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　　在南方，每年五、六月是梅子成熟的季節(jié)。青梅含有多種天然優(yōu)質(zhì)有機酸和豐富的礦物質(zhì)，具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調(diào)節(jié)酸堿平衡，增強人體免疫力等獨特營養(yǎng)保健功能。但是，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工后方可食用，這種加工過程便是煮梅。

　　南京有“煮青梅”習俗，溧水區(qū)百姓至今習慣于在芒種節(jié)氣里泡青梅酒。溧水有丘陵地，適合青梅生長，每年5月中旬，溧水傅家邊青梅熟了，掛在枝頭，令人垂涎欲滴，眼下正是采摘時節(jié)。梅子采摘了放在家里陰干，芒種這天將清洗過的梅子泡在白酒里，白酒一般選55度的，以10斤白酒放3斤梅子、兩斤冰糖為比例配方，青梅泡酒過程為一個月。據(jù)悉，青梅酒在溧水區(qū)已經(jīng)發(fā)展成了一項產(chǎn)業(yè)。這個民俗與三國時典故“青梅煮酒論英雄”頗有淵源。