最接近神的裝家是每位有上進(jìn)心的裝B者追求的最終理想。為了達(dá)到這個(gè)境界,沒(méi)有什么細(xì)節(jié)是可以忽視的。就連喝一杯茶都有可能降低B格,務(wù)必要細(xì)細(xì)考究。
茶具:
初級(jí)裝B者拒絕未發(fā)酵茶,比如綠茶,因?yàn)樵诓杈呱蠈?shí)在難有作為,一個(gè)精致的玻璃杯就是最好的選擇。如果真的喜歡喝綠茶,千萬(wàn)不要用帶濾網(wǎng)的保溫杯,除非你想裝的是公交司機(jī);也不要用帶蓋的瓷杯,除非你想裝的是國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)。當(dāng)然,高級(jí)裝B者總能在細(xì)節(jié)處彰顯B格,比如用“上投法”或者“中投法”泡綠茶,會(huì)顯出你的茶葉都是牙尖,檔次就上去了。
紫砂壺是裝B利器,但是僅對(duì)發(fā)酵過(guò)的茶葉有效,比如半發(fā)酵的鐵觀音。用紫砂壺泡綠茶就像拿筷子夾牛排一樣別扭,千萬(wàn)避免。紫砂這淌水也很深,如何裝出品味是一門(mén)大學(xué)問(wèn),非下苦功不可。如果實(shí)在沒(méi)有時(shí)間去研究,可以走以下捷徑:
1.背誦一些紫砂知識(shí),尤其是一般裝B者沒(méi)注意到的。比如篩紫砂泥的篩子分60目、40目、32目和24目。平時(shí)不要說(shuō)起,當(dāng)一群初級(jí)裝B者在面紅耳赤的爭(zhēng)論泥料好壞的時(shí)候,低調(diào)地出來(lái)科普。記得眼神和語(yǔ)調(diào)要保持謙遜平和,好像這是常識(shí)一樣。
2.記住一些已逝的紫砂名人。比如陳曼生,顧景舟等等,那些還活著的你根本就不屑提起。說(shuō)到這些人物的時(shí)候,切忌直呼其名。比如說(shuō)到陳曼生,可以稱其曼公或者種榆道人,顯得你對(duì)他非常了解。說(shuō)起顧景舟就稱他顧老,顯得既熟悉又尊敬。
3.如果有朋友邀你評(píng)壺,不要談全手工半手工,說(shuō)這個(gè)太丟身份:作為高級(jí)裝B者的朋友,可能用半手工的茶壺嗎?“出水勁道,流與把氣韻相通,上侈下教”等術(shù)語(yǔ)是比較合身份的評(píng)價(jià)。末了,可以順便提起你最喜歡的某把壺,比如上海博物館的曼生提梁,如果能背出壺身銘“煮白石,泛綠云,一瓢細(xì)酌邀桐君?!本虰光四射了。
4.不要和臺(tái)灣人開(kāi)的茶鋪一樣,每天拿支毛筆養(yǎng)壺。坦然地告訴你的初級(jí)裝B者朋友,順氣自然才是正道。
茶盤(pán)只是配角,千萬(wàn)不能喧賓奪主。一般選擇材料天然(比如孟宗竹),大小適中的就行。農(nóng)民企業(yè)家們流行用一整個(gè)根雕作茶幾兼茶盤(pán),底下放一紅色塑料桶,非常造作。裝B講究的是低調(diào)的高雅,這種品味實(shí)為正宗裝B者所不齒。
壺,杯和盤(pán)一般的裝B者都有。要想脫穎而出,就需要作出差異化。推薦添加一個(gè)高品位的壺墊,自然不做作。稍加打磨的端硯作壺墊最佳。紫砂的人工美與端硯的天然美相得益彰,一下子就把其他裝B者拉得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。當(dāng)然,端硯和貴和祥一樣,是要付出代價(jià)的。
很多人以為茶具就這么多了,其實(shí)還大有可為?!昂箍蛠?lái)茶當(dāng)酒,竹爐湯沸火初紅”,其實(shí)茶爐比起其他茶具更顯格調(diào)。電茶爐太現(xiàn)代了。一個(gè)骨灰級(jí)的裝B者,一定要用燒碳的紅泥爐,而且是由潮州城內(nèi)做風(fēng)爐仔的老師傅全手工拉胚。和其他茶具要求的精細(xì)不同,紅泥爐務(wù)求樸素,紅泥爐要燒橄欖碳,市面上有精裝的出售,每包碳恰好配一泡茶。若有人問(wèn)你為何每泡茶要燒100塊錢的碳,千萬(wàn)不要說(shuō)煮出來(lái)的水更甜,裝B也要講究科學(xué)的。你可以呆呆的看著前方,眼神悲傷,嘴角又掛著幸福:“我喜歡這淡淡的橄欖香,它讓我想起了小時(shí)候爺爺教我沖工夫茶?!边@句話意義深遠(yuǎn),請(qǐng)自己細(xì)細(xì)玩味。
茶葉:
喜歡喝哪種茶,在很大程度上決定了一個(gè)裝B者的品位。
爭(zhēng)議最大的是普洱茶。在臺(tái)灣人炒作之后,普洱茶從最便宜的茶葉,一下子成為最流行的。有些老磚價(jià)格甚至遠(yuǎn)超龍井,讓老茶客們摸不著頭腦。裝B者對(duì)待普洱,可以有兩種截然不同的態(tài)度。如果是從爺爺輩就用橄欖碳燒水的貴族,可以完全拋棄普洱茶。理由非常簡(jiǎn)單:
1 .普洱茶自古就不登大雅之堂。不是貴族茶客能接受的。
2.普洱樹(shù)是喬木,葉片也大,因此產(chǎn)量大,價(jià)格低。一個(gè)裝B者怎么能接受低端的茶葉?
