?? 開(kāi)封菜老爺爺頭牌，偷師成功！ ??
小時(shí)候想要吃咸蛋黃，途徑特單一，敲破鴨蛋的“空頭”，筷子一扎下去，吱——紅油就冒出來(lái)了，饞哭隔壁小孩有木有！
當(dāng)然了，直接從月餅和粽子里把咸蛋黃摳出來(lái)吃這種事，當(dāng)然也是做過(guò)的，一邊被長(zhǎng)輩教訓(xùn)一邊吃得搖頭晃腦，滿嘴滿手都是油。
后來(lái)被咸蛋黃打開(kāi)新世界的菜式也不少，蛋黃南瓜那是老大哥經(jīng)典，咸蛋黃餛飩也妥妥當(dāng)上了吉祥餛飩的招牌，連后來(lái)居上的咸蛋黃青團(tuán)都能排隊(duì)排到懷疑人生，讓蘋果店的黃牛都來(lái)跨界了。
反正咸蛋黃配啥都好吃，不服來(lái)辯。我看開(kāi)封菜老爺爺最近的招牌竟然是道咸蛋黃雞翅，雖然我對(duì)吮指原味愛(ài)得深沉，但為了你們我還是跟上潮流買了兩塊嘗嘗，嘖嘖，太香了！連骨頭都入了咸蛋黃的香味——里里外外舔了三遍！
講真！不把這道菜完美復(fù)制出來(lái)我都對(duì)不起蛋黃哥！
其實(shí)做法超簡(jiǎn)單，美味也不輸KFC。雞翅腌進(jìn)了鮮味，煎足了脆皮，再裹上細(xì)碎綿密的咸蛋黃碎，出鍋的時(shí)候金燦燦的，簡(jiǎn)直是美味的“圣光”~咬下去的那一刻，聽(tīng)見(jiàn)咸蛋黃和雞翅脆皮在嘴里擠壓碎裂，簡(jiǎn)直“心碎得很好聽(tīng)”，脆卜卜的外皮下，雞翅鮮嫩的肉汁幾乎可以在口腔里蕩起雙槳~
啊~咸蛋黃~真是讓人不得不服氣的存在呀~
用叉子把咸蛋黃搗碎。咸蛋黃可以直接買現(xiàn)成的真空包裝的，真空包裝的蛋黃做之前先蒸5-8分鐘。
雞翅洗凈后加入蔥蒜末、1大勺料酒、1小勺白糖、2大勺生抽、2克白胡椒粉，抓勻腌制30分鐘。
平底鍋倒油燒熱，放入雞翅，煎至兩面出焦面。煎的時(shí)間長(zhǎng)一些，兩面各煎8-10分鐘，中間要不斷翻動(dòng)，避免粘鍋。煎好的雞翅先取出來(lái)備用。
另起炒鍋加少許油燒熱，放入咸蛋黃翻炒出白沫。
把雞翅放進(jìn)去轉(zhuǎn)小火翻炒均勻，等咸蛋黃都均勻的裹在雞翅上了就可以出鍋啦。
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