關(guān)于低鈉鹽的輿論似乎從未停止過(guò)…
剛出現(xiàn)低鈉鹽的時(shí)候出現(xiàn)好一陣風(fēng)靡，尤其備受新一代年輕人的追捧，大家紛紛把家里的普通食鹽換成了低鈉鹽。而最近這兩年又出現(xiàn)“倒打一耙”的趨勢(shì)，人們將低鈉鹽說(shuō)得一無(wú)是處，甚至堪稱(chēng)低鈉鹽為“送命鹽”。
究竟孰是孰非，真的有那么夸張嗎？聽(tīng)小編來(lái)細(xì)細(xì)分析怎么回事。
啥是普通鹽？啥是低鈉鹽？
首先我們先來(lái)說(shuō)一下普通鹽是由哪些成分組成的吧。
要知道咱們從前吃的普通鹽中氯化鈉的成分可高達(dá)95%以上。而鈉離子可增強(qiáng)人體血管表面張力，并促使血液加快流動(dòng)，血壓增高等。鈉太多對(duì)心血管來(lái)說(shuō)并不是什么好事。于此就發(fā)明出了低鈉鹽這種鈉成分會(huì)相對(duì)減少的鹽。
低鈉鹽通過(guò)用碘鹽作為原料，成功的把鈉含量降低到65%以下，而剩余部分則就是用氯化鉀和硫酸鎂來(lái)填充了。因此比起普通食鹽，鈉含量得到了降低，鉀含量得到了升高。
低鈉鹽還咸嗎？
這時(shí)就有朋友們發(fā)出質(zhì)疑了。低鈉鹽降低了鈉，是不是等于咸味也降低了？那還不是得加量倒鹽？那不就等于是一回事了？還不如就普通食用鹽吃吃得了，少放點(diǎn)就是了。
其實(shí)這個(gè)問(wèn)題最開(kāi)始就是錯(cuò)的。因?yàn)槲覀兩囝^味蕾的感知到的咸度并非是來(lái)自于鈉，而是來(lái)自于氯。
鈉的多少與咸不咸并沒(méi)有直接關(guān)聯(lián)。只要食用鹽中的氯沒(méi)有減少，那么咸的程度也不會(huì)有變化。
為何倡導(dǎo)低鈉飲食？
1
高鈉會(huì)增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)
鈉離子攝入過(guò)多會(huì)明顯增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。吃得咸了，人就會(huì)想多喝水。而這些水分留存在血液中，導(dǎo)致全身的血液循環(huán)量增高，因此血管壓強(qiáng)增加，繼而血壓攀升。長(zhǎng)此以往，每一根血管都仿佛在承受高壓。
而長(zhǎng)期高血壓會(huì)對(duì)每一個(gè)器官都造成損害。絕不容小覷高血壓這種中老年的高危疾病，隨時(shí)可能引發(fā)中風(fēng)，腦梗等，極易危及生命。
2
高鈉會(huì)加重心臟負(fù)荷
高鈉飲食會(huì)加重心臟的負(fù)荷，也是心腦血管疾病的禍根之一。人體的鈉越多，越易造成體內(nèi)水潴留。繼而導(dǎo)致血管內(nèi)壓力升高，阻力增大，心臟的負(fù)擔(dān)極容易加重。
久而久之，心臟肥大，心衰等各種疾病都可能找上門(mén)，動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)變大。
3
高鈉會(huì)降低鈣吸收
人體攝入的鈉越多，意味著尿鈣的排出量增加。而腎臟每排出2300毫克的鈉，就會(huì)損失40-60毫克的鈣。由此加速了人體的鈣流失，繼而骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加。
曾有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，給小兔喂高鈉飼料12個(gè)月后，其骨密度下降約50%。
