葡萄季的尾巴上，自個(gè)釀點(diǎn)葡萄酒吧親～～～～～～～～
釀葡萄酒的步驟很簡(jiǎn)單，你只需要了解三個(gè)過(guò)程，大體上就O啦。。。
首先是。。。【選料】
做葡萄酒只需要用到葡萄和糖。
葡萄嘛，各種葡萄都可以，不挑品種。只是，做出來(lái)的葡萄酒的顏色取決于葡萄本身的色彩，所以要想酒色好看，最好選顏色深的，熟透的紅葡萄。另外，葡萄表面附著那層朦朧的白，是天然的發(fā)酵劑。選白沫多的葡萄來(lái)釀酒當(dāng)然是最好了。
而糖呢，我通常是用白糖，因?yàn)楸阋?。你想用冰糖也可以，記得把整顆的冰糖砸成碎沫后再用。做葡萄酒，糖的用量一般在葡萄重量的15％左右。我個(gè)人比較偏愛甜味重的葡萄酒，所以自己釀制的時(shí)侯用糖量會(huì)調(diào)整到20％。如果你不喜歡太甜，或者你的葡萄本身就是超甜型的，糖的用量也可以酌情減少，但是最少也不要低于葡萄重量的10％為好。。。
再來(lái)是。。。【清洗】
大多人釀酒前都會(huì)把葡萄給洗洗。前面也說(shuō)過(guò)，葡萄表面的白沫是天然的發(fā)酵劑，所以一定不要過(guò)度清洗。什么用淀粉洗，加鹽洗這些統(tǒng)統(tǒng)都不要。整掛提起，用流動(dòng)的清水沖掉雜質(zhì)就可以了。（不用擔(dān)心衛(wèi)生問題，你忘了么，酒精是多好的滅菌劑么）
洗好的葡萄摘成一顆一顆平攤開來(lái)，徹底晾干表面的水分。
（一定要徹底晾干，表面一點(diǎn)水分也不能留。急的話，用風(fēng)扇吹吹，一會(huì)兒就干了）
前面的準(zhǔn)備工作全做好了
接下來(lái)第三步就很簡(jiǎn)單了：【釀酒】
準(zhǔn)備一個(gè)高溫消過(guò)毒的，徹底干燥的玻璃瓶（陶罐也行）。
把徹底晾干的葡萄用手捏破捏碎放進(jìn)瓶子里，鋪一層葡萄放一層糖，再鋪一層葡萄再放一層糖，直至達(dá)到整個(gè)瓶子的7.8分滿為止。（注意，葡萄在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)有所膨脹，所以，你不想你的酒釀著釀著飛蓋了炸瓶了，那請(qǐng)記得，裝7.8分滿就行了不要裝滿）
裝好葡萄和白糖的瓶子，蓋上蓋子，蓋上就可以了，不用擰緊。然后放到背光的地方。（我是把它放柜子里了）
接下來(lái)，剛釀的前幾天，隔兩天拿出來(lái)，用干凈干燥的筷子把葡萄拌拌壓壓。
時(shí)間久后，想起來(lái)拌一下就行。等15到20天的樣子，就可以用細(xì)密的濾網(wǎng)紗布把酒濾出來(lái)了。
（葡萄酒里會(huì)有細(xì)密的沫，一般需要反復(fù)過(guò)濾3次左右，每一次之前隔個(gè)半天一天的待全部沉淀后再過(guò)濾，這樣取出來(lái)的葡萄酒才會(huì)更純凈。）
20天左右的葡萄酒就可以喝了。但是，如果你愿意等，把濾好的葡萄靜放在不透光的玻璃瓶里密封好，存放上3到6個(gè)月以上再喝，口感會(huì)更好。
★★★。。我的博客好友已加滿，喜歡的朋友就加關(guān)注吧！或者，我們一起玩微博。。★★★
