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圖文均為原創(chuàng)作品，部分來自作者搜狐博客，歡迎轉載，并請注明出處。謝謝！
糊塌子使用材料簡單、做法簡單一看就會。 傳統(tǒng)的“糊塌子”一般都是用西葫蘆、雞蛋和面粉來制作，當然也可以用黃瓜、南瓜、嫩葫蘆等這些汁水適中，口感脆嫩的蔬菜。
早上醒來，哪怕冰箱里就躺著一根西葫蘆了，依然可以做出美味。
做糊塌子需要準備：1、西葫蘆一根2、雞蛋：3個 3、面粉小半碗，泡打粉一勺4、蔥少許 5、白胡椒粉少許6、鹽：和炒這么多西葫蘆的差不多 7、芝麻油8、植物油 9、大蒜：兩瓣10、醋11、生抽
嫩的西葫蘆可以直接 用擦絲器擦成絲，老的就要掏掉瓤子再擦絲。當然，有時間的話，用刀把西葫蘆切成細絲口感會更好，原因很簡單，菜刀比較鋒利，切的角度很小，切絲的斷面光滑，而擦絲的刀刃彎曲比較鈍，角度很大，擦絲更像是一個撕裂的過程，擦出來的絲比較毛糙。土豆絲同理。
打入3個雞蛋
加入小蔥，白胡椒粉，鹽
再加入少許面粉，少許麻油，少許泡打粉，泡打粉可讓面糊煎制后更加松軟的效果。用筷子把西葫蘆、雞蛋和面粉輕輕攪拌均勻。注意攪拌的時候動作不要太猛，以免過度攪拌讓成品口感過于堅韌。
讓面糊靜一靜的同時準備一下蒜醋汁，把兩瓣大蒜磨成蒜泥或切成小顆粒，加入鹽和麻油攪拌均勻，再加入醋、生抽、麻油就可以了。也可以少加點糖提鮮。
接下來就是煎制，不粘平底鍋，加入少量植物油刷子刷勻，大火預熱，然后將面糊倒在不粘鍋內，用鏟子底部將面糊盡量攤平，發(fā)現(xiàn)面糊表面有些凝結的時候，同時轉一轉鍋可以聽到刷刷的聲音，就用平底鏟子給糊塌子翻面，蓋上鍋蓋關小火再煎上大約一分鐘，就可以盛出來享用了。
真正的吃貨應該坐在爐灶旁邊，糊塌子一煎好，馬上把手上的盤子遞上去，否則就不會體驗到松軟酥脆了。
TIPS：
1、糊塌子一定要現(xiàn)做現(xiàn)吃，否則剛出鍋時候那種口感和味道就損失了一大半。
2、食材的比例、煎制的火候都會讓最后的成品吃起來完全不同，這就是各家不同的媽媽的味道了
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