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食材：西葫蘆 1個（中等大小），雞蛋 2個， 面粉 150克左右 ， 鹽 1小勺， 香油，蒜末 2-4瓣 醋

做法

1.西葫蘆洗凈不用去皮，用擦子擦成細絲。

2. 放入一小勺食用鹽，用筷子攪拌均勻。

3.靜置15分鐘左右，西葫蘆絲殺出了很多水分即可，水不要倒掉。

4.打入兩個雞蛋，攪拌均勻。

5.倒入面粉，攪拌均勻后靜置20分鐘直至面糊無面粉的小顆粒。

6.入鍋前淋入少許香油，攪拌均勻。

7.平底鍋放少許底油，抹勻，油溫燒熱后倒入面糊，攤平，小火。

8.輕輕晃動平底鍋，底面金黃后翻面，待兩面金黃后即可出鍋。小碗中倒入醋和蒜末，作為蘸汁兒。

小貼士：

1.西葫蘆一定要擦成細絲，不要弄得太碎，口感不好。

2.雞蛋和面粉的量完全可以根據(jù)個人喜好和西葫蘆的多少適當增減。

3.醋和蒜末的搭配是比較傳統(tǒng)的，你可以添加紅油、老干媽或者其他蘸汁。

4.煎面糊時保持小火，不要煎老，嫩嫩的才好吃。