“枯藤老樹昏鴉，空調(diào)wifi西瓜，葛優(yōu)同款沙發(fā)，夕陽西下，我就往那一趴?！碧鞖庠贌嵋部傄貧w現(xiàn)實，結(jié)束一天忙碌的生活，回家只想窩倒在沙發(fā)上，可能簡單的白饅頭清粥小咸菜就解決了一餐。
饅頭作為生活的必需品，又稱為饃、饃饃，是漢族傳統(tǒng)面食，一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。制作饅頭工藝比較講究，面團需要發(fā)酵，如果用酵母發(fā)酵，還必須用35－40度左右的溫水激活，因為這是最適合酵母發(fā)酵的溫度，冬天因為氣溫低，可以把它放在微波爐里。另外發(fā)酵面團要完全排完氣，一定要多揉，揉至光滑，做好饅頭后也記得一定要二次發(fā)酵。
美胖覺得，做饅頭看似方法講究，其實很簡單。在快節(jié)奏的生活中，饅頭可以應(yīng)急充饑，而且就算是饅頭，也可以很可愛，你可以抽個時間，按照美胖的推薦，把簡單的饅頭做出品味來，例如，做成小豬饅頭或者熊貓饅頭，既能給大家曬一曬自己的小日常，也可以儲存起來，方便每天辛苦回家很快的享受美味～快來跟美胖學(xué)學(xué)這些饅頭的做法吧～
- - 今日推薦菜單 - -
1.白雪饅頭 2.小花饅頭 3.小豬饅頭 4.雙色花卷
5.紫薯玫瑰饅頭 6.螺旋雙色饅頭 7.熊貓饅頭
手工白雪饅頭
圖文 | 詩心
原料：
面粉300克、酵母3克、白糖20克、溫水140毫升
做法：
0、準(zhǔn)備面粉。把白糖加入面粉里攪拌均勻。
0、然后揉成初步的三光面團。
0、然后面團又被揉成長條的。
0、面團發(fā)酵至原來的2倍大，食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，就發(fā)酵好了。
0、整行好的饅頭蓋上干凈的濕紗布進行二次發(fā)酵。
小竅門：
詩心片語：
1：發(fā)面的時候最好用溫水。
2：第5、6、7、8步驟，是饅頭好壞的關(guān)鍵。揉面的時候要用手腕的力量，而且要反復(fù)折疊換頭揉。面團揉得越細膩，做出的饅頭就越光滑。（注意第4和第9步驟的面團對比）
3：要把面團揉得細膩，我一般需要10到15分鐘以上。
4：二次發(fā)酵的時候，夏天一般15到20分鐘就行了。冬季所需時間比較長。（不熟練的時候可以經(jīng)常打開看看，發(fā)現(xiàn)饅頭體積變大變豐滿了，就可以了。）
5：二次發(fā)酵好的饅頭很輕很松軟，最好不要用手去抓，用廚房鏟子鏟到鍋里。這樣饅頭更美觀。
6：饅頭之間擺放要留空隙，因為蒸的時候隨著溫度慢慢的升高，饅頭還會變大。
7：蒸好不要馬上開鍋，最好悶上2、3分鐘。而且開蓋的時候要注意，不要把蓋子上的水滴在饅頭上。
8：以上所說的濕紗布是擰干水份的。
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小花饅頭
圖文 | 臺灣大同TATUNG
原料：
南瓜面團：適量、中筋面粉500g、南瓜泥300g、鮮奶或水30g、色拉油2大匙、糖4大匙、酵母粉6g、奶粉30g、紫薯面團：適量、中筋面粉500g、奶粉30g、紫薯泥300g、鮮奶或水30g、色拉油2大匙、糖4大匙、酵母粉6g
做法：
1、將南瓜及紫薯切塊蒸泥備用把面團所有材料混合均勻，揉至三光（面光、盆光、手光，大概約15分鐘）接著把面團蓋上布放著發(fā)酵至兩倍大（冬天約50-60分鐘）
2、將發(fā)酵好的紫薯面團分成一份65g大小滾圓將發(fā)酵好的南瓜面團分成一份45g大小滾圓將紫薯面團壓扁后中心放入南瓜面團
3、接著包起滾圓
4、壓扁后用刀子切成八等份（離中心約1公分，我先切四等份再對半切）
5、把每片面團往外翻，就能呈現(xiàn)漂亮的花瓣狀，接著再發(fā)酵15～20分鐘（面團的皮繃緊有白泡泡的感覺即可，冬天長一些，夏天短一些）最后放入大同電飯鍋中，外鍋放一杯水按下電源，跳起后即完成。
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小豬饅頭
圖文 | 如蓮靜心
原料：
面粉250克、牛奶100克、溫水25克、酵母3克、紅曲粉2克、黑芝麻適量
做法：
1、原料圖。
2、50克面粉加入紅曲粉拌勻，酵母用25克溫水化開，分別加入兩種面粉中拌勻后加牛奶揉成光滑的面團。
3、蓋上保鮮膜發(fā)酵到2倍左右大。
4、發(fā)好的樣子，用手指頭戳進去，不回縮。
5、白色面團揉勻后分成小劑子。
6、滾圓，用紅色面團分別做成鼻子耳朵。
7、用水沾到饅頭上，用牙簽在“鼻子”上插兩個孔，黑芝麻作眼睛。
8、擺在蒸籠上2次發(fā)酵。
9、開水上鍋，蒸15分鐘左右，悶3分鐘后開蓋。
小竅門：
可以根據(jù)自己的喜歡包上餡。
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雙色花卷
