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喝了這么多年的小米粥，總發(fā)現(xiàn)別人熬的比自己好喝，而且自己煮出的小米粥不濃稠也不開花，這是為什么呢？

清洗小米不用清洗太多遍

淘洗小米不用淘很多遍，洗去表面的米粉就可以了，看到水清澈、并將沙子以及雜質(zhì)給淘洗干凈即可

小米浸泡

淘洗好的小米先在水中浸泡20分鐘，小米經(jīng)過清水浸泡后再熬制，這樣能達(dá)到米粒飽滿的效果，煮的時(shí)候容易熟。

重點(diǎn)：加開水忌冷水

冷水下鍋小米容易粘鍋底，火候大了容易造成糊鍋，加開水熬粥，或者等水開后將泡好的小米瀝干水分倒入鍋中進(jìn)行熬制，下鍋后別蓋鍋蓋，用勺子攪動，避免小米粘鍋底糊掉。

這也是民間諺語“響水下米”說法的由來。

掌握火候

先開大火煮粥，攪動5分鐘后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)熬，繼續(xù)攪動。因?yàn)閿噭訒a(chǎn)生摩擦，這樣小米粥就會很黏稠。大火與文火的交替，熬出小米粥香味更加的濃郁。

多攪拌出米油

米油，是米的精華所在，不僅僅是孩子體弱時(shí)養(yǎng)脾胃的佳品，也是寶寶最理想的第一口輔食。

小米粥熬制過程中要用勺子經(jīng)常攪動，這樣可以使米粒完全的漲開，熬制出來的小米粥特別濃稠，小火一般不會出現(xiàn)溢米的現(xiàn)象。

注意

1、煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污，最好用砂鍋，砂鍋煮出來的米油更香稠。

2、米和水的比例大約為1:10，不要中途加水。