小煮今天給大家整理了一些自己常做的好吃的家常菜，跟著動(dòng)手試試吧~
食材：四季豆400g，豬肉末50g，碎米芽菜15g，油適量，鹽2g，蔥花5g，姜末10g，蒜末10g，干辣椒2個(gè)，鮮醬油8g，老抽5g，糖1勺，料酒5g，白胡椒粉1g。
1. 準(zhǔn)備好食材：豬肉末、蔥花、姜末、蒜末、碎米芽菜和干辣椒去籽后斜切小段
2. 四季豆洗凈后摘去兩頭的老莖，掰成段
3. 鍋里倒油，放少許鹽，開(kāi)中火
4. 油熱后倒入四季豆進(jìn)行煸炒，在煸炒時(shí)可多次翻炒多次蓋蓋悶小會(huì)，可加快成熟度
5. 直到煎制兩面起皺，帶點(diǎn)微焦即可盛出
6. 鍋中留油，放入肉末
7. 肉末炒至變白加入料酒、蔥姜蒜末、干辣椒翻炒片刻
8. 放入芽菜炒香
9. 放入鮮醬油
10. 老抽
11. 放入糖和白胡椒粉后翻炒片刻
12. 倒入煎好的四季豆，再把鹽撒在四季豆上翻炒均勻
13. 出鍋裝盤即可享用，非常下飯喲！
食材：雞蛋2個(gè)，水1.5倍雞蛋的分量，醬油少許，香油少許，蔥花少許
1. 先將雞蛋打入碗里
2. 放入佐料，鹽等（按自己喜好添加）。但先別放油哦
3. 順著一個(gè)方向打均勻，雞蛋完全打均勻后用開(kāi)水沖，一邊沖一邊攪拌，同樣順著一個(gè)方向攪勻，蛋與水比例為1:1.5
4. 攪拌好后再讓雞蛋液靜止約5分鐘，蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)小洞，蒸鍋里水燒開(kāi)后放入蒸約20分鐘
5. 蒸好后撒上蔥花，淋上醬油和香油(或其它喜歡的油）即可
食材：豬里脊250g，土豆1個(gè)，小蔥少許，生抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖3勺，生粉適量，番茄醬3勺，白醋1勺，濕淀粉適量。
1. 豬里脊切薄片，用少許小蔥、1勺生抽、1勺料酒、半勺鹽、1勺糖去腥調(diào)味，抓勻后腌制30分鐘。
2. 土豆去皮，切成約0.5厘米厚、1厘米寬的扁條，放入清水浸泡，防止土豆氧化變黑。
3. 里脊片包裹土豆條卷上一圈，做成類似排骨的造型。
4. 均勻裹上生粉，油溫4成熱（120℃）下假排骨，炸至變色后撈出吸油。
5. 用3勺番茄醬、2勺糖、1勺白醋、1勺鹽和1勺生抽調(diào)醬，再用濕淀粉勾芡，如果醬汁太稠可以少加點(diǎn)水。
6. 倒入炸好的假排骨，均勻裹滿醬之后盛出。
食材：豆腐400克，豬肉100克，油一勺，鹽一撮，豆豉50克，辣椒兩個(gè)，干辣椒一撮，蔥花一撮
1. 食材準(zhǔn)備好
2. 豆腐用淡鹽水泡過(guò)，切成大塊，下豆腐塊炸成兩面金黃，撈起備用
3. 尖椒、瘦肉、蔥花都切小顆粒
4. 鍋內(nèi)留底油，煸香干辣椒
5. 下入干辣椒，炒香
6. 加入蔥花和豆豉,加水、食鹽、生抽、燒開(kāi)
7. 加入炸好的豆腐，中火燒五分鐘左右，淋入水淀粉，加少許明油炒勻即可
香燜土豆飯
食材：大米兩杯，鹽適量，油適量，土豆一個(gè)，火腿兩根，香菜適量，辣椒粉適量。
1. 食材準(zhǔn)備好
2. 火腿和土豆都切成滾刀塊
3. 油鍋燒熱，將土豆塊倒進(jìn)去翻炒至微微變得透明
4. 加入火腿塊，一起翻炒片刻
5. 撒入辣椒粉和鹽，翻炒均勻
6. 大米淘洗干凈后放入電飯鍋，煮至開(kāi)鍋后微微留著點(diǎn)水汽，將炒好的菜倒進(jìn)去，翻拌均勻，迅速蓋上蓋子繼續(xù)燜煮
7. 直至跳閘，再燜十分鐘左右，開(kāi)鍋，用鍋鏟拌勻
8. 出鍋前撒上蔥花即可
食材：雞腿兩個(gè)，姜一小塊，蒜兩瓣，蔥一段，五香粉少許，黑胡椒少許，辣椒兩個(gè)，青蒜（可以不放）一根，蒜苔（可以不放）幾根，糖小半勺，白醋小半勺，淀粉五勺，生抽六勺。
1. 所需食材：兩個(gè)雞腿斬塊，蔥姜蒜適量，五香粉黑胡椒少許，生抽六勺，淀粉五勺，辣椒青蒜蒜苔根據(jù)手邊食材自由選配。
2. 所有配菜切碎。
