好多事都學(xué)著自己做，有的是因?yàn)槌袥]有賣的，買不到；有的是因?yàn)樽约鹤龅母判?，更便利。昨晚翻了翻舊博，從自己學(xué)著做自制醪糟（酒釀）開始，后來又學(xué)了自制臘雞腿，自制酸奶，自制芝麻湯圓（元宵），自制蒜蓉辣椒醬，自制鹽蛋，自己還學(xué)過發(fā)豆芽，不太成功，呵呵。當(dāng)然也學(xué)了不少的美食，使本來很平淡的生活變得有趣起來。

       這次做的年糕和上次做的烤紅豆年糕不一樣，這個(gè)是用來炒著吃的。去年就看到兩位博友，淡然若水和靜怡廚房做過，后來又在網(wǎng)上找到一個(gè)視頻。這不要過年了嘛，中國人都喜歡講究一個(gè)吉利，吃年糕當(dāng)然就成了過年不可少的菜肴。我也就找了這個(gè)機(jī)會(huì)來實(shí)踐一下，順便也沾一點(diǎn)兒“年年高”的喜氣。

      記憶中做年糕是件很麻煩的事， 所以都沒有想過可以自己做。這個(gè)方法材料簡單，做法簡單，沒有一點(diǎn)兒難度，而且做出來的很好吃，有興趣的話不妨趁著過年也做一下。

********** 年糕的制作 **********

材料：

• 糯米粉：粘米粉=2：3 （我用了1杯糯米粉，1.5杯粘米粉）
• 油 適量   （我用了2大匙培根油，也可以是豬油或色拉油）
• 開水適量

1. 糯米粉和粘米粉按比例混合，放入油，慢慢加入開水，邊加水邊攪拌，最后用手揉成軟的面團(tuán)。
2. 分成兩份，三份都可以，用手造型壓一壓。我做了兩個(gè)長方形，一個(gè)圓柱形放入抹了油的蒸屜里防粘，水開后蒸10-12分鐘。
3. 蒸好后取出來，完全冷卻或冷藏以后就可以切片了。一次吃不完的可以放冰箱冷凍起來，可以放2個(gè)月。

Lucy的溫馨提示：

1.做這種年糕關(guān)鍵就是糯米粉和粘米粉的比例，掌握好了很容易成功。

2.開水的加入一定要慢慢加，用量可能每個(gè)人有些不同，只要把米粉揉成軟的面團(tuán)就可以了。

3.蒸屜里面抹一層油可以防止粘，比較容易取出來。

4.蒸好后，冷藏完全冷卻后很容易切片。

      做好的年糕自己先試試成果如何。將就家里現(xiàn)有材料，做了一個(gè)素炒年糕。年糕本來沒有味道，所以可以根據(jù)自己的口味，增加食材和調(diào)料，做出自己喜歡的味道。去年做過一次培根炒年糕也很好吃。今天這個(gè)年糕用的老干媽香辣豆豉醬來調(diào)味，也可以用韓國辣椒醬，韓國泡菜或其他辣醬來作為調(diào)料也能做出風(fēng)格不同的炒年糕，喜歡的可以試一下。祝大家“年年高升”??！

********** 腐竹香菇炒年糕 **********

材料：

• 自制的年糕 切片
• 香菇
• 腐竹
• 紅蘿卜
• 姜絲
• 蒜片
• 蔥 分蔥白，蔥綠部分切成馬耳形
• 老干媽香辣豆豉醬2大勺，喜歡可以多放（本來想做清淡一點(diǎn)兒的，炒著炒著改變主意，還是忍不住放了2大勺老干媽）
• 糖  
• 鹽

做法：

1. 香菇，腐竹用水泡發(fā)，香菇擠掉水分切成絲，腐竹切斷；紅蘿卜切片，在開水中煮一下瀝干待用。
2. 起油鍋，放姜蒜蔥白炒香，然后放入香菇，腐竹，紅蘿卜一起翻炒幾分鐘，放入年糕片同炒片刻，然后放老干媽香辣豆豉醬一大勺，白糖少許提味，酌情放入鹽或醬油調(diào)味，起鍋前放入蔥花，出鍋裝盤。

Lucy的溫馨提示：

1.年糕本身沒有味道，用來搭配的食材可以選用豬肉，蝦，培根，白菜，紅蘿卜，腐竹，香菇都可以。

2.用來調(diào)味的調(diào)料也可以根據(jù)自己的口味來增減，蠔油，辣椒醬，韓國辣椒醬，韓國辣白菜都是通常的搭配。

不同風(fēng)格不同口味的年糕

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