廚師講 2021-11-30 00:00
豆腐乳是生活中常見(jiàn)的一種美食，已有數(shù)千年的歷史，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，一般大家都用豆腐乳做調(diào)味品，那些愛(ài)吃豆腐乳的人都用豆腐乳當(dāng)菜來(lái)吃，比如我，我就喜歡吃豆腐乳，所以每年我總會(huì)自己在家制作豆腐乳，自己在家制作的豆腐乳沒(méi)有任何的添加劑，味道一點(diǎn)也不比外面賣(mài)的差，今天我就來(lái)跟大家分享一道家庭版的豆腐乳的做法，豆腐乳別再買(mǎi)著吃了，教你在家做，不發(fā)酵不長(zhǎng)毛，5天能吃。
豆腐乳的自制方法是很多的，方法不同制作出來(lái)的豆腐乳的口感和味道也是不同的，有人用發(fā)酵的方法來(lái)制作豆腐乳，發(fā)酵的話，濕度和溫度都是不好控制的，控制不好還容易壞掉，長(zhǎng)了毛的豆腐吃了對(duì)身體沒(méi)有一點(diǎn)好處，所以今天分享給大家的這道豆腐乳不用發(fā)酵，只需放在鍋中一蒸，鮮嫩好吃，開(kāi)胃下飯，并且沒(méi)有添加劑，對(duì)身體也非常好，豆腐的韌性還是完好無(wú)損的，并且蒸過(guò)之后的豆腐還能殺菌，吃起來(lái)口感也很好，不需要太久，只需5天就能吃，隨吃隨取，非常的方便。
自制豆腐乳
做好的豆腐乳用來(lái)搭配饅頭，米飯都是非常不錯(cuò)的，每次我總是取一小塊放在饅頭的中間，吃起來(lái)比大魚(yú)大肉都過(guò)癮，接下來(lái)我將豆腐乳的詳細(xì)制作方法分享給大家，喜歡吃豆腐乳的朋友請(qǐng)繼續(xù)往下看。
【食材】：豆腐，高度白酒，米酒，辣椒面，花椒粉，五香粉，食用鹽等
【具體做法】
準(zhǔn)備一塊老豆腐，將豆腐先切成片再切成條最后切成小方塊。
自制豆腐乳
鍋中倒入水，將切好的豆腐塊擺放在篦子上面，豆腐塊之間要留有一定的空隙，蓋上蓋子開(kāi)大火蒸5分鐘左右，時(shí)間到以后關(guān)火，打開(kāi)蓋子放涼備用。
自制豆腐乳
取一個(gè)小碗，在里面倒入30克左右的高度白酒，再加入60克左右的米酒，攪拌均勻，放在一旁備用。
再準(zhǔn)備一個(gè)小盤(pán)子，在盤(pán)子里加入60克左右的辣椒面，加入10克左右的花椒粉，10克五香粉，加入35克左右的食用鹽，攪拌均勻，放在一旁備用。
將豆腐塊放在米酒里面轉(zhuǎn)一圈，使每一塊豆腐的上面都裹上一層米酒和白酒，然后再放在調(diào)好的香料粉里面滾一圈，使每一塊豆腐塊上面都裹上一層香料粉。
自制豆腐乳
準(zhǔn)備一個(gè)干凈的保鮮盒，（盒子里不能有生水或者臟東西）將處理好的豆腐塊都擺放在保鮮盒里，擺放的均勻，整齊一點(diǎn)，然后再將米酒澆在豆腐塊上面，最后倒入適量的菜籽油，菜籽油的量沒(méi)過(guò)豆腐的三分之二就可以了，然后蓋上蓋子密封保存，放在冰箱腌制5天左右就可以吃了，非常簡(jiǎn)單方便，做起來(lái)也很快速，放在冰箱里隨吃隨取，存放2個(gè)月也不會(huì)壞。
自制豆腐乳，不發(fā)酵不長(zhǎng)毛，簡(jiǎn)單一蒸鮮嫩爽口，5天就能吃，以上就是我?guī)Ыo大家的豆腐乳的制作方法，做法是不是非常簡(jiǎn)單？吃米飯或者喝粥
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