【純料是相對(duì)的，拼配是絕對(duì)的】之二
真要一“純”到底，應(yīng)該是一棵樹上單次采摘、單鍋炒制出來(lái)的茶葉。因?yàn)閲?yán)格來(lái)說(shuō)，即使是一棵樹上的采下的茶葉，每鍋的攤晾、殺青時(shí)間、溫度有所不同，做出來(lái)的茶葉也會(huì)有所不同，這就違背了“純”的本意。說(shuō)到這里，可能有人會(huì)覺得在鉆牛角尖；其實(shí)，只是想說(shuō)，純料永遠(yuǎn)是相對(duì)的，拼配才是絕對(duì)的。
在一片茶園，尤其是有性系的古茶園里，大自然已經(jīng)為我們完成了一次奇妙的“自然拼配”。當(dāng)我們站在茶園里，360度環(huán)顧，絕對(duì)沒有一模一樣的兩棵樹。有性系繁殖的茶樹，就像我們?nèi)祟愐粯樱m有親生父母，但是每個(gè)人都不會(huì)和父母長(zhǎng)得一樣，這叫基因變異。由于自然界的種種原因，茶樹的基因也在不斷的變異中，而且，很多時(shí)候，即使一片茶園，也有可能同時(shí)存在幾個(gè)不同品種的茶樹，茶樹品種的差異也會(huì)造成茶葉滋味口感的差異。所以，“拼配”是絕對(duì)的，它從茶園就已經(jīng)開始了，而這種一片茶園里采摘下來(lái)的茶葉，就是現(xiàn)在大家認(rèn)為的廣義上的“純料茶”。
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