茶產(chǎn)業(yè)——《四千年農(nóng)夫》第十四章

　　在中國和日本，茶葉種植是繼桑蠶養(yǎng)殖之后又一偉大的行業(yè)。在為人民謀福利方面，假使茶葉種植業(yè)沒有超過桑蠶養(yǎng)殖業(yè)，也至少和桑蠶養(yǎng)殖業(yè)并駕齊驅(qū)。毫無疑問，茶葉種植是在人們希望在飲用水中添加某種物質(zhì)而使其變得可口的基礎(chǔ)上產(chǎn)生的。在這三個國家里，飲用熱水是很普遍的，并且大家都把它作為抵御致命細(xì)菌的一種有效方法。在人口密集的國家，除了將水煮沸騰，其他方法基本都不可能隔絕這些細(xì)菌。

　　考慮到迄今為止實(shí)行的最徹底的衛(wèi)生措施本身固有的困難，并且這個難度會隨著人口的增加而放大，我們有理由相信，現(xiàn)代化的衛(wèi)生措施必將以失敗告終，絕對安全的方法只能是將水煮沸，或者采用其他具有相同效果的方法。將水煮沸這種方法源于東方民族，這種方法消滅了水中存留的病菌。另外。中國和日本廣泛使用沸水消毒的原因也不容忽視，衛(wèi)生員和現(xiàn)代消毒措施只限于城市地區(qū)，而人口密集的農(nóng)村只能采取這種方法消毒。我們的城市生活并不會比中國和日本更安全，我們的大城市里已經(jīng)爆發(fā)了傷寒流感，政府給市民的建議也就是飲用煮沸的熱水，但是在人口密度相對較小的山區(qū)連水供給都難以獲得。

　　假如世界各地都學(xué)會飲茶，并且這種習(xí)慣能隨著人口的增長而延續(xù)，那么中、日、朝三國的茶產(chǎn)業(yè)勢必得到長足的發(fā)展，他們要做的就是在更廣闊的山地上種植茶葉，改進(jìn)耕種方式，提高產(chǎn)量并積極發(fā)展出口，以獲得相當(dāng)可觀的商業(yè)收益。這三個國家的氣候和土壤條件十分有利于茶葉的種植，人口也十分密集，能滿足種植茶葉對勞動力的需求。重要的茶葉種植地區(qū)都迫切需要改進(jìn)并傳播茶葉種植法，以保障向市場提供同樣質(zhì)量的純正好茶葉。同時，在國際道德準(zhǔn)則的約束下，茶產(chǎn)業(yè)也必定能實(shí)現(xiàn)公平貿(mào)易。

　　這三個國家的環(huán)境十分適宜發(fā)展水稻種植業(yè)、絲綢業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)，而這些產(chǎn)業(yè)足以促進(jìn)國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和延續(xù)。其他國家在不同環(huán)境因素的制約下或許更適合發(fā)展其他產(chǎn)業(yè)，但就像無論如何都要保持清潔的生活方式一樣，這些產(chǎn)業(yè)都需要以最低的成本實(shí)現(xiàn)最大的產(chǎn)量，最終達(dá)到促進(jìn)社會進(jìn)步和發(fā)展國際關(guān)系的目的。隨著人們?nèi)找媪私獾绞澜绾推降目赡苄约氨匾?，我們必須承認(rèn)，世界和平不僅很好地遏制了長久以來時不時會發(fā)生的血腥大屠殺，而且還最大限度地促進(jìn)了世界工業(yè)、商業(yè)、宗教以及人類智慧的發(fā)展。

　　隨著交通迅速發(fā)展和世界各國間的交流日益頻繁，我們已經(jīng)進(jìn)入社會高速發(fā)展的新階段。整個世界被看成一個利益相關(guān)的和諧產(chǎn)業(yè)整體，但同時我們也不得不承認(rèn)，在有些地方因?yàn)槠溆欣耐寥?、天氣和勞動力條件會更適宜某種作物的生長，而且其較低的生產(chǎn)成本會使高額的運(yùn)輸費(fèi)用也變得不值一提。假如中國、朝鮮、日本以及印度的部分地區(qū)可以生產(chǎn)出質(zhì)量最好、價格最便宜的絲綢、茶葉和大米，那么它們之間實(shí)現(xiàn)利益最大化的方法就是互通有無。這些國家設(shè)置關(guān)稅無疑就是向其他國家宣戰(zhàn)。最終必定會破壞世界和平與發(fā)展。

