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準備主料：

青蛤一斤、絲瓜一根，生姜

準備調(diào)料：

食用油、黃酒、鹽

制作步驟：

1.  青蛤放在清水中，滴幾滴食用油，靜置1-2小時以吐清泥沙；

2. 燒開一鍋水，放入姜絲和黃酒；

3. 將洗凈的青蛤焯至微微開口，撈出備用；

4. 四瓜削皮，切成細細的滾刀塊，備用；

5.  鍋中放油，放入絲瓜炒至稍微變色；

6. 加入適量開水；

7.  燒開后放入焯過的青蛤，再次滾開后調(diào)入適量食鹽即可。

買回來的蛤蜊，如果想快速吐清，只需在清水里滴幾滴食用油就好，這樣，蛤蜊吐起來快很多，再不放心就焯一下，等蛤蜊都開口了，泥沙自然就出來了，但焯的時間不能太久，蛤蜊微微開口就剛好。