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豆類的種類很多，常見的有黑豆、黃豆、紅豆、綠豆，不常見的還有鷹嘴豆等等。這些豆類雖好，但吃起來麻煩，而且好處都不抵今天要說的這種堪稱老人“長壽第一豆”、“化血栓第一豆”的——豆豉！
豆豉屬于發(fā)酵食品，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鈷、硒、鉬、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養(yǎng)極其豐富。
豆豉是老人的“長壽豆”，經(jīng)常吃不僅有助于開胃消食、祛風(fēng)散寒，還能預(yù)防腦血栓的發(fā)生。
豆豉可以開胃消食、祛風(fēng)散寒、治療水土不服等。
推薦食譜
1
豆豉花菜
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材 料：
花菜1顆，鹽1/4小勺，油2大勺，油豆豉1大勺，生抽15ml，姜5克，干辣椒3個，鹽、白胡椒少許
步 驟：
1、花菜洗凈分成小塊，姜切末
2、鍋中放油，下姜末，干辣椒和豆豉小火炒香
3、倒入洗好的花菜，開大火翻炒
4、加生抽繼續(xù)翻炒
5、加胡椒粉和鹽，炒勻出鍋
2
風(fēng)味豆豉藕丁
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材 料：
蓮藕1根，青椒1個，姜末3g，豆豉2大勺，醬油1勺，鹽1茶匙
步 驟：
1、蓮藕去皮洗凈，切成1cm的小方粒
2、青椒切成一樣大小的小粒，姜切末
3、熱鍋冷油，下姜末豆豉炒出香味
4、再加入藕丁轉(zhuǎn)小火煸炒至藕丁斷生
5、加入青椒、生抽、鹽翻炒均勻即可
3
豆豉炒金針菇
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材 料：
金針菇300克，豆豉20克，紅辣椒10克，鹽3克，植物油4ml，醬油1ml
步 驟：
1、金針菇去頭，一根一根撕開；
2、金針菇洗凈，撈出，瀝干水；
3、熱鍋，倒油，放入豆豉、辣椒小火炒香；
4、放入金針菇翻炒；
5、放鹽、醬油，翻炒均勻，起鍋。
4
下飯菜——豆豉炒青椒
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材 料：
青辣椒幾個，豆豉兩勺，鹽、植物油適量
步 驟：
1、將辣椒洗干凈，切成底部相連的兩半
2、鍋里放油，將辣椒放入鍋里翻炒
3、撒入鹽，繼續(xù)不停地炒
4、當(dāng)辣椒表面微微變皺的時候，加入豆豉翻炒均勻即可
5
豆豉炒苦瓜
▽
材 料：
苦瓜1條，豆豉1小把，生姜、鹽、玉米油、金蘭素蠔油適量
步 驟：
1、苦瓜對半切開，淘干凈瓜瓤，切片
2、生姜切片或者剁成蓉都可以
3、先燒一些水，放少許鹽和玉米油
4、水開后放入苦瓜燙一下，大概15到20秒即可撈出
5、油稍微放多一點，炒香生姜和豆豉
6、放入苦瓜翻炒一下
7、加素蠔油翻炒均勻，炒到苦瓜變軟即可
6
豉香通菜梗
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材 料：
通菜600克，豆豉20克，花生油5ml，鹽3克，紅辣椒1個，青辣椒1個
步 驟：
1、準備新鮮的通菜去掉葉子
2、通菜洗凈，通菜梗用手撕開
3、熱鍋，倒油，煸炒香豆豉，放入青辣椒、紅辣椒翻炒
4、加入通菜梗翻炒
5、放鹽調(diào)味即可出鍋
7
豉香土豆片
▽
材 料：
土豆120克，青椒50克，生姜小塊，豆豉6克，植物油5克，鹽1克，麻椒油2克
步 驟：
1、生姜切片，青椒切塊，土豆切片后用清水沖洗一下
2、鍋中燒開水，將土豆片倒入鍋中焯一下，八分熟即可
3、炒鍋倒入食用油，生姜、豆豉入鍋炒香
4、下入青椒，翻炒
6、加入鹽調(diào)味，麻椒油提香即可關(guān)火出鍋
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