■青島:
吃海鮮哈啤酒
到青島玩,如果不吃海鮮哈(喝)啤酒,那你就等于白來了。青島的云霄路美食街和閩江路都是游客云集的地方。想吃海鮮到這里可以大飽口福。如果你想品嘗地道的農(nóng)家海鮮,不妨去城陽紅島和嶗山沙子口,這里有不少農(nóng)家飯店。城陽區(qū)文陽路靠近雙元路京口社區(qū)附近,有飯店一條街,其中利民飯店、府圓餃子村的海鮮做得非常地道,分量很足而且絕對是家常做法。
啤酒當然要首選登州路啤酒街的了。因距酒廠很近,這里絕對是原汁原味的原漿啤酒。整條街都彰顯著深厚的啤酒文化,連古力蓋也都是啤酒造型。
要找小吃街,青島人大多會推薦你去位于中山路附近的劈柴院。這條與青島同齡的大院曾經(jīng)異常繁華,又曾經(jīng)一度衰敗,如今重又煥然一新。在這里,你可以找到馬三立老師表演過的地方,可以感受劉泰清西河大鼓曾經(jīng)的輝煌。當年劈柴院是個“劈柴市”,全是賣劈柴的,而后形成了集市,在這些腳夫們聚集的地方,產(chǎn)生了諸多民間美食。如今,你仍可以找到老劈柴院的豆腐腦、濟南菜系名店元惠堂、李家餃子樓、張家壇子肉等,到了晚上還有曲藝相聲表演,十分熱鬧。
■煙臺: “草根美食”燜子 民間美食很多都是偶然所得,煙臺燜子就是平民偶然智慧的結(jié)晶。相傳一百多年前,有門氏兩兄弟來煙臺曬粉條,有一次剛將粉胚做好,遇上了連陰天,粉條曬不成,粉胚就要酸壞。情急之下,門氏兄弟將鄉(xiāng)親們請來用油煎粉胚,加蒜拌著吃,大家異口同聲說好吃,有風味。于是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣,人們都說好吃,但問此食品叫什么名,誰也說不出。其中一智者認為此品是門氏兄弟所創(chuàng),又用油煎燜,就脫口而出叫“燜子”。 燜子用粗制地瓜淀粉做原料,將淀粉加水加熱打凍,將凍切成小塊,用鍋煎到外邊成焦狀顏色,由白變透明,并佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調(diào)料上桌即可。位于芝罘區(qū)勝利路天天漁港一樓的“煙臺丹桂小吃城”里的燜子口味很純正,而且里面的本土小吃有不少都是老字號,里面的丹桂粉腸也是一絕。 盤絲餅也是煙臺的特色美食。清末薛寶辰的《素食說略》中,對用福山拉面制作的盤絲餅有詳細說明。制作盤絲餅需用抻面的方法拉成11扣面條,順絲放在案板上,在面條上刷上香油,每隔7.5厘米將面條切成小胚。取一段面條胚,從一頭卷起來,盤成圓餅形,直徑約4.5厘米,把尾端壓在底下,用手輕輕壓扁。放入平鍋內(nèi)慢火烙至兩面呈金黃色成熟即成。目前煙臺的小南國酒樓、順泰大酒店等尚在供應(yīng)。 煙臺有兩條比較有名的小吃街,一是黃海明珠路美食街,是煙臺具有特色風味的高檔餐飲美食一條街；再是上夼西路美食街,目前這里有美食餐館120多家。 
