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1.黑魚洗凈，香水魚料包取出，三包調(diào)料。

2.黑魚魚頭魚骨切段，魚肉片成片，加入調(diào)料包中的腌魚粉料。腌制魚片和魚骨，可再加一些料酒。

3.鍋中加油燒熱，放入蒜瓣，蔥姜爆香。

4.加入醬料翻炒出香味。

5.然后放入魚頭魚骨翻炒。

6.加入適量的開水。

7.加入白酒和少許白糖。

8.加蓋大火煮上5-8分鐘.

9.然后把腌制過的魚片放入，用筷子一片片放入。

10.可用炒勺慢慢攪拌一下，以免魚片粘連。

11.大火煮開關(guān)火。香水魚倒入碗中。

12.鍋洗凈加入香油燒熱。

13.把麻辣料包灑在魚碗中，再把燒熱的香油澆在上面，撒上香菜即可。