3. 雞肉加入一半生抽、一瓣蒜泥、少許姜末，少許五香粉黑胡椒抓拌均勻，腌制十五分鐘。
4. 油鍋燒熱下腌好的雞塊炸到表面焦糖色。（大概七到分鐘左右），也可以省去炸這個(gè)步驟，但是炸完再燒更好吃。如果不炸直接燒就不需要在上一步加淀粉只加腌制的配料就好。
5. 炸好的雞塊撈出控油
6. 鍋里留少許底油，下配菜炒出香味。
7. 加入雞塊翻炒均勻。出鍋前撒少許白糖和白醋提味，也可以不再加糖，看個(gè)人口味。
8. 出鍋上桌。
食材：黑豆50克，糯米30克，大米40克，小米30克，南瓜一小塊，花生1小把。
1. 黑豆提前泡1小時(shí)以上。
2. 南瓜一塊兒去皮。
3. 切成小方塊兒。
4. 糯米，大米，小米，花生米一起投洗干凈。
5. 泡好的黑豆裝入電飯煲。
6. 洗好的米和南瓜放進(jìn)去。
7. 加入足量水，喜歡稠的少放水，喜歡稀一點(diǎn)的多放。
8. 裝入電飯煲。
9. 開(kāi)啟煮粥功能，只需坐等了。
食材：鴨翅22個(gè)，姜5片，蔥4段，花椒30粒左右，八角3個(gè)，料酒3湯匙，植物油4湯匙，醬油1湯匙，鹽1.5湯匙，冰糖1大把，蒜蓉辣醬1大湯匙
1. 鴨翅洗凈（后邊的做法鴨翅是22個(gè)的量）
2. 鴨翅涼水下鍋，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，用筷子夾出、控凈水
3. 熱鍋涼油，放入冰糖，小火不斷攪動(dòng)，冰糖完全融化、剛要一冒小泡，立即放入鴨翅，用蓋子擋著點(diǎn)，這時(shí)候容易濺出來(lái)
4. 中小火，炒到鴨翅顏色變黃
5. 倒入開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)鴨翅（稍微多放些），放入蔥、姜、花椒、八角、醬油、料酒、蒜蓉辣醬，大火燒開(kāi)五分鐘后轉(zhuǎn)中小火燒制
6. 湯汁剩一半的時(shí)候放入鹽，再接著燒到鴨翅軟爛但又沒(méi)脫骨，即可出鍋。
食材：茄子三個(gè)，洋蔥四分之一個(gè)，瘦肉10g，大蒜末2g，生姜沫2g，蔥4g，豆瓣醬一勺，生抽四分之一勺，香醋一丟丟，蒸魚鼓油一丟丟，干辣椒2g
1.茄子切成均勻的長(zhǎng)段，然后泡在水里，水里放入少許鹽，不然容易變黑
2.洋蔥剝皮切小塊
3.大蒜切細(xì)細(xì)的沫
4.生姜同上
5.蔥頭切小碎
6.瘦肉剁成肉糜，加入少許生抽，胡椒粉，生粉，食用油攪拌均勻腌制會(huì)兒
7.鍋里上油，燒至六成熱，，加入瀝干水的茄子，時(shí)間不宜長(zhǎng)，一分鐘左右即可，撈出來(lái)瀝油
8.鍋底留一丟丟哦油，小火，放入切好的蒜末姜末炒香
9.喜歡吃辣的就放入干辣椒，接著就是腌制好的肉糜快速滑散開(kāi)來(lái)
10.加入切好的洋蔥塊一起炒香
11.一勺豆瓣醬或者辣椒醬都可以哦，小火炒出紅油
12. 加入炸好的茄子，翻炒勻，讓茄子均勻的裹上醬料
13.四分之一勺生抽
14. 一丁點(diǎn)香醋
15.少許地蒸魚鼓油，鹽不需要了，這些都有咸度，然后就是一丟丟糖，少許雞粉
16.最后呢撒它一把蔥花，出鍋嘍
食材：藕300g，酸蘿卜30g，折耳根30g，香菜適量，白芝麻適量，紅辣椒1個(gè)，大蒜適量，老姜適量，香蔥適量，生抽適量，花椒粉適量，鹽適量
1.提前將原料準(zhǔn)備好
2.藕去皮清洗干凈切成薄片，放入清水中浸泡5分鐘去掉多余的淀粉，撈出瀝干水分備用
3.將酸蘿卜切成顆粒，折耳根、老姜、大蒜、香菜、蔥、紅辣椒切成粒備用
4.鍋內(nèi)燒熱倒入適量油，燒至7成熟，將瀝干水分的藕片倒入鍋中用中火煎
5.一邊煎一邊放入大蒜、姜米、鹽、花椒粉和生抽
6.待7成熟時(shí)，放入折耳根、酸蘿卜、紅辣椒粒、香菜和蔥花拌勻，即可出鍋裝盤
食材：雞蛋3個(gè)，料酒1湯匙，醬油2湯匙，白糖3湯匙，醋4湯匙，水5湯匙，鹽適量
1. 先把所有調(diào)料混合成一碗汁備用。
2. 煎鍋少量油，小火，磕入雞蛋
