鳳梨酵素
材料：
鳳梨
檸檬１粒
片糖片２包或者是蜜蜂(可以看鳳梨的大小而定的)
注意：
所有材料清洗理乾淨(jìng);風(fēng)乾後再去皮和切片。
用來釀製的玻璃瓶，刀具，沾板,必需保持乾淨(jìng)，不能碰到油,水之類。
會(huì)影響酵素的成效。
做法：
1. 需要一個(gè)大一些的玻璃瓶,洗淨(jìng)後，風(fēng)乾；瓶底層先鋪上一層片糖，放一層切片的鳳梨，一片檸檬，再才上一層片糖；重複直到全部的材料完畢，最上頂部那層是片糖。
2. 必需保留空間，可以攪和及預(yù)防它發(fā)酵後高於瓶外，只能容納７分滿。
3. 將瓶口以保鮮紙封緊後才上蓋。
4.待１個(gè)星期後就開封，用乾的筷子拌一拌，上蓋封緊；重複，總計(jì)３星期後就可以過濾水果渣，將酵素裝到干淨(jìng)的玻璃瓶保存在冰箱。
木瓜金桔酵素
材料：
青木瓜300g；金桔100g
有機(jī)糙米醋520ml
Oligo 900 純寡糖粉90g／15小包（或Oligo 900 純寡糖漿15湯匙）
椴樹花蜜250g／四份之一罐
做法：
1.將青木瓜、及金桔洗淨(jìng)，青木瓜去籽留皮切片，金桔對半切開備用。
2.把準(zhǔn)備好的材料分成3份。順序?qū)⑶嗄竟霞敖鸾垡詫盈B的方式堆疊放入玻璃瓶內(nèi)，淋上花蜜及純寡糖漿。其餘兩份材料皆如此處理。
3.把3份的材料都放置好後，將有機(jī)糙米醋倒入然後密封。放置一層保鮮膜，存放陰涼處約2個(gè)星期後即可飲用。發(fā)酵2～3個(gè)月效果更佳。
4.飲用時(shí)，取30ml稀釋10倍水即可，酵素渣也可一起食用。
黃梨奇異果酵素
功能：
清腸美白
材料：
黃梨1/2粒
奇異果5粒
檸檬2粒
蔗糖適量（用量多少隨釀造者喜好而定）
食材處理：
所有材料處理乾淨(jìng)；黃梨、奇異果和檸檬去皮切片。
做法：
1.在玻璃瓶底層先鋪上一層黃梨和奇異果，再放切片檸檬，然後才撒上一層蔗糖。
2.重複步驟1至玻璃瓶已有8分滿，在最上一層撒蔗糖，將瓶口以保鮮紙密封，待兩個(gè)星期後，就可飲用。
功能：
水果酵素有清腸胃、排毒及調(diào)整消化系統(tǒng)運(yùn)作，而富含維生素C的奇異果更有美白作用。
(來源: 《大家健康》酵素速成全集- 酵素製作黃鈺詠攝影黃俐萍編輯鄭瑞麗)
黨參北芪蘋果酵素
功能：
補(bǔ)益強(qiáng)身，抗老防癌（適合糖尿病人）
材料：
黨參50g
北芪20g
紅棗50g
枸杞子50g
青蘋果3粒（500g）
Oligo 900純寡糖粉90g /15小包（或Oligo 900純寡糖漿15湯匙）
椴樹花蜜250g或1/4罐
容器：
800至1000ml
食材處理：
將紅棗切開，黨參及北芪剪小段。青蘋果洗淨(jìng)涼乾，切塊攪汁。
做法：
1.把藥材逐一放入瓶中。
2.將青蘋果汁連渣倒入瓶中。
3.加入椴樹花蜜與純寡糖粉（或純寡糖漿）至8分滿，等待發(fā)酵30天。
注意事項(xiàng)：
1.黨參、北芪屬於根莖類藥材，需要1個(gè)月時(shí)間才能完全發(fā)酵，發(fā)揮功效。
附：環(huán)保酵素 DIY
材料:
黑糖/黃糖 200gm克
菜渣/果皮 600gm
水 2 lit 公升
1. 把水和黑糖倒進(jìn)瓷器,陶缸或者塑膠容器裡,順時(shí)針攪均.
2. 加入廚房鮮垃圾.包括菜葉,水果皮,不耍的蔬菜等等.
3. 需留一些空間讓它發(fā)酵(10份之3的空問).
4. 每天打開瓶蓋,讓氣體散出.
5. 需發(fā)酵至少三個(gè)月.過程不會(huì)產(chǎn)生臭氣,只需將容器蓋好.
