1. 準備好草魚一條，去除內(nèi)臟、魚鰓、然后由魚尾部入刀，沿著魚胸骨向前推動，將魚切成兩半，然后將另一半也如此切法，魚胸骨自然就切下來了，最后清洗干凈魚肚兩側(cè)的黑膜。
2. 將魚肚兩側(cè)的魚刺全部切掉。
3. 將魚肉由尾部斜刀切片，盡量切薄一些。（如圖即可）
4. 將切好的魚片用鹽、白胡椒、雞蛋、淀粉、料酒、適量油、抓捏均勻，腌制10分鐘。
5. 將魚頭、魚骨、全部斬成塊，裝盤備用。
6. 泡酸菜洗凈，擰干水分，切成粗絲。
7. 泡椒切段、姜粗絲、蒜子切片、干辣椒切斜片、蔥切蔥花。
8. 鍋洗凈擦干，適量油下鍋，放入魚頭、尾、魚骨，淋入適量料酒、煎炸至兩面金黃。
9. 魚頭、魚骨煎炸金黃后，放入適量清水，大火燒開，煮至湯汁變奶白色。
10. 將魚頭、魚骨等用撈出裝進碗里，湯汁裝入另一碗里備用。
11. 少量油下鍋，五成熱時放入姜、蒜、泡椒、炒至香。
12. 炒香姜蒜、泡椒后，倒入泡酸菜，繼續(xù)翻炒。
13. 泡酸菜炒出香味后，倒入備用一旁的魚湯。放入適量鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、白醋、大火燒開。
14. 湯汁燒至翻滾之后，倒入腌制好的魚片，煮2分鐘左右即可。
15. 將煮好的魚片全部倒入裝有魚頭魚骨的碗里。
16. 鍋再次洗凈，放入適量油、干辣椒小火慢炒至香撈出，倒在魚片上，撒上蔥花，鍋內(nèi)油繼續(xù)加溫，冒青煙后，均勻淋灑在魚片上即可。
1. 把土豆削皮，切絲，技術(shù)不到位的可以用礤子礤，把土豆絲放涼水泡泡，多洗兩遍把淀粉洗凈，待用
2. 青椒切絲備用，大蒜剝皮切開，辣椒切開
3. 鍋里放適量油，待油七八成熱放入花椒，待會把花椒撈出，放入紅辣椒、蒜翻炒，緊接著把洗好的土豆絲倒入翻炒，接著放入青椒炒，然后放入鹽醋味精，出鍋！
1. 包菜用手撕開浸水十分鐘
2. 鍋里放油熱蒜頭
3. 包菜下鍋炒到菜變色的時候，加上醬油，糖，辣椒，最后才加上白醋
1. 藕切片泡2分鐘(這樣可以把藕片中的淀粉泡出去，會更加可口，)鍋中煮一些開水，入開水煮3分鐘。準備一盆涼水，(切片后的藕片不要接觸空氣時間長，容易變黑) 出鍋時直接放入涼水中，青椒切絲，燙30秒。香蔥切碎，大蒜切末，備用
2. 熱鍋冷油，鍋中放十三香，放入藕片，爆炒，接著放入干辣椒。(干辣椒不要先放，顏色會變深，容易胡) 青椒。少量鹽，味精，糖，白醋 (根據(jù)自家白醋的酸度，如果是醋精可以懟點水) 生抽。老抽，耗油，繼續(xù)翻炒。
3. 淀粉懟水，倒入鍋中翻炒， 出鍋前將大蒜放里，關(guān)火。翻幾下，裝盤。把香蔥均勻的撒在上面
1. 酸豆角切碎末，因為是自家腌的，很干凈，為了讓味道更重，我沒有洗，直接切了
2. 豬肉餡準備好，我的這碗量很大，但實際用量只有300克左右
3. 熱鍋涼油，將姜末倒入鍋中，小火慢煸
4. 姜末煸到金黃色
5. 將肉餡倒入鍋中，大火煸炒出湯，這樣的肉末吃起來才干香
6. 將酸豇豆倒入鍋內(nèi)，大火翻炒
7. 待豇豆中的水汽煸出一部分時，根據(jù)口味倒入辣椒碎，也可以倒入新鮮的紅辣椒圈
8. 倒入適量的醬油、鹽，不停地翻炒
9. 湯變得很少，豇豆末也熟了，出鍋
1. 木耳提前用熱水泡發(fā)摘凈略切，胡蘿卜切粗絲，香菇切片，豆腐切條。香蔥，香菜切碎。
2. 雞蛋打散，水淀粉調(diào)好。
3. 炒鍋燒熱適量油，把木耳，胡蘿卜，香菇下鍋略微煸炒一下。
4. 湯鍋加入夠量的水，加一勺生抽，這里可以加醋了，我還加了一塊家樂濃湯寶進去，把豆腐放進去大火煮開。
5. 煮兩分鐘水淀粉勾芡，打散的雞蛋飛進去，最后放白胡椒粉。
6. 因為我放了濃湯寶所以沒有再放鹽，最后把香菜香蔥撒進去。
7. 淋入香油關(guān)火
8. 抵御寒冷的一碗酸辣湯