3. 一面煎定型變色后，用鏟子翻一面。同樣定型變色即可鏟出，里面的蛋黃不用煎熟。
4. 鍋里留底油，倒入事先調(diào)好的料汁，燒開(kāi)
5. 放入煎好的荷包蛋，小火煨半分鐘左右。湯汁濃稠。即可出鍋。
6. 留點(diǎn)湯汁拌米飯更好吃。
食材：包菜半個(gè)，大蒜兩瓣，干辣椒8個(gè)，花椒適量，油適量，鹽少量，雞精少量，醋1勺，生抽1勺
1. 包菜洗凈撕開(kāi)。
2. 辣椒剪段，蒜頭切片。
3. 鍋中放油加熱，花椒煸香撈掉。
4. 放入蒜片炒香。
5. 放入包菜和干辣椒，大火快速翻炒，加入鹽，雞精，一勺生抽，炒至包菜干癟。
6. 淋入醋，炒勻即可。
7. 酸辣可口，開(kāi)胃下飯。
食材：糯米250g，蔬菜粒40g，香菇40g，臘腸40g，雞蛋5個(gè)，老抽1勺，生抽1勺，白砂糖5g
1. 糯米浸泡3小時(shí)，撈出，晾干。
2. 香菇切末。
3. 臘腸切末。
4. 糯米250克，香菇40克，臘腸40克，蔬菜粒40克，老抽1勺，生抽1勺，白糖5克，攪拌，腌制1小時(shí)。
5. 雞蛋小頭敲開(kāi)。
6. 取蛋清留蛋黃。
7. 放入糯米至封口處。
8. 錫箔紙包裹，放入蒸鍋，大火蒸40分鐘。
食材：雞蛋面2塊，雞蛋2個(gè)，肉粒多火腿腸1根，甜椒半個(gè)，洋蔥三分之一個(gè)，鹽少許，白胡椒少許，雞粉少許
1. 鍋內(nèi)水燒開(kāi)，下面條煮，水中放適量鹽，可以讓面條更勁道。面條可以選擇比較粗一點(diǎn)的，會(huì)更好吃。
2. 面條煮軟后撈出，放到?jīng)鲩_(kāi)水中，用筷子把面條調(diào)松，這樣能讓面條勁道，同時(shí)快速降溫，不讓面條相互粘連。
3. 撈起面條，控干水，放入少量熟油，也是為了讓每根面條彼此獨(dú)立、不粘。
4. 雞蛋攪散，起鍋熱油，把蛋液倒入熱鍋中翻炒，再加入香腸片，炒至肉變白，再加入青菜葉翻炒一會(huì)。
5. 放入面條，加入適量鹽、醬油，翻炒均勻即可。
食材：生花生200g，食用油適量，糖2勺，醋3勺，鹽少許
1. 生花生最好選用顆粒比較小的，大小均勻的。
2. 鍋內(nèi)倒入適量食用油，放入花生米，小火慢炒。
3. 全程大約炒了10分鐘，期間不斷翻炒，以免受熱不均。
4. 盛出花生米，放涼備用。
5. 將糖、醋、鹽，調(diào)成料汁。
6. 將調(diào)好的料汁倒入放涼的花生米中，攪拌均勻即可。
7. 一道非常棒的下酒小菜，老醋花生就做好了。
食材：豬肉一斤，雞蛋幾個(gè)，八角三個(gè)，姜五片，香菇兩朵，五香粉少許，綠葉菜隨意，老抽兩勺生抽五勺，蔥一小段
1. 所需食材：豬肉一斤（肥瘦隨意），姜五片、八角三個(gè)、五香粉一小勺、蔥一小段，香菇兩朵，老抽兩勺生抽五勺，雞蛋幾個(gè)。
2. 豬肉香菇切成一厘米左右小塊。
3. 鍋里少許油燒熱炒香蔥姜八角香菇。
4. 下肉丁炒變色。
5. 另外一鍋水煮熟雞蛋。
6. 加進(jìn)醬油。
7. 炒三分鐘，炒出醬油的醇香。
8. 加半鍋水和煮熟去皮的雞蛋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮半小時(shí)，再轉(zhuǎn)大火收湯。
9. 綠葉菜燙熟，鹵好的雞蛋切開(kāi)，盛上一碗熱米飯，澆上軟糯的鹵肉。
食材：面粉150g，玉米粉50g，雞蛋1個(gè)，香菜1碟，蔥花1碟，甜面醬適量，芝麻少許
1. 食材清洗干凈備用。
2. 榨菜，香菜，蔥切末。
3. 面粉和玉米粉我是按照3比1，加清水拌成半流狀。
4. 餅鐺提前預(yù)熱，舀一勺倒下去，迅速攤開(kāi)
5. 再打入一個(gè)雞蛋攤開(kāi)。
6. 撒上香蔥，芝麻，給餅翻面。
7. 翻面涂上自己愛(ài)吃的甜面醬，或者其他各種你的所愛(ài)的醬料。
8. 撒上榨菜，香菜，放上油條。
9. 卷起即可。???
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