噴香下飯的叉燒無人不愛，把腌制后的豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內(nèi)烤制，其肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢，簡直好吃到讓人“黯然銷魂”！鄧大廚教你在家做果香叉燒，不用烤箱也能做，還有迷人的水果風(fēng)味，好吃不油膩，現(xiàn)在就學(xué)起來吧~
1斤五花肉、橙子、姜、蔥、蒜
老抽、生抽、冰糖、五香粉
五花肉改刀，分成肥瘦均勻的長條，讓它在煎制過程中能勻稱定型。
熱鍋冷油，充分潤鍋后把五花肉放進(jìn)去。
中火煎至底面定型，表皮變成金黃色，翻個面繼續(xù)煎。
五花肉在高溫?zé)嵊偷淖饔孟?，表皮迅速收縮，肉汁被鎖在里面，這是叉燒外焦里嫩的關(guān)鍵。
五花肉每一面都變成均勻的焦黃色以后，倒入姜蔥蒜去腥增香。
加入4勺生抽提鮮、半勺老抽增色，再加入20顆冰糖增加甜味。
然后放入大廚的秘密武器——五香粉，放小半勺就能讓叉燒味道層次豐富。
翻炒均勻以后，加入足量的熱開水，蓋上鍋蓋中火燜煮30分鐘。
燜煮的時間，將橙子切片擺盤，我們也可以根據(jù)自己的喜好選擇其它水果搭配叉燒。
時間一分一分過去，汁水一點點滲透進(jìn)五花肉里，燜足30分鐘后大火收汁，叉燒就做好了。
撈出叉燒，切成均勻的小塊擺盤，再放一點蔥絲增色即可。濃稠的醬汁、紅亮的色澤，這賣相是不是已經(jīng)讓你忍不住動筷子了？
叉燒鮮嫩多汁、咸甜適口，瘦肉瘦而不柴，肥肉肥而不膩，皮的部分彈彈的。一口叉燒一口水果，酸酸甜甜，清新的果香讓味道層次更豐富，吃多少都不膩。
這道賣相味道都滿分的果香叉燒，你會做了嗎？快把它搬上餐桌和家人一起分享吧！
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