作為一個(gè)商業(yè)項(xiàng)目，如何把規(guī)模做大，吸引更多客戶，是經(jīng)營者思考的重要課題。
但今天介紹的這位50多歲大叔莊主，卻一心把農(nóng)莊面積縮小，主動(dòng)壓縮客流量，主動(dòng)拒絕客人“訴求”，結(jié)果卻實(shí)現(xiàn)了農(nóng)莊口碑和效益的雙豐收。
這種看似不合理的背后，其實(shí)恰是農(nóng)莊作為情懷和商業(yè)綜合體的最好詮釋。
今年54歲的王莊主，是一位典型的東北漢子，上世紀(jì)九十年代來到青島做廣告生意，一呆就是二十多年，但身上的東北口音和爽朗個(gè)性絲毫未變。
2012年起，王莊主開始流轉(zhuǎn)土地做起農(nóng)場(chǎng)。之所以選擇如此跨界，原因恰如農(nóng)場(chǎng)的名字——小蝸牛。
王莊主說：取名“小蝸?！?，就是求“慢”，希望在這個(gè)浮躁的社會(huì)中，能守住一方田園
走進(jìn)小蝸牛農(nóng)場(chǎng)，就像走進(jìn)了陶淵明筆下的桃花源。200多米的葡萄長廊，設(shè)有 竹桌竹凳和茶藝的草莓葡萄大棚，每隔一段距離就擺有沙包、鐵環(huán)等傳統(tǒng)玩具的記憶長廊，完整的石磨石碾……
在這個(gè)只有50畝的農(nóng)場(chǎng)，既有水果鮮花的芬芳，也有田園的樂趣，還有民俗的魅力。
但建設(shè)之初的小蝸牛農(nóng)場(chǎng)，卻并非這個(gè)模樣。用王莊主的話說，當(dāng)初走了不少彎路。
最初，農(nóng)場(chǎng)占地130畝，種植了五谷雜糧、蔬菜、水果等幾十種農(nóng)作物。但折騰了兩年，王莊主發(fā)現(xiàn)，如此看似大而全的農(nóng)場(chǎng)，在經(jīng)營上卻是一個(gè)大坑。
比如，每種作物要種植好，都需要專業(yè)的人員，而地處鄉(xiāng)下的農(nóng)場(chǎng)，最缺乏的就是人才。再比如，大面積的種植，就需要招聘許多工人，而到最后，刨去高昂的工資，利潤所剩無幾。
更重要的是，農(nóng)場(chǎng)要想突出品質(zhì)做品牌，大而全的模式一方面考驗(yàn)資金投入，另一方面還會(huì)挑戰(zhàn)農(nóng)莊的戰(zhàn)略和人的精力。到最后，規(guī)模越大，種類越多，適得其反。
2015年，王莊主痛定思痛決定轉(zhuǎn)型。他先是經(jīng)過調(diào)研，把種植品種壓縮到葡萄和草莓兩大類，然后土地逐步流轉(zhuǎn)出去，只留下現(xiàn)在的50畝。
如今總結(jié)起來這五年的經(jīng)歷，王莊主說，農(nóng)場(chǎng)到現(xiàn)在總共投入了500多萬，如果自己當(dāng)初就按照現(xiàn)在的思路，也許只需要300多萬。
“對(duì)于資金量有限的莊主，一是要最好頂層規(guī)劃，二是要選擇定位和引爆點(diǎn)，不要盲目求大，小農(nóng)場(chǎng)大市場(chǎng)才是最好的模式。”
不僅在農(nóng)莊面積上“逆勢(shì)而為”，在客流上，王莊主同樣語出驚人：“我要做有尊嚴(yán)的農(nóng)民，農(nóng)場(chǎng)不是啥人來都?xì)g迎”。
在初期，農(nóng)場(chǎng)一度嘗試和旅行社合作引流。但很快王莊主發(fā)現(xiàn)，旅行社帶來的客流數(shù)量可觀，但是人均消費(fèi)不高，并且粘性差。比如很多客人一窩蜂來采摘完就走，根本沒有餐飲等其他消費(fèi)，這樣算下來，農(nóng)場(chǎng)整體的收益非常有限，甚至要虧錢。同時(shí)，這些客人還給農(nóng)場(chǎng)的環(huán)境和氛圍造成很大的破壞。
從去年開始，王莊主開始主動(dòng)改變經(jīng)營模式：所有客人前來就餐必須要預(yù)約。同時(shí)，農(nóng)莊不提供菜單，每人50元的餐費(fèi)，除了固定的一條魚和一只雞，其他的菜都要根據(jù)時(shí)令，有什么就吃什么。
同時(shí)，為了保證品質(zhì)，王莊主親自操刀把控廚房，每人50元的餐標(biāo)，成本一定要達(dá)到40元。如此的性價(jià)比，就餐的客人滿意度相當(dāng)高，紛紛主動(dòng)在社交媒體上傳播。
其實(shí)，如此的模式改革，王莊主心里也沒底，也如他所預(yù)料，最初很多客人并不習(xí)慣。但隨著農(nóng)莊配套環(huán)境的改進(jìn)和餐飲品質(zhì)的提升，許多客人開始慢慢接受并喜歡上這種形式?，F(xiàn)在，周末預(yù)約不上的團(tuán)體客人，開始主動(dòng)改到工作日前來體驗(yàn)。