■日照: 海里的知了你知道嗎 要說海鮮是特色,很多人會嗤之以鼻,認為海鮮到處都有。不過,說到日照海知了(學名蟬蝦)這味食材,卻是很多自認海濱城市的食客們所不識的。因為“海知了”是日照市兩城鎮(zhèn)安家村近海特產(chǎn),其他海域很難見到喔!因為產(chǎn)量少,所以極為珍貴。它形似陸上幼蟬,體分兩節(jié),多足,殼薄。蟬蝦經(jīng)鍋煎炒后,入口香脆無比,鮮美異常,富含鈣磷鉀等礦物質(zhì)。到日照一定要點一份海知了品嘗品嘗,也正是因為產(chǎn)量少,要吃到這個美味也只有去產(chǎn)地了。 日照海鮮中的西施舌也比較有名,雖然不是日照特產(chǎn),但是日照飲食烹飪中,對這味食材比較重視。西施舌是生活在淺海細沙中的一種野生貝類,其殼大薄脆,外形似扇,形態(tài)俊秀,斧足形扁似舌,清白如玉,因此被譽為西施舌。西施舌對海水質(zhì)量要求較高,日照沿海純凈的自然條件使這里出產(chǎn)的西施舌品質(zhì)極好。想吃正宗西施舌,那必須得去正宗產(chǎn)地日照山海天旅游度假區(qū)兩城街道。 
■威海: 起糕太好吃 俗稱“噎煞狗” 民間美食的魅力除了好吃外,不少飲食還需要有配餐,威海起糕便是此類。起糕不是切糕,起糕是威海的一種特色糕類小吃,在文登、乳山尤其常見,它的配餐是稀飯,聽著好像有點奇怪。主要原因是由于太好吃,吃得快,容易噎人,故又稱“噎煞狗”,所以才配稀飯食用。威海小飯館內(nèi)幾元錢一塊。把薯面放于瓦盆中,細細灑水,反復(fù)攪拌,和勻后放鍋內(nèi)大火蒸,切成方塊吃。 有很多人喜歡吃鲅魚餃子,最好的鲅魚餃子當然在威海。作為餃子餡料兒的鲅魚肉質(zhì)鮮美,無需加其他多余的調(diào)料,和入少許姜、蔥、韭菜,也可以加個雞蛋,細膩的口感讓人回味無窮。在威海各大小飯店都能吃到,那些靠海的漁村或飯店,靠著得天獨厚的條件,大多選用剛剛上岸的新鮮大鲅魚做餡。威海的北方美食城和北方餃子王的特色餐飲是鲅魚水餃,名氣比較大。 
■東營: 廣饒肴驢肉榮耀數(shù)百年 天上龍肉,地上驢肉,山東內(nèi)陸不少地區(qū)都有食驢肉的傳統(tǒng)。東營市的廣饒縣有一種遠近聞名的名吃——肴驢肉。相傳南宋建炎二年,樂安關(guān)帝廟大殿落成,百官聚集朝賀。盛筵之上,佳肴繁多。唯肴驢肉受人青睞,被推為百味之冠。清同治十二年,廣饒肴驢肉又經(jīng)縣城十一村的武舉崔萬慶舉薦至兵部差務(wù)府并受稱道。自此,肴驢肉奉詔納入京城宮御膳房,一直延續(xù)多年。 正宗的廣饒肴驢肉出自廣饒縣城十一村崔家肉鋪。剛出鍋的肴驢肉呈紫紅色,內(nèi)外一致。肉質(zhì)硬實但易咀嚼,味道濃香卻不油膩。食用時,橫刀斷絲,現(xiàn)出均勻的肉質(zhì),讓人眼見心饞,用以佐餐或下酒是不可多得的美味佳肴。在東營,以“福盛”老字號得名的“福生”、“富勝”、“復(fù)升”大都繼承了古老的傳統(tǒng)工藝,肴制的驢肉深香馥郁、膾炙人口。 利津水煎包在東營幾乎無人不知無人不曉。它始于清代,揚名于民國年間。為發(fā)面煎包,分葷、素餡兩種,包子下鍋后經(jīng)煮、蒸、煎三道工序而成。其特色在于兼得水煮油煎之妙,色澤金黃,一面焦脆,三面嫩軟,皮薄餡大,香而不膩。推薦的這家店位于利津縣城,城建委往東,生資公司對面胡同里。其主打招牌餡料是韭菜肉的,不喜歡韭菜味道的朋友也可以在這里吃到粉條雞蛋餡兒的、瓜菜 
