（梁郡/編譯）那天早晨，我站在浜名湖一處人跡罕至的湖畔，眺望著一座收割海帶的工人?？看坏男〈a頭。這是在日本浜松，我父親的故鄉(xiāng)。我來到湖邊是去看觀音菩薩塑像的，這座菩薩塑像承載著保佑當(dāng)?shù)氐啮狋~種群生生不息的愿望。
這座觀音像建立于上世紀(jì)三十年代后期，正好是二戰(zhàn)前夕，由當(dāng)?shù)氐臐O業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖團(tuán)體出資，他們的名稱如今刻在花崗巖底座上。菩薩手提籃子，眼中帶著微笑，塑像高約5米，但并不居高臨下，而是和藹可親。然而就像許多浜松居民一樣，菩薩似乎也沒有意識到日本淡水鰻如今已經(jīng)瀕臨滅絕。
浜名湖緊鄰靜岡縣浜松市的西部邊緣，形狀像個彎曲的手套；湖面積約100平方公里，南端由一道狹窄的水道直通太平洋。這條水道形成于1498年的一場地震中——它撕裂了原先將浜名湖和太平洋隔開的陸障。曾是地質(zhì)災(zāi)難遺跡的浜名湖如今已成為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的家園，其中又以鰻魚養(yǎng)殖為主。
1891年，該地區(qū)建立了第一座鰻魚養(yǎng)殖場，現(xiàn)在鰻魚已是浜松地區(qū)的主要出口產(chǎn)物之一，以其可靠品質(zhì)和清甜口感聞名全日本。但鰻魚不僅僅是一種出口品：任何來到浜松的人，一下飛機(jī)就會意識到，鰻魚是這座城市真正的明星，是浜松的驕傲和身份之源。鰻魚之于浜松，就如螃蟹之于巴爾的摩，或者龍蝦之于緬因州海岸。鰻魚制成的小零食，例如鰻魚派、鰻魚口味蘇打水、鰻魚燒土豆、油炸鰻魚骨等等隨處可見，不管是在公用電話亭、便利店、農(nóng)夫市集，還是在當(dāng)?shù)爻潜さ募o(jì)念品商店里都能看到。每條街上似乎都有一家當(dāng)?shù)卣J(rèn)證的鰻魚料理店，許多已經(jīng)有百年以上歷史。連浜松市的吉祥物“出世大名家康君”也梳著卡通鰻魚形狀的頂髻。
對于在美國長大的我來說，鰻魚是我與作為另一半血統(tǒng)來源的浜松之間的一道美味聯(lián)結(jié)。我在家里會吃鰻魚飯—軟嫩多汁的烤鰻魚層層鋪疊在米飯上。為了看望親戚，我回過日本10 次，每次我們都用吃鰻魚來慶祝難得的重聚。常去的一家名叫“渥美”的餐館就在我祖母的出生地附近。最后一次去看望她時，大家難得一起坐在低矮的榻榻米房間，一邊各自狼吞虎咽鰻魚飯和鰻魚湯，一邊聽她娓娓道來這個住了88年的地方的風(fēng)雨變遷。
因此，當(dāng)被過度捕撈的日本鰻（拉丁學(xué)名Anguilla japonica）在2014年上了國際自然保護(hù)聯(lián)盟的瀕危物種名錄時，浜松所面臨的挑戰(zhàn)就不止一個層面了。根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）的報(bào)告，全球每年的鰻魚消耗量大約是13萬噸，其中約70%都來自于日本居民。在每年的“土用丑之日”，作為慶祝，日本居民要吃掉大量的淡水鰻。土用丑之日是夏季氣溫最高的時候，據(jù)說食用營養(yǎng)豐富的鰻魚可以防止中暑。日本統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，日本家庭在土用丑之日前后消耗的鰻魚能占到一整年鰻魚份額的30%。據(jù)《日本時報(bào)》報(bào)道，為了滿足需求，7月的鰻魚進(jìn)口數(shù)量翻了一倍。
鰻魚的瀕?，F(xiàn)狀與其獨(dú)特的生命周期大有關(guān)系。鰻魚是一種入海繁殖的生物，一生要在淡水和海水兩種環(huán)境中度過。透明的鰻魚幼苗（又名玻璃鰻或幼鰻）在海中孵化出來后，洄游至淡水河流中長大成熟，最后再遷徙數(shù)千里回到大洋中產(chǎn)卵并結(jié)束一生。上世紀(jì)七十年代開始，科學(xué)家就試圖在實(shí)驗(yàn)室中模擬出鰻魚的產(chǎn)卵環(huán)境，但收效甚微。因此，鰻魚養(yǎng)殖場只能依靠捕獲野生鰻魚幼苗進(jìn)行養(yǎng)殖。這種做法好比不斷從一個賬戶取錢，但從不存錢，從根本上來說就是不可持續(xù)的。
