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尖椒炒干豆腐

用料：

尖椒 、干豆腐、蒜、鹽、淀粉、油

做法：

1.尖椒斜刀切成細絲，干豆腐切成細條，再斜著切成菱形塊

2.將淀粉與水按照1:5的比例調(diào)成水淀粉

3.將蒜切片，炒鍋倒油，大火，油熱后下蒜片翻炒，聞到香味后下干豆腐翻炒幾下

4.加入尖椒翻炒幾下，加鹽調(diào)味，倒入水淀粉迅速翻炒幾下，馬上出鍋。

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雙椒土豆絲

食材：土豆1個、青椒、紅椒各1個，大蒜、生抽、油、鹽

做法：

1、土豆切絲、青紅椒切絲、大蒜切片。

2、土豆絲過水洗掉淀粉。

3、鍋中加油，放入蒜片爆香。

4、加入土豆絲翻炒。

5、再依次加入適量的生抽、鹽再翻炒。

6、快出鍋前加入青、紅椒絲翻炒即可出鍋

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干煸豆角

材料：四季豆、肉末、黃酒、濕淀粉、辣椒段、姜絲、花椒、蒜粒、老干媽辣醬、料酒、雞精

做法：

1、四季豆洗凈，掐段，瀝干水份；肉末加少許鹽、黃酒、濕淀粉抓勻

2、鍋熱放油，下四季豆翻炸一會兒，

3、灑少許鹽，蓋上鍋蓋燜炸一會兒，再打開蓋子，翻炸，直到表皮呈虎皮樣盛出

4、另起鍋，放少許油，將肉末煸炒至變色出鍋

5、鍋里留少許油，燒熱后，放入辣椒段、姜絲、花椒、蒜粒煸出香味

6、倒入四季豆、肉末少許鹽、老干媽辣醬翻炒，最后放少許料酒和雞精翻炒幾下就可以出鍋了。

蓮藕花生丸子

做法：將蓮藕洗凈去皮，擦成絲，花生米提前泡好，放入保鮮袋中，用搟面杖敲碎，去除部分紅衣，然后加鹽、三勺玉米淀粉拌勻，用手捏成丸子，放入蒸屜，蒸20分鐘，裝盤。鍋內(nèi)放油，下蒜末煸炒，倒入水淀粉，將汁淋在丸子上即可。

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