太子豆腐產(chǎn)于陽(yáng)新縣太子鎮(zhèn)的著名漢族小吃，在黃石地區(qū)家喻戶曉，故名。太子豆腐有100多個(gè)品種。有史料可查，太子豆腐制作傳統(tǒng)有1700多年的歷史。凡來(lái)陽(yáng)新的客人如果未吃到太子豆腐，便認(rèn)為是一憾事。太子豆腐鮮嫩可口，風(fēng)味獨(dú)特，素有“荊楚一絕”之美譽(yù)，古時(shí)為宮廷貢品。
食材特點(diǎn)：白豆腐“嫩而能上手，老而不干癟”，可煮、可壓、可煎、可燒、可炸、可凍、可腐，煮味鮮，煎味濃，燒味美，炸味香，凍味軟，腐味適。食之，回味無(wú)窮；醬干，色香味俱佳，既可烹制冷盤，也可當(dāng)休閑小食品嘗；豆腐油則是在豆腐加工過(guò)程中提取的精華，其食用品最佳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。
三國(guó)時(shí)期，孫權(quán)稱帝后，立孫登為太子。當(dāng)時(shí)為武昌郡的陽(yáng)新境內(nèi)遭遇特大暴雨而變成一片汪洋，成千上萬(wàn)的災(zāi)民流離失所。孫權(quán)攜孫登親赴災(zāi)區(qū)，賑濟(jì)災(zāi)民。災(zāi)后，此地流行瘟疫，百姓多腹瀉不止，身生惡瘡，無(wú)法診治。太子孫登再次來(lái)到疫區(qū)施藥救治。由于日夜走東串西，直接接觸病人，結(jié)果自己也染上此病。王貴妃得知后，立即派人趕回家鄉(xiāng)。益昌村村民在王貴妃的指點(diǎn)下，每天吃由當(dāng)?shù)氐叵滤谱鞯亩垢?，然后在身上涂抹?dāng)?shù)匾粋€(gè)大溶洞內(nèi)的淤泥，終于戰(zhàn)勝了瘟疫。從此，太子豆腐名揚(yáng)天下，歷朝都將其作為貢品。
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