4
高鈉易引起身體水腫
吃富含鈉的食物會(huì)釋放過(guò)量的鈉至血液中，而當(dāng)血液中鹽分過(guò)多時(shí)，便會(huì)將水從細(xì)胞中抽出并進(jìn)入血液，以維持水分平衡。 這可能會(huì)導(dǎo)致水腫，尤其是臉部以及四肢，在晨起時(shí)會(huì)非常明顯。
5
高鈉易致胃癌
每年世界上新增的胃癌病例，有超過(guò)半數(shù)來(lái)自東亞地區(qū)，而東亞地區(qū)的飲食普遍偏咸。高鹽的食物，會(huì)導(dǎo)致胃潰瘍或胃壁發(fā)炎，既而則容易誘發(fā)胃粘膜的癌變。
低鈉鹽也會(huì)變成“送命鹽”？
綜上所述，大家都曉得了低鈉飲食的重要性，而選擇低鈉鹽確實(shí)會(huì)降低生活中鈉的攝入量。
可是低鈉鹽絕非人人適用。因?yàn)榈外c鹽通常會(huì)添加一定量的氯化鉀，約為30%左右。
所以高血鉀癥，腎功能不全等人群并不適合吃低鈉鹽。容易造成鉀不易排出，引發(fā)急性高血鉀癥。嚴(yán)重時(shí)，甚至可以引發(fā)心臟跳動(dòng)減緩，心跳驟停等。
一般來(lái)說(shuō)，如果血鉀≥5.0 mmol/ L或肌酐≥177 μmol/L，仍建議使用普通食鹽，不要使用低鈉鹽。
還有哪類(lèi)人群不適合吃低鈉鹽
① 在服用ACEI和ARB類(lèi)降壓藥等人群也不適宜食用低鈉鹽。
ACEI類(lèi)降壓藥：福辛普利、培哚普利、西拉普利、雷米普利、咪達(dá)普利、貝那普利、卡托普利等；
ARB類(lèi)降壓藥：常用的就是氯沙坦（又叫科索亞）、纈沙坦（代文）、伊貝沙灘（也叫厄貝沙攤、安博維）等。
② 兒童慎吃低鈉鹽。
兒童也是由于腎功能發(fā)育尚未完全，所以不適宜長(zhǎng)期食用低鈉鹽。
每日吃多少食用鹽更健康？
著名醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》曾刊載過(guò)一篇學(xué)術(shù)研究，提出中國(guó)人十大健康危險(xiǎn)因素之一，就是高鈉的攝入。據(jù)權(quán)威部門(mén)預(yù)測(cè)，若將國(guó)人每天平均攝鹽量降低一克，每年可挽救12.5萬(wàn)條生命。從某種意義來(lái)說(shuō)，減鹽就是為生命保駕護(hù)航。
可是并非所有人群都適宜吃低鈉鹽，而低鈉行動(dòng)卻是為了健康勢(shì)在必行的事情。那么如何合理控制普通食鹽的食用量呢？
首先世界衛(wèi)生組織建議，健康人通過(guò)飲食攝取的最佳鹽量是：每人每日不超過(guò)5g。
1
使用控鹽勺
家里可以購(gòu)買(mǎi)有精準(zhǔn)克數(shù)的小鹽勺，方便做菜時(shí)估摸用鹽量。如若不清楚量，很容易越加越多。
2
采用多種調(diào)味方式
可嘗試多樣的烹飪方式，盡可以清淡為主，且更能保持食物的原味。也可多用花椒、八角、桂皮、陳皮、大料、白蔻、辣椒等調(diào)味料來(lái)豐富味蕾。
3
新鮮替代
能夠多用新鮮食材。如用新鮮蕃茄代替蕃茄醬、用新鮮辣椒代替辣椒醬等，少用含鈉的醬料和佐料，如豉油、蠔油。
4
出鍋再放鹽
出鍋前放鹽，可減少食鹽用量，突顯咸味。
5
看配料表
選擇加工食品時(shí)需先看配料表。因?yàn)楹芏嗉庸な称窞榱丝诟谢蚴抢诒４?，都?huì)添加大量的食鹽。尤其像是方便面、火腿腸、咸魚(yú)等，味精、十三香、蠔油、豆瓣醬等一些口味比較重的加工食品。所以平時(shí)可以養(yǎng)成看配料表鈉含量的習(xí)慣，1克鈉=2.54克鹽，可盡量規(guī)避高鹽食品。
聯(lián)系客服