3.渥堆味太難聞,像是拖過(guò)地板的臟水。
如果你茶齡不過(guò)20年,且家里藏茶頗豐。也可以在普洱茶上大作文章。建議經(jīng)常把下面的話掛在嘴邊:
1.我只喝晴耕雨讀商行的私藏陳年普洱茶。
2.普洱的獨(dú)特之處就在于它是野生喬木,臺(tái)地茶我都不入。
3.我喜歡普洱的陳香,那是歷史的味道。
那么貴族該喝哪種茶呢?西湖龍井是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,因?yàn)槠渖G香郁,茶湯明亮,且產(chǎn)量極低,適合貴族專屬。淡定的告訴那些暴發(fā)戶,“我家很少喝清明前的龍井?!痹谒麄兡康煽诖糁畷r(shí),不緊不慢的繼續(xù)“沒(méi)辦法,龍井43不合口味,獅峰的群體種采摘又比較晚?!比缓缶涂梢员3殖聊?。如果暴發(fā)戶們不知道獅峰群體種的分量,初級(jí)裝B者自然會(huì)熱情地替你科普。有身份的你不必談常識(shí)。
有一類骨灰級(jí)裝B者是走技術(shù)路線的。半發(fā)酵茶就是他們的無(wú)限天地,這是因?yàn)榘氚l(fā)酵茶種多,工藝復(fù)雜。比如巖茶分大紅袍,水仙,肉桂,名樅,奇種等茶種。光鐵觀音一個(gè)茶種,又可以根據(jù)工藝分輕發(fā)重發(fā),正炒拖補(bǔ)等等。這種裝B者擅長(zhǎng)在斗茶時(shí)觀茶色,品茶香,看葉底。動(dòng)作嫻熟,表情冷淡,目光篤定。最后給出專業(yè)評(píng)語(yǔ)“湯色碧綠,開(kāi)蓋奪香,入口清酸,無(wú)觀音韻,當(dāng)屬拖補(bǔ)鐵觀音無(wú)疑?!薄皽攘粒m香馥郁,巖韻深厚,極品大紅袍也!”連貴族茶客都要讓技術(shù)流三分。初入此道的裝B者可購(gòu)買專為茶藝師考試準(zhǔn)備的品嘗包,一盒子里各種茶都有,多嘗多辨,自然入門(mén)。
圈子:
作為資深茶人,你不可避免的會(huì)談到你的“圈子”。
初級(jí)裝B者逛茶鋪,混論壇,茶友一大群;中級(jí)裝B者每月跑宜興, 往來(lái)無(wú)白丁,朋友都是工藝師。
作為高級(jí)裝B者,你的圈子很小,低調(diào)而專業(yè)。黃老伯是你的忘年交,已經(jīng)在潮州城內(nèi)做了50年風(fēng)爐,他隔壁做橄欖碳的阿扁叔是你的老相識(shí);在獅峰種龍井的茶農(nóng)來(lái)看世博會(huì)時(shí)還住你家;還有你的至交,東林寺的主持能愿大師見(jiàn)到你就說(shuō)“走,吃茶去!”爽氣又充滿禪意。有時(shí)候也可以跨下界,看著那本翻爛了的《明式家具研究》,仰天長(zhǎng)嘆“暢安之后,再無(wú)頑主!”濕潤(rùn)的眼眶告訴初級(jí)裝B者們,王世襄生前也是你的摯友。
泡茶技術(shù):
初級(jí)裝B者泡茶最繁瑣,整個(gè)茶盤(pán)放滿容器,把茶湯傾來(lái)倒去。高級(jí)裝B者追求簡(jiǎn)單,但是過(guò)程又不失完整:
1. 無(wú)需鑷子也能洗杯,兩個(gè)手指在100度的水里轉(zhuǎn)杯跟玩似的。沒(méi)有兩年以上的工夫茶齡根本無(wú)法做到。當(dāng)然要事先凈手。
2 . 不用看溫度計(jì)也能把握最佳水溫,“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生,颼颼欲作松風(fēng)鳴”已經(jīng)告訴了你一切。
3. 不用過(guò)濾網(wǎng),高級(jí)裝B者只有高檔茶葉,怎么濾出茶屑?