在浜松地區(qū)，漁民在每年十二月至來年三月間捕撈洄游的野生鰻魚幼苗，然后賣給當(dāng)?shù)氐啮狋~養(yǎng)殖人（日語“鰻人”）。在養(yǎng)殖場中，幼苗被養(yǎng)在溫室的恒溫曝氣水池里，直到長成可出售的大小。我在十二月參觀了當(dāng)?shù)貧v史最悠久的養(yǎng)殖場之一——大和養(yǎng)殖場。養(yǎng)殖場的溫室里，空氣滯重如油，帶著熱帶地區(qū)似的濕潤和魚腥味，作為背景音的激流聲綿綿不絕。十二月已經(jīng)是鰻魚食用季的尾聲，馬上就有新的一批魚苗到來。帶我參觀的人掀起一片塑料蓋子讓我看池里的情況，我暼見一團(tuán)鰻魚閃著微光，猶如紋理分明的銀色海草，游動在人造激流中。
大和的養(yǎng)殖人告訴我，由于鰻魚幼苗的減少，大和及浜名湖其他30多家鰻魚養(yǎng)殖場，包括浜名民湖周邊的加工業(yè)都將迎來低迷。1965年，根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織的數(shù)據(jù)，日本捕撈上來的鰻魚幼苗有140噸之多；2000年，這個數(shù)字下降到只有40噸， 35年間降幅達(dá)71%。隨著日本的魚苗捕撈量日漸減少，越來越多魚苗開始從中國、臺灣、印度尼西亞、菲律賓甚至遠(yuǎn)至美國進(jìn)口。如今，大和養(yǎng)殖場的魚苗仍全部來自于日本本土，但是其高昂的價格使得許多消費(fèi)者更加青睞來自中國和臺灣地區(qū)的進(jìn)口魚苗。
然而，對于日本鰻魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的真正沖擊才尚要到來：將于今年晚些召開的瀕危物種國際貿(mào)易公約會議可能會對日本鰻幼苗的買賣加以限制。同時，日本有些機(jī)構(gòu)相信，對于鰻魚養(yǎng)殖業(yè)制定更嚴(yán)格的規(guī)則也許能拯救這個行業(yè)。為了規(guī)避限制，全日本鰻魚文化協(xié)會和日本鰻魚養(yǎng)殖企業(yè)聯(lián)合會都商量了一些措施來改進(jìn)該行業(yè)監(jiān)測和上報(bào)數(shù)據(jù)的方法。日本漁業(yè)局要求鰻魚養(yǎng)殖場實(shí)施許可制度，如果鰻魚幼苗采購量超過一定限制還將被罰款。2014年，日本，中國，臺灣和韓國都同意將未來鰻魚幼苗捕撈量限制在該年度的80%。但這種措施的弊病在于設(shè)置了人為偏高的上限。根據(jù)日本漁業(yè)局的數(shù)據(jù)，2014年的捕撈總量比起前一年反而異乎尋常地高，是2013年的三倍。
在浜松，幾乎沒有什么征兆顯示這個物種正處于瀕危之中，除了價格升高之外。鰻魚依然無處不在，超市、百貨商場和餐館的生意一如往常。在我行程的最后一個月，雖然明知吃鰻魚飯已經(jīng)成為一種不負(fù)責(zé)任的選擇，我仍然同親戚一起去浜松兩家高級料理店一嘗美食，這里我吃到了人生中最美味的鰻魚。
或者也許是因?yàn)?，如今我眼中的鰻魚更多地成為了一種珍饈，應(yīng)當(dāng)在它消失之前最后品嘗一次。
幸運(yùn)的情況下，人們的文化需求和可持續(xù)的生活方式可以恰好一致，齊頭并進(jìn)。但是，浜松這兩方面之間存在著無法跨越的鴻溝；而隨著地球上的自然資源越來越緊張，像浜松這樣的地方還會更多。
即使明知其環(huán)境和社會后果，人與食物之間的關(guān)系還是很難純粹用理性描述。我明白為滿足口腹之欲大啖鰻魚最后將適得其反，眾多家庭的消耗累積起來對于鰻魚群體的影響也將是毀滅性的。但是，食物承載的文化意味亦是如此珍貴，對于我來說放棄鰻魚這一有特殊意義的食物并不容易。對于浜松來說，將鰻魚養(yǎng)殖這一最重要的特點(diǎn)剝離，無異于斷掉這座城市的文化根源。問題卻在于，這座城市真的還有選擇嗎？（編輯：Ent）
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