主料
去皮南瓜200g 普通面粉1000g 酵母8g
輔料
香豆子粉5g 姜黃粉少許 鹽12g 水350g
南瓜香豆子雙色花卷的做法【今日私廚】步驟
1.
將南瓜洗凈去皮切成小塊
2.
放入蒸鍋蒸熟
3.
趁熱用勺子碾碎成泥晾涼備用
4.
500克面粉放入攪拌缸，加入南瓜泥
5.
4克酵母用100克水化開直接倒入面粉里
6.
和面機至光滑后發(fā)酵
7.
發(fā)至兩倍大充滿氣泡的時候南瓜面團就發(fā)好了
8.
4克酵母用260克水化開加入另500克面粉里和成面團發(fā)酵只兩倍大
9.
發(fā)好的面團使勁的揉，各分成2個面團將里面的空氣排凈，要揉的很光滑，松弛幾分鐘
10.
分別取黃色的南瓜面團和白色的原味面團
11.
搟成寬20cm，厚0.5cm的薄片，然后將兩片摞起來，表面倒上橄欖油用刷子刷勻
12.
先撒上細鹽，用手抹勻,再撒上香豆草粉和姜黃粉，將其抹勻
13.
從上下兩邊向中間折過來各站1/4
14.
刷上油、撒上鹽、撒上香豆粉和姜黃粉
15.
對折過來整理成一長條
16.
用刀切成一個一個的大小均等的小劑子，大小隨心但要均等
17.
拿起一個面團中間壓扁
18.
對折扭2圈
19.
向中間收緊整理成型
20.
做好的胚子墊籠屜布放在蒸鍋里，餳10-15分鐘左右，用手掂掂，由于充滿了空氣會變得輕，就可以蒸了。
21.
大火開鍋，轉中小火15分鐘關火，在等上3分鐘開蓋起鍋
22.
出鍋放在蓋簾上晾涼
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