圖文 | 如蓮靜心
原料：
紫薯150克、面粉400克、酵母4克
做法：
1、原料圖。
2、把面料分成兩份，把紫薯加到其中一份里，分別加入酵母后揉成光滑的面團。
3、放溫暖處發(fā)酵至原來的兩倍大。
4、放溫暖處發(fā)酵至原來的兩倍大。
5、排氣后分別搟成厚度形狀相同的片狀。
6、疊在一起
7、卷起來，盡量緊一點。
8、切成段放蒸籠發(fā)酵20分鐘再大火蒸20分鐘，關(guān)火后過2-3分鐘取出。
9、切成段放蒸籠發(fā)酵20分鐘再大火蒸20分鐘，關(guān)火后過2-3分鐘取出。
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紫薯玫瑰饅頭
圖文 | sunshinewinnie
原料：
面粉250克、紫薯泥200克、酵母3克、溫水10克、牛奶120克
做法：
1、紫薯洗凈，上鍋蒸半小時。
2、蒸好的紫薯去皮，先壓一壓，待其涼后加入80克牛奶用攪拌機攪拌成泥狀。
3、酵母用10克溫水化開，倒在面粉里，再放入紫薯泥。
4、紫薯泥和牛奶都要少量多次加，一直揉至“三光”狀態(tài)。
5、蒙上保鮮膜，將面團發(fā)酵至1.5-2倍大，現(xiàn)在的天氣，1個多小時就差不多了。
6、發(fā)的面團排氣，分成7等份。
7、再將其中一個等份分成6等份。
8、拿起一個小面團，揉成花心狀，我揉得不認(rèn)真，丑，好在卷在里面看不明顯了。
9、其它5個小面團揉圓后壓扁，再搟成圓形面片，將5個面片疊放在一起，中間用筷子壓一道印痕，再將花心放在最下面。
10、從花心處卷起，將5個面片卷完。
11、從中間分開，玫瑰花形狀但完成了。
12、將做好的玫瑰花生胚放在鍋里，再餳10分鐘，開火，水燒開后關(guān)至中火，蒸10分鐘，不要開鍋蓋，再燜5分鐘即可。
小竅門：
原料：面粉250克 紫薯泥200克 酵母3克 溫水10克 牛奶120克
我的紫薯泥蒸出來后很干，所以我后來放了很多牛奶揉面，這里面的量是自己掌握的，根據(jù)自己面團情況，不要一下倒進去，我寫的牛奶量也是一個大概的量，因為當(dāng)時是一點一點加的，并沒有每次都稱量，只是最后稱量了一下一小盒牛奶剩下的量寫了個大概。
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螺旋雙色饅頭
圖文 | 花兒蘿卜
原料：
南瓜泥適量、普通面粉400克、酵母5克、溫牛奶適量、糖20克
做法：
1、我蒸的量是超市買來的切塊的南瓜，蒸熟后晾涼的過程中，2-3次進行空水。
2、接著把南瓜搗成泥，我用的是200克面粉，這些南瓜就太多了，南瓜水份大，本著多次少放的原則，取一小部分南瓜，溫?zé)岬臅r候加入酵母和白糖，拌勻備用。
3、400克的面粉，做成大小差不多的兩個面團，然后蓋上濕布，進行一次醒發(fā)，大概30分鐘。
4、醒發(fā)好的面團先排氣，然后搟成大小差不多的長方形面片。
5、南瓜面皮在下，普通面皮在上，用搟面杖稍微搟一搟，兩個面皮之間不要有縫隙
6、然后把面皮卷起來，卷的緊密一些。
7、接著按照自己的習(xí)慣，把面卷切成大小差不多的刀切塊，搓成圓形，放在濕潤的屜布上，蓋蓋子醒發(fā)15分鐘。
8、水燒開后放入醒發(fā)好的饅頭，蒸15分鐘，不要急于開蓋，等5分鐘再打開。
9、剛蒸出來的樣子，感覺萌萌噠！
10、這樣簡單的螺旋雙色饅頭就做好了。
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熊貓饅頭
圖文 | 心美食
原料：
面粉400克、可可粉5克、糖20克、酵母4克、水200克
做法：
1、面粉分成兩份，一份加可可粉揉成可可面團，另一份揉成白色面團，發(fā)酵至兩倍大小
2、取40克白色面團揉勻整成小圓球
3、取適量的可可面團搟成薄片，用圓形裱花嘴刻出小圓片
4、小圓片稍搟成橢圓形
5、用裱花嘴另一端在橢圓形面片上刻出熊貓的眼睛
6、刻出兩片，中間刻出的可以做鼻子
7、取小圓片一分為二切開做熊貓的耳朵
8、如圖抹少量的水粘好熊貓面部及耳朵
9、兩種顏色各做了兩個
10、剩下的面團做了可可饅頭卷
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美胖看到這些可愛的饅頭，
覺得白饅頭真的是有點寡淡，
而且，這些饅頭，本身具有不同的風(fēng)味和口感，
都可以當(dāng)作甜點來吃喲～
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| 太陽花饅頭 | 花朵饅頭 |
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| 紅糖麥仁饅頭 | 肉桂花卷 |
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