但這還不是王莊主的最終目標(biāo)，在他的理想中，農(nóng)莊應(yīng)該是完全的會(huì)員制，是一群志同道合的人享受生活，放空身心的地方。王莊主說：未來總會(huì)有一天，小蝸牛農(nóng)場(chǎng)會(huì)停止對(duì)外營業(yè)，只對(duì)會(huì)員服務(wù)。
如今的小蝸牛農(nóng)場(chǎng)，五個(gè)溫控大棚占據(jù)了90%的面積，這在國內(nèi)并不多見。在王莊主看來，北方地區(qū)的冬天對(duì)于農(nóng)場(chǎng)來說是最難熬的季節(jié)，這種設(shè)施農(nóng)業(yè)雖然投入大，但是能夠和普通的采摘園做出明顯的差異化，收益也最持久。
如今在農(nóng)場(chǎng)內(nèi)，所有的采摘、休閑娛樂、餐飲都在大棚中進(jìn)行。
為了提升農(nóng)場(chǎng)的休閑體驗(yàn)感，王莊主主動(dòng)拆除了一個(gè)大棚的葡萄，改建成自然教育課堂、休閑娛樂場(chǎng)所，以及未來的高端餐飲區(qū)。
在這個(gè)休閑大棚的一角，是王莊主的私人空間，工作、休息、看書、潑墨、會(huì)客，都在這里進(jìn)行。
大棚門口的對(duì)聯(lián)，就是王莊主親手寫的作品?？此普{(diào)侃的詩句，恰是莊主做農(nóng)莊的初心，也是自己的生活態(tài)度。由此，為何萌生要做有尊嚴(yán)農(nóng)民的想法，答案也就一目了然。
一扇老門讓慢著的小蝸牛有了歲月感，斑駁的門環(huán)帶著原有的紅布條讓它的新主人倍感親切！也許它還能給推開這扇門的顧客一種吉祥……
王莊主說：老物件只所以人人喜愛，它的配飾起到很大的作用，生活中也是如此，俗話講一個(gè)好漢三個(gè)幫就是這個(gè)道理。小蝸牛之所以有今天的內(nèi)涵，就是因?yàn)椴皇乔f主一個(gè)人在努力，感謝為小蝸牛的品味添油加醋的這幫家伙?。。?/p>
在這個(gè)休閑大棚里，還有著各種文創(chuàng)產(chǎn)品，你見過這樣的廁所嗎？
小蝸牛農(nóng)場(chǎng)的大棚，還是一個(gè)自然教育基地。圖為王莊主親自帶領(lǐng)孩子們?cè)苑N蘭花以及學(xué)習(xí)制作“酵素”。
自然課堂的概念，還被小蝸牛農(nóng)場(chǎng)帶到了校園內(nèi)。近期，首批小蝸?！傲鲃?dòng)的菜園”落戶即墨市青少年實(shí)踐教育基地。
“流動(dòng)的菜園”由小蝸牛農(nóng)場(chǎng)提供種植箱、營養(yǎng)土和菜苗，放置到城市里的每一個(gè)角落。如此既能讓城里的孩子隨時(shí)隨地與土地親近，與自然為伴，也能培養(yǎng)他們對(duì)自然食物和健康的認(rèn)知，間接地，也為小蝸牛農(nóng)場(chǎng)培育了新一代用戶。
PS：特斯拉汽車創(chuàng)始人的弟弟埃隆·馬斯克，在美國也在進(jìn)行類似的“學(xué)農(nóng)花園”。
不只是采摘和餐飲，農(nóng)場(chǎng)內(nèi)還有自產(chǎn)的各種商品售賣。
作為東北人，王莊主自釀的燒酒，頗受客人喜愛。
如此有格調(diào)的莊主，吸引來的自然是講究生活的客戶。正如有用戶在朋友圈所言：
遍地太陽花，滿棚黃金瓜，一池流水引得美女笑比花甜，人比花美！小蝸牛，一個(gè)販賣美麗心情的農(nóng)場(chǎng)……
后記：
我們都在講，細(xì)分化將是未來農(nóng)莊發(fā)展的一個(gè)大趨勢(shì)。什么是細(xì)分化，這其中既包括了農(nóng)莊主題的細(xì)分，也包括了對(duì)客戶情趣的細(xì)分。
在大多數(shù)農(nóng)莊主都還在追求“量”的時(shí)候，小蝸牛農(nóng)場(chǎng)卻在逆向做小、做門檻。這種看似設(shè)置限制的行為，實(shí)質(zhì)上恰恰做出了獨(dú)立的IP和客戶的細(xì)分，進(jìn)而獲得了高口碑和強(qiáng)粘性。
小農(nóng)場(chǎng)，大市場(chǎng)，這或許將會(huì)是農(nóng)場(chǎng)的一個(gè)新潮流。
作者：佳慧
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