春天，面粉別再蒸饅頭了，試試這樣做，宣軟勁道，太好吃了。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。每次不知道吃什么的時(shí)候，來(lái)看看我，也許有一道家常菜正合你的口味。最近新學(xué)了一種千層發(fā)面餅的做法，終于明白餅店賣(mài)的發(fā)面餅為啥那么宣軟了，原來(lái)直接下鍋烙是不對(duì)的，只需要多加一步，保證餅一層一層的特別香軟，比饅頭還好吃。今天就把詳細(xì)步驟分享給大家，做法非常簡(jiǎn)單，收藏學(xué)起來(lái)吧。
發(fā)面千層餅需要準(zhǔn)備的食材：面粉、酵母、白糖、鹽、油酥
具體做法：
第一步：盆中加入300克面粉，5克酵母粉，88粒白糖，（白糖不是增加甜度的，是提高發(fā)面速度的）用筷子嘩啦均勻，攪至沒(méi)有干面粉，下手揉成光滑面團(tuán)，盆口封上保鮮膜，放到溫暖的地方醒發(fā)至兩倍大小。
第二步：取一個(gè)碗加入半碗干面粉，起鍋加油燒熱，直接倒入干面粉中，趁熱攪拌均勻，一碗油酥就做好了，放涼備用，這也是餅起層香軟的關(guān)鍵。把發(fā)好的面團(tuán)放到案板上揉至光滑，搟成一張大的薄面皮，先摸上一層油酥，再撒上適量鹽，把面皮兩邊切成7等份，中間不要切，只切面皮兩邊，像我圖片這樣。
第三步：兩邊對(duì)折后再向上折一下，像疊被子一樣疊起來(lái)，一直折到頭就變成了一個(gè)厚厚的面劑子，折了這么多層，出鍋的餅就是千層萬(wàn)層。用搟面杖壓一下，然后搟成餅胚，表面刷上一層水，撒上芝麻，再次搟一下，這樣芝麻就嵌入到面皮里，不會(huì)散落了。
第四步：烙餅時(shí)，直接烙是大錯(cuò)特錯(cuò)，多加這一步，餅柔軟起層，涼了也不硬。蒸鍋上墊上屜布，放入發(fā)面餅，蓋上鍋蓋二次醒發(fā)10分鐘，一定要醒發(fā)，否則餅不暄軟，10分鐘后發(fā)面餅明顯又大了一圈，就可以開(kāi)火蒸了，大火燒開(kāi)后蒸15分鐘出鍋。這就是烙餅非常關(guān)鍵的一點(diǎn)，也就是今天要講的多加一步，指的就是這一步，要先蒸熟然后再烙，這樣烙的餅特別暄軟，涼了也不會(huì)硬。這也就是餅店做的發(fā)面千層餅為啥這么好吃了，多數(shù)人都是直接烙熟，難怪餅口感比較硬，吃著不柔軟，放涼后特別硬的原因。
第五步：電餅鐺刷油，把蒸熟的發(fā)面餅放入鍋中，兩面烙至金黃盛出，好吃的千層發(fā)面餅就做好了，烙一下的餅外皮口感更香并且顏色也好看，和餅店賣(mài)的口感一模一樣。
第六步：烙熟后放到鏤空的架子上涼一涼，再用刀切開(kāi)就可以上桌吃了，這樣做的千層發(fā)面餅層層分明，又香又軟，比面包還好吃。
烙餅時(shí)，直接烙是錯(cuò)的，多加1步，餅柔軟多層又筋道，放7天都不硬。來(lái)個(gè)近距離特寫(xiě)，一層一層的看起來(lái)就超級(jí)好吃，做法比饅頭、包子簡(jiǎn)單，放7天都不會(huì)硬，愛(ài)吃面食的朋友一定要試試這個(gè)做法哦，絕對(duì)會(huì)吃上癮。面粉新做法就分享到這里了，喜歡就轉(zhuǎn)發(fā)給親朋好友收藏吧，對(duì)于這種做法您有哪些見(jiàn)解呢？如果您也有烙餅小技巧，歡迎評(píng)論區(qū)留言分享，讓更多朋友學(xué)習(xí)受益吧。
聯(lián)系客服