4. 從來(lái)不用公道杯,用工夫茶的巡城式?jīng)_入杯,可保證茶湯均勻。
5. 高沖低斟,使茶香更濃郁而茶湯無(wú)泡沫。
轉(zhuǎn)入正題:
一、先說(shuō)茶葉。
對(duì)時(shí)下的流行趨勢(shì)當(dāng)然要了然于胸,絕不能隨大流,現(xiàn)在都知道巖茶、正山小種了,你就要喝“東方美人”,或者臺(tái)灣回流的普洱。如果一定要喝巖茶,那必須要喝出自名家之手的。絕口不能提買茶葉的事兒,所有喝的茶必須是友人或名家贈(zèng)送的。不想說(shuō)明的話,可以只擺上跟名家的合照。如果一定是花錢買的茶,那也得是定制茶,比如晴耕雨讀商行的個(gè)性定制茶,絕對(duì)不能是商品茶。不管這輩子能不能喝得完,家里藏茶一定要多,說(shuō)到普洱,什么“7542”什么“88青”什么“老方磚”,全都有。擺10個(gè)紫砂大缸專門(mén)放各個(gè)年份的普洱;定制一個(gè)紅酸枝的架子專門(mén)壘放普洱餅茶;準(zhǔn)備30個(gè)景德鎮(zhèn)貴和祥或景德鎮(zhèn)名家的茶罐,專門(mén)存放各種名樅、奇種。這些都要擺放恰當(dāng),留作拍照的時(shí)候當(dāng)背景墻。
二、經(jīng)常出席斗茶的場(chǎng)合是必不可少的。
評(píng)茶的時(shí)候一定要一針見(jiàn)血地指出該茶的弱點(diǎn)和不足,盡量從火功和韻味上點(diǎn)評(píng)。如果不小心說(shuō)出了“香高水甜”之類的套話,則效果立即崩潰;如果能喝出哪個(gè)山頭哪個(gè)坑哪個(gè)澗的,則效果直接升到滿分,此時(shí)一定要乘勝追擊,不但要指出產(chǎn)自哪坑更要指出是坑底還是坑沿的。此一項(xiàng)難度較大,新手勿試。
三、一定要在家里拿出一個(gè)房間裝修成茶室。
紅木茶桌、超大體積的電木茶盤(pán)都是首選。茶盤(pán)上要擺上至少3把紫砂壺,必須是名家的。杯子也不能含糊。臺(tái)灣名家的雖然有點(diǎn)過(guò)氣,配上幾只也無(wú)坊,可以隨意丟在身后博古架上,有人問(wèn)起可以順帶解釋。景德鎮(zhèn)名家的小杯可以穿插使用,如果能搞到康乾時(shí)期的青花或粉彩,能起到加分作用。燒水的器具絕不能含糊,日本回流的老鐵壺必須要有數(shù)把。要是你還用電磁爐或酒精給鐵壺?zé)?,那就弱爆了,必須用上等紅泥爐配頂級(jí)橄欖炭,同時(shí)要深刻指出:用電和用橄欖炭燒出的水不是一個(gè)級(jí)別的。還想再加分,可以委托省外的朋友取當(dāng)?shù)氐纳饺o你物流過(guò)來(lái)。雖然遠(yuǎn)水解不了近渴,但平時(shí)也不能用純凈水草草了事。如果能堅(jiān)持*****開(kāi)車50公里去山里拉泉水回來(lái)泡茶,則會(huì)大大加分。喝茶到了這個(gè)份上如果不焚香,那就太說(shuō)不過(guò)去了。香筒、香爐絕不能含糊,都是上好的沉香,一晚上光焚香就能燒掉一部iPhone4S。還有,至少學(xué)會(huì)彈一首古琴曲,茶室要辟出一塊地方專門(mén)擺放古琴,來(lái)了頂級(jí)B客,你就彈首曲子,作為最后撒手锏。
四、裝B用的工具,相機(jī)。
一定要準(zhǔn)備一部單反,全幅是必須的,大三元的鏡頭也是必需的。因?yàn)榻?jīng)常要拍照上傳,所有的效果最后都要由這支鏡頭來(lái)體現(xiàn),所有拍照一定要選在晚上,越朦朧越好,茶席要經(jīng)常換,一株枯死的文竹能起到加分作用。如果你不是陳道明或張嘉譯,盡量不要把臉暴露在鏡頭里,討喜的做法是只拍一只女性素手,每次都是只露手不露人,即神秘又能顯示你不是一個(gè)人躲在家里孤獨(dú)地喝茶。
五、文化包裝。
找一個(gè)文筆好的朋友,幫你整理100首無(wú)病呻吟沒(méi)事兒找抽的小詩(shī),存在記事本里,配上圖,隨時(shí)在微博里粘貼使用。
六、最后,響亮的頭銜。
一定要有個(gè)頭銜,至少也得是高級(jí)評(píng)茶師,三五好友湊一起就可以扯起一個(gè)華人茶文化協(xié)會(huì)或世界茶文化聯(lián)盟,理事長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)什么的都可以。張口閉口要談禪、談佛。一定要請(qǐng)大師到會(huì)所喝茶,合影是必須的,能留個(gè)墨寶加持則更好。如果有新手問(wèn)怎么泡茶,絕口不提技法,只告訴他“以古為法,以樸為道”即可。