　　中國推出茶文化的具體時間無法考證，但應(yīng)該是在基督教產(chǎn)生之前。據(jù)傳統(tǒng)的說法，應(yīng)該是在2700多年前。日本的茶文化是從中國引進(jìn)的。其具體時間大約是在公元805年。在這些國家里，不管茶產(chǎn)業(yè)起源于何時，以何種方式起源，它在很早之前就已經(jīng)在種植業(yè)中占有很大比重。而且現(xiàn)在也是如此。 1907年時，日本茶園的面積達(dá)到了124482英畝。茶葉的產(chǎn)量達(dá)到60877975磅，平均每英畝茶葉的產(chǎn)量是489磅。在日本，近200平方英里的土地上產(chǎn)出的茶葉有6000多萬磅，但國內(nèi)消費(fèi)的茶葉還不到2200萬磅。 1907年，其茶葉出口收益達(dá)到了6309122元，平均每磅的售價是16分。

　　中國茶葉的年產(chǎn)量遠(yuǎn)大于日本。霍西先生指出，光是四川和西藏兩省的茶葉產(chǎn)量就達(dá)到4000萬磅，而且主要是分布在岷江以西的山區(qū)。理查德先生則指出。1905年中國茶葉出口量達(dá)到了176027255磅，1906年則達(dá)到180271000磅，因此，今年中國茶葉出口總量必定超過2億磅，其年生產(chǎn)總量必定超過4億磅。

　　圖14—1所示的是日本的一些茶樹叢。茶樹的形狀、樹葉的形狀和大小以及其閃耀的綠色都讓我們情不自禁地想到了大多用于搭建籬笆墻的黃楊樹。當(dāng)茶樹還是幼苗的時候，它們中間還種有一些其他作物，當(dāng)茶樹長到齊胸高的時候，其地面就會覆蓋上稻草、樹葉或是山上的野草。這些覆蓋物既可以保護(hù)茶樹的根部又可以作為肥料；既可以起到防止山體滑坡的作用，又可以使雨水充分被土壤吸收。

圖14—1 日本一個鄉(xiāng)村茶園的特寫．枝繁葉茂的茶樹

　　許多茶樹都是分散種植在住宅周圍一些不易耕作的小塊土地上，但如圖14—2所示，也有很多茶樹是種植在面積寬廣的種植園里。采完茶葉之后，人們會用修枝剪給茶樹修枝，使整個樹叢看上去就像籬笆一樣。

圖14—2 日本一個茶園的全景，其后是山林

　　茶葉通常都是手工采摘的，而且采茶的通常都是女人。如圖14—3所示，女人們通常都是用手輕輕地將新葉采摘下來放進(jìn)籃子里，然后再將它們拿去稱重，如圖14—4所示。

　　在日本，每季通常都能采3次茶葉，第一次的產(chǎn)量是100擔(dān)，第二次是50擔(dān)，第三次是80擔(dān)，也即每英畝3307磅、1653磅和2645磅。因此，一季的茶葉總產(chǎn)量是7605磅。每磅茶葉能給農(nóng)戶帶來2．2—3分的收益，因此一英畝茶葉能給農(nóng)戶帶來167—209．5元的收益。

　　我們了解到，秋季和早春時節(jié)，以及第一次采摘茶葉之后要給茶園施肥，而每段茶園肥料成本達(dá)到15—20日元，或者說每年每英畝茶園的肥料成本達(dá)到30—40元。在茶樹還很小的時候，茶農(nóng)在冬季會在茶園里套種谷物，夏季會套種蔬菜，套種的作物可能是豆子或大麥，每英畝能給農(nóng)戶帶來大約40元的收入。 100多年以來，這兒一直有種說法，即種植園若能得到精心的照料和充足的施肥，那么種植園就能長命百歲。