筍干紅燒肉
做法
1.筍干提前兩天泡發(fā)，用高壓鍋壓十五分鐘
2.擰干水分切片
3.五花肉切塊焯水瀝干水分
4.生姜切好
5.熱鍋冷油放入少許水放入一勺白糖小火炒糖色
6.再放入五花肉中火煸炒
7.炒至圖中這樣的顏色
8.放入筍干煸炒兩分鐘
9.加入清水沒過食材，放入生姜料酒生抽，老抽悶煮大概二十五分鐘左右
孜然炒豆干
食材：
豆腐干220g、榨菜絲30g、青紅甜椒各30克、孜然粉兩小勺、辣椒粉一小勺、生姜適量、鹽一小勺、生抽 一勺
做法：
1.青紅椒切絲，豆腐干切三毫米左右片，生姜切末。
2.炒鍋放油煸炒一下姜末。
3.放入豆腐干煸炒變色，微微變黃。
4.放入生抽一勺翻炒。
5.兩小勺孜然粉，一小勺辣椒粉。
6.放入榨菜絲，翻炒一會。
7.放入青紅椒絲，翻炒一會。
8.出鍋前一小勺鹽炒勻。
椒鹽蝦
材料：蝦500g，椒鹽5g，料酒1湯匙，淀粉30g，青椒半個，大蒜適量
做法：
1、蝦洗干凈去頭挑去蝦腸，反復洗干凈；青椒洗干凈切成小碎丁，大蒜去皮切碎；
2、蝦放入盆中加入料酒攪拌均勻后加入淀粉繼續(xù)攪拌，直至每個蝦都均勻地包裹著淀粉；
3、鍋中放少許油，等到5成熱的時候改為小火放入蒜粒，炸香，等到炸成金黃色時就撈出蒜粒，備用；接著再放入一些油，加大火燒至油大概7成熱，就把蝦放進去炸，直至蝦變成紅色，就撈出瀝干油，鍋中的油倒出不用；
4、倒掉油后的鍋，加熱放入蝦，撒上椒鹽攪勻，然后加入青椒碎末和炸好的蒜蓉，翻炒幾下就可以出鍋了。
