胡蘿卜炒雞蛋
用料
胡蘿卜2根；雞蛋2個；【可不加】青椒（線椒）1根（看起來漂亮點及有一點點辣味）；【可不加】黑胡椒粉半小勺（個人口味，為增辛辣味）；鹽半小勺
做法
準(zhǔn)備好食材。
胡蘿卜及線椒都切條，切好放一旁備用。
碗內(nèi)打入兩個雞蛋，撒入胡椒粉（可不加），打散。
鍋內(nèi)熱些油，倒入雞蛋，用筷子攪動幾下，成型便可出鍋。放一旁備用。
熱油，倒入胡蘿卜翻炒。
翻炒一會，加入線椒，翻炒。
翻炒至軟熟，加入雞蛋，翻炒。
撒鹽翻炒，出鍋裝盤。
超下飯的大蔥炒雞蛋
用料
雞蛋2個；大蔥1根；鹽1勺；醬油1勺；十三香1勺
做法
山東大蔥洗凈，去根兒，斜切成大片
兩個雞蛋加少量鹽打散
起鍋燒油，下入打散的雞蛋，定型后用炒散
7成熟后盛出備用
另起鍋燒油，加入大蔥片，淋一勺醬油，翻炒至大蔥變軟
倒入雞蛋，加半勺鹽，一勺十三香粉，翻炒均勻，出鍋
大蔥炒雞蛋，就做好了
超級好吃的洋蔥炒雞蛋
用料
雞蛋6個；洋蔥2個；鹽5克；糖15克；生抽半勺；老抽1/4勺；青椒2個；香菜2棵
做法
洋蔥切小塊
青椒切小塊
香菜切碎
雞蛋打入碗內(nèi)
碗內(nèi)加入2克鹽，兩滴白酒（可以去腥，而且使雞蛋更嫩）雞蛋打散即可
熱鍋冷油，下雞蛋液，用筷子輕輕滑動雞蛋液，使雞蛋凝固但是要沒有焦斑保持雞蛋的嫩滑。
雞蛋起鍋后，鍋內(nèi)加入少量油滑鍋，下洋蔥，炒至斷生加入青椒，加入5克鹽，生抽半勺，老抽1/4勺，白糖15克，翻炒半分鐘，加入炒好的雞蛋，翻炒拌勻約半分鐘，關(guān)火加入香菜碎，即可出鍋。超級快的一道菜，味道還贊。
韭菜炒雞蛋
用料
雞蛋5個；(嫩)韭菜一小把；鹽適量；黑胡椒適量；姜3片；花椒油適量
做法
韭菜、姜切細沫，雞蛋中加入姜沫打散
將韭菜加入蛋液中，加入鹽、黑胡椒、花椒油，攪拌均勻
冷鍋熱油，打入韭菜蛋液，將兩面煎黃后，打散即可
出鍋啦！
西藍花木耳炒雞蛋
用料
西藍花1棵；雞蛋1個；蝦餃6個；蒜3瓣；青椒1個；朝天椒2個；木耳1小把；蠔油1勺白瓷勺；味極鮮2勺白瓷勺；鹽少許；雞精少許
做法
先泡木耳，泡木耳的時候把西藍花焯水，加少許鹽和油保持西藍花顏色翠綠，煮大約2分鐘，把西藍花撈起后用剩余的菜湯煮蝦餃。就是煮好的。
蒜和辣椒切好備用（辣椒可換成胡蘿卜或者不要，因為比較喜歡吃辣所以加了辣椒提色）
鍋里放少許油煎雞蛋，煎好盛出來備用。
加少許油燒熱后放入蒜蓉炒香
加入準(zhǔn)備好的菜炒一分鐘左右后加入蠔油，味極鮮。
加入雞蛋炒1分鐘左右，最后放入辣椒翻炒十幾秒關(guān)火，現(xiàn)在還是沒有放鹽的時候，因為煮西藍花放了少許鹽，味極鮮和蠔油本身有鹽味，可以先嘗鹽味，根據(jù)口味酌情加入鹽，加少許雞精后盛出。
色香味俱全的西藍花木耳炒雞蛋就做完啦。
青椒炒雞蛋
用料
雞蛋4個；青椒1個
做法
青椒洗凈，切成的辣椒絲。
切少許蔥花備用
打四個雞蛋備用，打雞蛋的時候，加入一點水和食鹽。加水能讓雞蛋更嫩，加入食鹽是做初步的調(diào)味。（這步忘記拍照了）
油熱后下蔥花
出蔥花的香味后，倒入蛋液，此時中火。
雞蛋適當(dāng)攪拌至稍微成型，倒入青椒
加入青椒翻炒幾下，加入適量食鹽，一點十三香調(diào)味，拌勻后翻炒30秒左右就可以出鍋。（不可以炒太久，否則青椒就炒過了）
。雞蛋香嫩可口，青椒脆脆微辣，口感很好。
黃瓜炒雞蛋
用料
雞蛋2個；黃瓜1根；油適量；鹽適量；味精適量
做法
黃瓜洗凈切好，雞蛋加入少許鹽打散備用
鍋中放入油，燒熱，加入打散的雞蛋，翻炒至7分熟盛出
鍋里放入油，燒熱，加入切好的黃瓜，加適量鹽翻炒至7分熟
加入剛炒好的雞蛋，加入適量鹽，味精，翻炒一下盛出
盛出裝盤
西紅柿炒雞蛋
用料
雞蛋5個；西紅柿1個；小蔥3-4根；豬油適量；菜籽油適量；白胡椒粉少許；水淀粉少許；鹽適量
