大米的營養(yǎng)十分豐富，是我們的主要食糧之一，幾乎家家都吃的主食。東北大米中以五常大米最為有名，素有“千年水稻，百年貢米”之譽。五常市優(yōu)質(zhì)的自然資源，賦予了五常大米獨特的品質(zhì)。這種氣候條件使當?shù)厥辗偟乃局懈晌镔|(zhì)積累多，營養(yǎng)成分高，可速溶解的雙鏈糖含量高，所以吃起來香甜。另外由於支鏈澱粉含量高，米飯油性大，對人體健康非常有益。五常大米顆粒飽滿，質(zhì)地堅硬，色澤清白透明，飯粒油亮，香味濃郁。品嘗過正宗五常大米的人，無不為五常大米的口感折服，堪稱米中經(jīng)典。
據(jù)史記載，五常這個地域種植大米大約已有近200來年的歷史。就其獨特的地理、地質(zhì)、地貌、氣候、土壤、水質(zhì)，應該說五常是全國最適合粳稻種植的最主要地域，也是我國粳米最大產(chǎn)出縣。早在清廷就盛傳著慈禧“非黑龍江五常大米不吃”的說法。所以一直以來黑龍江五常大米都是朝廷的“貢米”。
真正的五常大米價格較高，太過低廉的“五常大米”通常不是真正的五常大米。一些不法商販以別的地方產(chǎn)的大米冒充五常大米低價銷售，不僅顧客上當吃虧還損害了五常大米的聲譽。五常最著名的當屬“五常稻花香大米”。五常稻花香產(chǎn)地當屬民樂、龍鳳山、營城子鄉(xiāng)最好。
五常大米執(zhí)行標準是GB/T19266
真正五常大米每年只有65-105萬噸產(chǎn)量，但市場上有1000萬噸五常大米，問題來了，如何鑒別正宗五常稻花香大米？怎樣辨別買到的大米是原產(chǎn)地五常所產(chǎn)的大米呢？買東北五常大米，看到米袋子上有這一行字再買，保證是正宗原產(chǎn)地，2003年05月10日，原國家質(zhì)檢總局批準對“五常大米”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。五常大米的執(zhí)行標準是：GB/T19266，認準這行字買沒錯，這是國家規(guī)定的五常大米執(zhí)行標準，有些印著GB/T 1354（國家對於普通大米的認定標準）說是五常大米的，是假的五常大米。
（一）：外觀 稻花香大米，稻花香比一般長粒米要長，要細，米粒半透明或半透明，色澤青白有光澤。
（二）：手搓 把大米放手裡搓一下，加香精的大米手上會留有濃郁的香味，米上的味道就沒了，而真正的搓完後手上有米清淡的香味，米上則會越來越香。
（三）：蒸煮時應有特有的米香味，飯粒表面有油光?？诟芯d軟略粘、微甜、略有韌性，冷卻後不回生，仍能保持良好口感。
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