助你安心睡眠的百合小米粥
早年在報(bào)社做編輯，每天工作日夜顛倒，不得不步入失眠行列，經(jīng)常無法入睡，睜眼至天明。為了治療失眠癥，大人從美食跨越到養(yǎng)生，研究失眠食療之方。聽聞小米熬粥有健脾、和胃、安眠之效，便經(jīng)常用小米熬粥喝，偶爾會(huì)放點(diǎn)百合、紅棗同煮，食后睡得安穩(wěn)香甜，第二天早晨起來面色紅潤(rùn)，精力充沛。
小米除了單獨(dú)熬粥外，亦可添入紅棗、紅豆、百合、蓮子等食材煮成美味營(yíng)養(yǎng)粥，常食可防止消化不良、口角生瘡和口腔潰瘍等癥，還有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠的食療作用。
材料：干百合(50克)、干銀耳(1朵，20克)、紅棗(6顆)、花生(30粒)、小米(1紙杯)、清水(15碗)
調(diào)料：冰糖(1/2紙杯)
做法：
1、干百合、紅棗和花生洗凈用清水泡發(fā)，花生去掉外皮；小米沖洗洗凈，放入清水中浸泡30分鐘。
2、銀耳用清水泡發(fā)，去蒂摘成小朵，沖洗去雜質(zhì)，瀝干水備用。
3、往鍋內(nèi)放入小米、銀耳和花生，注入10碗清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4、加蓋大火煮沸，改小火慢煮40分鐘，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。
5、煮至小米粥變得濃稠，注入3碗開水?dāng)噭颍瑏硐♂屝∶字?，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。
6、將紅棗、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗開水稀釋粥底，以小火續(xù)煮30分鐘，即可出鍋。
廚神貼士：
1、選購(gòu)小米時(shí)，可用手在小米里搓搓，如果手掌發(fā)黃，就要小心了；正常的小米比較飽滿，呈微黃色，基本上新米色澤比較鮮艷，舊米色澤比較晦暗。
2、煮小米粥時(shí)，切記不能蓋上鍋蓋，否則小米容易粘鍋燒糊，期間還要不時(shí)從鍋底往上翻攪避免粘鍋。
2、煮小米粥或大米粥雖然費(fèi)時(shí)費(fèi)功夫，但煮出的粥會(huì)香濃又細(xì)滑，用高壓鍋壓出來的粥，米香味全無，還不夠香滑。
3、用硫磺漂白過的干百合煮熟后會(huì)有酸味，購(gòu)買時(shí)要小心；干百合宜挑選干燥、無雜質(zhì)、肉厚者、晶瑩透明、稍帶淡黃色或淡棕黃的為佳。
4、煮小米粥期間，粥內(nèi)的水分蒸發(fā)很快，一旦發(fā)現(xiàn)粥變得很濃稠，應(yīng)注入適量開水來稀釋，否則會(huì)粘鍋。
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