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堅(jiān)持健身和減肥的朋友都知道，用土豆代替正餐再合適不過。土豆所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最；土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，疏通腸道；土豆塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸，從營(yíng)養(yǎng)角度來看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能；土豆中含有大量的抗性淀粉，食用后停留在腸道中的時(shí)間比米飯長(zhǎng)的多，能夠持續(xù)提供飽腹感，同時(shí)還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用，可稱為“十全十美的食物”，而且研究表明人靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。
夏天，用土豆代替主食，比吃米飯、面條強(qiáng)，價(jià)格便宜、營(yíng)養(yǎng)全面，吃了還不長(zhǎng)胖。
【火山土豆泥】
1.首先，我們準(zhǔn)備土豆2個(gè)，洗干凈以后削去外皮，切成均勻的土豆片。
2.鍋中加水、放上篦子，大火燒開以后把土豆放到篦子上，開中火蒸10分鐘，把土豆片蒸熟。
3.10分鐘以后，我們把土豆片盛出來，用勺子壓成土豆泥。
4.然后把土豆放涼，往里面加入適量的牛奶拌勻備用，牛奶恰好能夠補(bǔ)充土豆所缺少的蛋白質(zhì)、鈣和維生素A。
5.把攪拌均勻的土豆倒入盤中，做成火山的模型，用刀叉劃出紋理，在頂上開一個(gè)小火山口，當(dāng)然也可以做成其他你喜歡的造型。
6.下面，我們熬一些醬汁，鍋里燒油，加入半勺番茄醬快速攪勻，再加入半勺清水，小半勺白醋，半勺白糖，我們做的是酸甜口味的，大家也可以換成酸辣口味。
7.然后倒入泡過的青豆，小火煮一會(huì)，沒有青豆的可以不放，也可以根據(jù)自己的口味，放入其它喜歡的食材。輕度煮熟以后勾入一點(diǎn)水淀粉，煮得醬汁比較粘稠的時(shí)候起鍋。
8.把醬汁均勻淋在土豆泥上面，再撒上白芝麻、美味即成。
阿飛有話說：
1.土豆盡量切薄一點(diǎn)，這樣可以節(jié)省蒸制時(shí)間，很快的把土豆蒸的軟爛。
2.處在減肥期的朋友，白糖可以少加一點(diǎn)，或者不放。
好了，這道營(yíng)養(yǎng)低脂的火山土豆泥就做好了，瘦身期間用來代替正餐非常不錯(cuò)，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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