健康功效

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

風(fēng)干醉魚的做法

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  1.鮮活草魚一條，請買魚的幫忙宰殺，并剪掉魚鰭；

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  2.精洗干凈，尤其要清除魚腹內(nèi)黑色黏膜，然后去掉魚頭；

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  3.把魚平放在案板上，從尾部橫向入刀，將魚身兩側(cè)魚肉同魚骨分離；

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  4.腌制魚肉的容器不是很大，所以將魚肉再一分為二；

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  5.倒入高度白酒，用手輕輕揉搓，均勻涂抹在魚肉上；

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  6.蔥姜切絲；

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  7.把蔥姜絲放在魚肉上，倒入醉鹵，以沒過魚肉為宜；

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  8.放冰箱里冷藏24小時(shí)，取出，摘掉蔥姜絲，用線串上系好；

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  9.懸掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干，此過程需要3-5天；

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  10.風(fēng)干好的醉魚干；

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  11.取一塊用溫水洗一下，蔥姜切絲，鋪在盤子底部；

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  12.把洗好的魚塊放在蔥姜絲上，魚塊上面在均勻撒上蔥姜絲；

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  13.入蒸鍋，水開后蒸10-12分鐘，視魚塊大小決定時(shí)間，出鍋放置微涼，切塊裝盤，即可食用。

小貼士

醉鹵一般在超市可以買到，或者淘寶購買；要放在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干，時(shí)間視魚塊干燥程度決定。