將涼粉邊上的老皮去掉，然后用平刀打成薄片，再改刀成為條，不能粗也不能太細(xì)，粗了不入味，細(xì)了容易斷

大蒜切成末，和豆豉放在一起，然后倒入香油合勻，上籠蒸20分鐘

豉汁：蒸好的豆豉稍微冷一點(diǎn)后，在菜板上面剁碎，然后把剁碎的豆豉放在一個(gè)大碗中放味精、雞精、胡椒、白糖、香油、老陳醋、花椒面和海椒油拌勻

把豆豉汁澆到?jīng)龇凵?，撒上芝麻，小米辣圈，小蔥花即可