自製環(huán)保酵素注意事項(xiàng)
1. 鮮垃圾不包括紙,塑膠,金屬,
2. 黑糖水要蓋過垃圾,經(jīng)常把浮在水面的垃圾按下.
3. 發(fā)酵液應(yīng)呈棕黃色,有橘子的刺激氣味.
4. 如液體呈黑色,即是腐敗不成功了.只須加入同樣份量的黑糖,重新發(fā)酵即可.
5. 必須放在陰涼處.
6. 如犮現(xiàn)有蒼蠅卵和蟲.不必處理,釀製過程的化學(xué)反應(yīng)會(huì)把它處理掉.
7. 表面如有白色/黑色/棕色微生物也不必理會(huì).
8. 完成後的垃圾渣曬乾後可加入土裡做肥料.
加些黑 或黃糖倒入馬桶淨(jìng)化糞池.
可留下和新的鮮垃圾一起再次釀製用.
以下是日本人寫的：
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水果酵素
習(xí)慣了進(jìn)補(bǔ)思想的人總喜歡把酵素跟傳統(tǒng)的五大營養(yǎng)素相比較，那麼它們之間哪個(gè)更重要呢？接下來，我們來看看日本學(xué)者是怎麼樣解釋的：他們是拿建房子為例的：蛋白質(zhì)、脂類，醣類是建築材料，維生素，礦物質(zhì)就是各種工具，而酵素正是擔(dān)負(fù)各種各樣工作的工匠。即使材料工具都具備好了，如果沒有認(rèn)真工作的工匠，也不能建造出美麗的家園。人體也是如此，如果酵素不工作，那五大營養(yǎng)素對人類而言就成了沒有任何意義的物質(zhì)。正因?yàn)榻退氐男燎诠ぷ鳎攀垢鳡I養(yǎng)成分被有效利用，各種生命活動(dòng)才能順利進(jìn)行，才送來每天的健康。
酵素與美容
酵素具有美白及消除黑斑功能：人的皮膚經(jīng)過紫外線照射過後會(huì)活化皮膚的黑色素細(xì)胞，使體內(nèi)麥拉寧酵素的強(qiáng)烈咦鰨癧^多的黑色素?，F(xiàn)在有許多含有添加抑麥拉寧酵的素美白產(chǎn)品被研發(fā)出來，對於阻斷黑色素的形成有不錯(cuò)的功效。
酵素使化妝品有保濕的效果：人體膠質(zhì)具有保濕效果，其內(nèi)的酵素居可溶解於水中，所以甚早使用在化妝品上，因此酵素也成了化妝品的幕後主角；有許多的洗面乳內(nèi)含有蛋白脢和脂肪脢可清除皮膚表面的角質(zhì)，使其擁有良好的洗淨(jìng)力及保濕能力。
酵素與疾病的關(guān)係
人體內(nèi)酵素存量愈多則免疫力愈強(qiáng),身體自然就愈健康。有許多先天代謝疾病就是因?yàn)榻退厝狈λ鸬?。而酵素在疾病上的反?yīng)，就是新陳代謝的速率，如發(fā)燒、急性發(fā)炎疾病、肺炎、盲腸炎、肺??結(jié)核等患者的尿液及糞便中的澱粉值會(huì)升高；當(dāng)發(fā)燒時(shí)體溫昇高，酵素的消耗愈多，酵素的工作量愈加重。
肥胖之導(dǎo)因
過度肥胖以及循環(huán)系統(tǒng)疾病的人，是因脂肪脢（酵素的一種）不足所引起，脂肪脢是用來分解脂肪、燃燒脂肪以產(chǎn)生熱量並儲(chǔ)存及分配脂肪的作用，煮過的食物其脂肪脢已被破壞，以致於高脂肪的食物其脂肪容易囤積在肝臟、腎臟、動(dòng)脈中，脂肪過多會(huì)阻塞血管，造成心臟病，也會(huì)讓細(xì)胞的循環(huán)變慢，所以肥胖的人較易生病。
酵素對於某些病癥有明顯效果
半健康人
凡有肩膀酸痛、四肢無力、疲倦、頭昏眼花、食慾不振等等皆屬半健康癥，處在壓力過大的現(xiàn)代人，或多或少都有上述狀況半健康病狀就是酵素作用發(fā)生短路，問題越嚴(yán)重，就越可能變成重病，酵素療法能充分發(fā)揮效果，因?yàn)橛芍参镅e提煉的酵素精能促使體內(nèi)的酵素正常咦鰲
凡帶有炎的疾病都可利用酵素治癒
酵素療法治癒的最佳疾病代表就是胃潰瘍，凡病名有炎字的，大都因發(fā)炎而引起的，酵素療法具有抗炎作用，概括胃潰瘍，十二指腸潰瘍，大腸潰瘍等。
