簡介
老婆餅一般都是糯米餡加冬瓜茸增加口感，但對于一些不適合吃糯米的人，豆沙餡的就更加適合了。我記得小時(shí)候吃過一次粽子，結(jié)果肚子疼的直打滾，自此以后再也不敢多碰糯米了，所以就愛上了這款豆沙老婆餅。
食材
主料
面粉
180g
植物油
60g
輔料
白糖
75g
水
酌量
全蛋
10ml
紅豆
50g
步驟
1.紅豆泡一夜，煮熟壓碎成紅豆餡，加入50g糖，攪勻壓碎成紅豆餡。分份備用
2.面粉100g，糖15g、植物油10g、全蛋液加適量水揉成光滑的面團(tuán)，分份用保鮮膜蓋住松弛30分鐘備用
3.面粉80g植物油50g揉成油酥面團(tuán)，分份備用
4.取一塊面團(tuán)，搟成皮，將油酥放在中間收口向下壓扁
5.搟成長橢圓形
6.卷成卷
7.把卷豎過來，再次搟成長橢圓形，這次的橢圓形比上次更長
8.再次卷起來備用
9.將所有的面團(tuán)和油酥團(tuán)都這樣做完備用
10.取一個(gè)面卷，壓扁搟成皮，放一些豆沙餡在中間包起來收口向下
11.用刀在表面切三道口子，要每一刀都到餡
12.全都照做，排入烤盤，表面刷全蛋液，烤箱預(yù)熱，200度烤15分鐘至表面金黃即可。食用前最好密封存放一夜
收藏 104 收藏 104 加入精選集
小貼士
1.這款里用到的豆沙餡其實(shí)不屬于豆沙，豆沙的制作是要洗和淘出細(xì)沙，鑒于太費(fèi)力，口感又沒有區(qū)別，所以推薦這種簡單做法
2.最好是密封后食用，如果馬上吃會(huì)覺得外邊比較干而靠近餡的皮則較濕，密封一夜后，整個(gè)面皮的濕度就會(huì)一樣，非常起酥
3.如果愿意，可以將植物油用豬油代替，更接近傳統(tǒng)老婆餅
這些你可能也感興趣： 面粉的做法 植物油的做法
聯(lián)系客服