做法
取一個偏大的西紅柿（小的可以適量增加），去皮（開水燙）。
去皮后的西紅柿改刀成月牙瓣。
改刀后的西紅柿切成2-3厘米左右丁備用。（50年帶左右宴席上西紅柿瓤是不要的，現(xiàn)在家庭做法不需要）
小蔥洗凈后切成蔥花備用。
取5個公雞蛋打入碗中。
加入少許鹽，少許白胡椒粉（去除蛋腥味），加入少許水淀粉（讓蛋更加嫩滑）;備用。
準(zhǔn)備好豬油自己菜籽油。
加入適量豬油和菜籽油。
下入西紅柿，小伙煸炒，放少許鹽;將西紅柿炒滋潤、出味即可出鍋備用。
炒好的西紅柿裝盤備用。
將鍋洗凈后，放入適量菜籽油和豬油炙鍋，加入蛋液（油溫不能過高）。蛋液蓬松后快速劃散。
劃散后下入西紅柿，快速翻炒，下入鹽、蔥花，翻炒。起鍋裝盤。
蝦仁炒雞蛋
用料
蝦仁200克；雞蛋3個；料酒1勺；鹽少許；淀粉1勺；胡蘿卜小段；青椒半個
做法
蝦仁加少許鹽、酒入味。撒入淀粉拌勻。
本雞蛋三枚。打散備用。
所需材料。
油鍋加熱先炒熟胡蘿卜。
蔥白爆香倒入蝦仁翻炒至八成熟。
炒好的蝦仁放晾后與濕淀粉混合到蛋液，略攪勻。
鍋熱后加油，倒入混合好的蛋液和蝦仁。
迅速劃散，蛋液成團，即可起鍋。
新鮮美味又滑嫩爽口。
木耳青瓜炒雞蛋
用料
木耳適量朵；雞蛋2個；青瓜半根；油適量克；鹽適量克
做法
干木耳先冷水泡發(fā)，木耳很快就可泡發(fā)好，提前20分鐘就差不多了，避免長時間浸泡哈。
泡發(fā)好的木耳清洗干凈。
青瓜切片狀備用。
兩個雞蛋攪拌均勻。
下平底鍋翻炒好裝起備用。
鍋紅下油，下木耳加青瓜翻炒。
再下提前炒好的雞蛋，加一點淀粉水繼續(xù)翻炒，上碟開吃。
香噴噴的辣椒炒雞蛋
用料
青椒4個；雞蛋3個；蒜3瓣；油適量；鹽適量
做法
準(zhǔn)備三個雞蛋打入碗中
攪拌均勻。
青椒切成絲，蒜切碎，跟青椒一起倒入鍋中。
鍋里熱油，倒入雞蛋
再把青椒放進去不斷翻炒。
香噴噴的辣椒炒雞蛋就做好了
剩饅頭炒雞蛋
用料
雞蛋1個；鹽克
做法
一個雞蛋加適量鹽，打散！給孩子吃的，我一般不放其他調(diào)味品！
剩饅頭，切丁！
把饅頭丁放進雞蛋液，翻拌均勻，鍋里放油，像炒菜一樣翻炒！
可以根據(jù)喜好，在雞蛋液里放蔥花，芝麻，辣椒面！（這是給小孩子吃的，所以只放鹽）
包菜粉絲炒雞蛋
用料
雞蛋1只；包菜半個；粉絲適量；蔥蒜末；小辣椒；醬油；蠔油；簡潔不辣法：包菜粉絲雞蛋洋蔥紅燒醬油鹽雞精
做法
包菜切絲洗干凈
粉絲煮3—5分鐘，撈出立刻入冰水，入鍋時用筷子抖散不要一大坨直接倒進去。
蔥蒜末小辣椒根據(jù)菜量調(diào)整
先炒雞蛋凝固以后立馬盛出
再倒入一些油放入蔥蒜末和小辣椒嗆鍋接著倒入包菜翻炒加入大約一鏟普通醬油放入粉絲、雞蛋倒入蠔油。目測熟了關(guān)火
經(jīng)常會有很多親問我沒有蠔油不想準(zhǔn)備這么多配菜的問題那么！第二種更更更更簡單的方法也特別好吃！準(zhǔn)備步驟一樣，炒雞蛋+只用半個【洋蔥】熗鍋（切絲小火用油炸的出香味以上就是重點～放菜只需要【紅燒醬油+鹽+雞精】
我最后放點了蒜粉調(diào)味（不要也可以如果真的很講究挑剔蠔油是這道菜的精髓嘻嘻～
番茄炒雞蛋
用料
雞蛋3個；西紅柿4個；油適量；鹽適量
做法
雞蛋打撒，番茄切塊，我忘記拍照了。我用的是無扛2.0雞蛋，比土雞蛋好。
鍋里放少量油，因為我用的是康巴赫鍋，省油不粘鍋。大家做的時候要根據(jù)自己的鍋性放油！
雞蛋煎好出鍋，鍋里留少許油。番茄放進去翻炒，翻炒皮軟了。放半小碗水進去煮一下番茄，把汁熬出來，記得加點白糖。濃汁熬出來，就把雞蛋倒進去翻炒一分鐘，放入適量鹽，出鍋。
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