酵素具有排出病毒的綜合作用
酵素療法比內(nèi)科治療更令人滿意，首先它會(huì)對引起發(fā)炎的細(xì)胞施展抗炎作用，並分解因發(fā)炎而成的細(xì)菌，這種直接對患病部位產(chǎn)生效果，稱為直達(dá)作用，酵素原液具有細(xì)胞再生細(xì)胞賦浩，解毒，血液淨(jìng)化及促進(jìn)新陳化謝等作用。
揮鞭式損傷
一般神經(jīng)不具新代謝作用，從出生開始細(xì)胞數(shù)就不曾改紁過，有關(guān)細(xì)胞不繁殖之現(xiàn)象，不論是用外科或粗糙的方式，都令人不盡滿意，此時(shí)，可使用酵素原液及透過酵素種種功能，來改善發(fā)炎現(xiàn)象及神經(jīng)細(xì)胞，甚至治好細(xì)胞某些異?，F(xiàn)象。
比抗生素好又沒副作用
腳氣病是因植物性白癬菌聚集所引起的，初期癥狀是皮膚表面會(huì)癢，然後潛伏在人體深處，某些對異物具療效的藥品通常不易滲入體內(nèi)，當(dāng)然不適合滲入到抵抗力弱的體內(nèi)，酵素原液除可殺死滲到皮膚裡層的白癬菌，同時(shí)也可把表皮的白癬菌消滅掉，酵素原液較其它藥品的滲透性更強(qiáng)。
酵素原液在治療痔方面也頗有療效，酵素能促進(jìn)頭部血液循環(huán)
禿頭的發(fā)生是因?yàn)轭^皮長期處在緊繃狀態(tài)，使擔(dān)任輸送營養(yǎng)的毛細(xì)血管，會(huì)因頭皮緊繃而造成血液循環(huán)不佳或營養(yǎng)不足，甚至使毛髮生長緩慢或受到壓抑，酵素會(huì)分解排出的新陳代謝物，並加速血液循環(huán)，營養(yǎng)就能達(dá)到各組織器官，毛根細(xì)胞變得活絡(luò)，當(dāng)然就不會(huì)有禿頭的事情發(fā)生了。
不孕癥
根據(jù)調(diào)查，酸性體質(zhì)孕婦生下智障兒的比率很高，母體裡所含酵素會(huì)因高度酸性導(dǎo)致無法正常咦鰨敽⒆幽X細(xì)胞生長時(shí)，會(huì)產(chǎn)生不利的影響，另外也會(huì)破壞母乳的分泌，妨礙孩子的成長，酸性體質(zhì)常造成不孕癥、難產(chǎn)或骨盤發(fā)育王良等現(xiàn)象。
風(fēng)溼癥
風(fēng)溼癥易引起關(guān)節(jié)發(fā)炎，身體活動(dòng)時(shí)則會(huì)影響到關(guān)節(jié)同時(shí)可能導(dǎo)致發(fā)炎部份更加惡化，用酵素原液治療，輕度癥狀只要花二，三個(gè)月，主因在於才能集中酵素所有功用，尤其在抗菌癥，細(xì)胞賦活，血液淨(jìng)化等血液循環(huán)方面，充分發(fā)揮影響力。
酵素能分解出血液中的酒精
酵素分解作用，分解滯留在血液中的酒精，被分解過的物質(zhì)會(huì)變成汗，尿排出體外，每當(dāng)身體某部份不正常咦鲿r(shí)酵會(huì)在體內(nèi)快速地產(chǎn)生，趕赴該處去幫助改善體質(zhì)，期使恢復(fù)正常咦鰲
陽痿
酵素原液對增強(qiáng)精力有很大幫助，目前為止，有數(shù)十個(gè)例子已獲驗(yàn)證，除可利用酵素細(xì)胞賦活作用，能使睪丸細(xì)胞再生外，同時(shí)也可用血液淨(jìng)化作用，把毛細(xì)血管裡的新陳代謝排除掉，甚至促進(jìn)血液循環(huán)後，把新生細(xì)胞再度活絡(luò)起來。
公害
由土壤，大氣、海洋、食物等污染所造成的公害病，會(huì)侵害到人體內(nèi)，甚至進(jìn)一步破壞體內(nèi)各器官的正常咦鰨退賾釁洳豢珊鮃暤男в茫委煿Σ〉腦瓌t是首先把異從體內(nèi)排除，及儘快地恢復(fù)因公害病所造成的機(jī)能障礙。
(本資料摘錄自酵素健康法作者日本醫(yī)學(xué)博士伊藤修）