■濰坊: 當?shù)匕傩兆類鄣某戾? 朝天鍋源于清代乾隆年間的民間早市。當時濰縣趕集的農(nóng)民吃不上熱飯,便有人在集市上架起大鐵鍋,為路人煮菜熱飯,因鍋無蓋,人們便稱之為“朝天鍋”。鍋內(nèi)煮著豬下貨、肉丸子、豆腐干等。湯沸肉爛,顧客圍鍋而坐,由掌鍋師傅舀上熱湯,加點香菜和醬油等,并備有薄面餅,隨意自用。然后,根據(jù)顧客要求,把腸、肚等切碎,放在餅上,捏上細鹽,卷成火筒狀,送到顧客手中。 如今奎文區(qū)鳶飛路幸福街的老王派老濰縣朝天鍋是很地道的一家,20年的老店。店里師傅精選豬下貨用老湯分別煮爛放入圓桶鍋內(nèi),用豬骨、老雞燉湯繼續(xù)加溫,另備熟雞蛋、大頭丸子、驢肉等,并提供六碟餐前開胃小菜和蔥末、香菜末、蘿卜條、咸菜條、蒜泥、芝麻鹽等各式調(diào)料。 到了濰坊自然少不了濰坊的蘿卜,濰縣蘿卜俗稱高腳青或濰縣青蘿卜,已有300多年的栽培歷史。最早的濰縣蘿卜在濰城區(qū)北宮街的一片小地上,那里早已消失,現(xiàn)在最好吃的蘿卜是寒亭東莊、
■濱州: 包含傳統(tǒng)民間文化的鍋子餅 在清末的濱州老鳳凰城,每年九月二十四西關(guān)起會,邢家要拿三分之二的會費雇戲班子,并且趕會還要吃盤自家的鍋子餅,才算是趕了西關(guān)會。自此鍋子餅被濱州人一代代吃出了名堂。鍋子餅呈長方形,面皮用發(fā)酵面油煎做成,素餡的包以菠菜、青辣椒、鮮蝦皮、豆腐末、粉條末等,清淡鮮香；肉餡的肉絲和黃瓜絲紅綠相間,煞是誘人；邢家還別出心裁地調(diào)制了大腸餡兒的,一咬油汪汪的,濃香撲鼻。各種口味的鍋子餅均是滑酥多餡,咸鮮適口,再喝著鮮醇的蛤蜊湯,也不會覺得油膩了。 芝麻酥糖是濱州另一特色食品,已有70多年歷史,是濱城常云鑾祖孫三代的家傳絕技,其特點就是又酥又脆。目前,濱州芝麻酥糖已由當初生產(chǎn)一個花色品種,發(fā)展為菠蘿、橘子、桂花、山楂4個不同的風味。哪里能吃到正宗的酥糖呢?有網(wǎng)友推薦了在205國道第一加油站對面食品廠院內(nèi)做的芝麻酥糖,這里的酥糖是真正的手工制作,用料實在,價格亦不是很貴。
■臨沂: 寄予無限美好的沂水豐糕 臨沂沂水豐糕是當?shù)刂麄鹘y(tǒng)名吃,發(fā)明于公元1797年。豐糕寓意“年年豐收,步步登高”。香黏的糯米、甘甜的白糖、天然的蜂蜜,在老百姓看天吃飯的年代,糧食、白糖都有獨特的寓意,糧食象征著豐年,白糖象征著日子甜甜蜜蜜,豐糕的誕生結(jié)合了老百姓天然地對糧食敬畏和贊美的心意。所以,不管生活如何艱難,總要從口中省出一點點米面,待到中秋佳節(jié)時制成豐糕以慶豐年,豐糕也就這樣沿著歷史的軌跡代代相傳。 臨沂八寶豆豉釀造工藝出現(xiàn)于道光年間,當時城里“惟一齋”醬園經(jīng)理細心考察了附近各縣醬園及農(nóng)民制作豆豉的不同工藝,博采諸家之長,幾經(jīng)改進,研制成獨具一格的“惟一齋八寶豆豉”?！拔┮积S八寶豆豉”是用大黑豆、茄子、杏仁、鮮姜、紫蘇葉、花椒、香油、白酒等八種原料經(jīng)一年密封天然發(fā)酵而成。除了直接食用,八寶豆豉還可以做菜的配料。以上兩種傳統(tǒng)美食在民間已很普及,游客來到臨沂,在出售地方特產(chǎn)的超市也很容易購到。
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