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雞蛋韭菜餡餅，一款很經(jīng)典很家常很美味的面點，制作方法多種多樣，我們今天用燙面來做，外皮金黃焦酥，內(nèi)餡飽滿多汁，簡單又好吃。

1.準備食材：一小把韭菜洗凈晾干，一朵香菇，一枚雞蛋，適量的面粉。

2.在面里澆入開水攪拌，面粉遇到開水就會糊化，發(fā)出甜味來，沒有筋骨，但是制成的面點口感及顏色是很不錯的。其余的干面粉加入涼水攪成面絮，然后和成光滑的面團。

3.雞蛋韭菜里加入蝦皮是最經(jīng)典了，我們?nèi)∩僭S蝦皮，淘洗一下，放入炒鍋里焙干水分，焙出香氣來，盛出來。炒鍋放油加熱，加入雞蛋翻炒，用鏟子打碎，再加人香菇碎翻炒，最后加入韭菜碎，這時候在韭菜上澆上少許食用油，防止韭菜出水。放入適量食鹽、花椒粉、胡椒粉、味精、香油，把蝦皮也一并倒進去，攪拌均勻餡料就做好了。

4.把面團分成大小相等的面劑子。取出一個面劑搟圓片狀。

5.。加入餡料包起來，然后收口朝下，輕輕搟開成餅狀。
6.平底鍋刷油預熱，放入生坯，中小火慢慢烙制，一面金黃之后再翻面烙制另一面，中間可以用鍋蓋蓋上，以使餅坯受熱均勻不干燥。注意翻面時候動作要輕，以免弄破。

7.等兩面出現(xiàn)誘人的焦黃色的時候，餡餅也就成熟出鍋了。這款餡餅，外皮吃起來口感是焦香的，內(nèi)餡鮮味十足，汁水四溢，總之是大家都百吃不厭的家?？谖丁Ｄ阋糙s快來試一試吧！

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