涼拌辣土豆片
材料：土豆、香蔥、鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油、 辣椒油、熟白芝麻
做法
1、土豆去皮切薄片，再用清水將土豆片的淀粉沖洗干凈。
2、再放入沸水中煮熟，約3分鐘，視土豆片的薄厚來定，但不能煮爛了，煮好后撈出。
3、將小香蔥洗凈后，切成蔥花備用。
4、土豆片放涼后控干水分，再拌入鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油、油辣子。
5、最后撒上蔥花和熟白芝麻，充分拌勻即可。
口水黃瓜
材料：黃瓜、紅辣椒、蒜頭、嫩姜、白芝麻、老陳醋、 紅油、生抽、麻油、雞粉、白胡椒粉、細(xì)砂糖、花椒油
做法：
1、黃瓜清洗干凈，切小片。
2、嫩姜切細(xì)絲、紅辣椒剁碎，蒜頭去皮剁碎。
3、一個干凈的盆子，把嫩姜絲、剁碎的辣椒和蒜碎、白芝麻放在一起。燒點熱油澆上去，然后攪拌均勻。
4、然后把黃瓜片倒入，加入老陳醋、 紅油、生抽、麻油、雞粉、白胡椒粉、細(xì)砂糖、花椒油攪拌均勻腌制1個小時即可。
川北涼粉
原料
豌豆淀粉、豆豉、豆瓣醬、蔥姜蒜、花椒面、生抽、醋、小米辣
做法
1、在豌豆淀粉中加入清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
2、將清水加熱至60度。
3、緩緩倒入淀粉水，邊倒邊攪拌加熱。
4、加熱至透明順滑狀態(tài)關(guān)火。
5、倒入事先準(zhǔn)備好的容器中。
6、將豆瓣醬、豆豉剁碎，小米辣、香蔥切圈，姜切末。
7、鍋中倒入適量油，放入姜末小火炒香。
8、加入豆瓣醬炒出紅油，加入剁碎的豆豉炒香。
9、加入花椒面和白糖炒勻成豆豉醬。
10、將蒜切末，蒜末中加入生抽、香醋、白糖、辣椒油調(diào)成料汁。
11、將放冷的涼粉倒扣，切成條狀裝盤，淋上調(diào)好的料汁。
12、放入炒好的豆豉醬，撒上小米辣、香蔥即可。
砂鍋娃娃菜
材料：五花肉、娃娃菜、油豆腐、花生油、食鹽、雞精、生抽、蠔油、辣椒醬、大蒜
做法：
1.將五花豬肉放至冷水鍋內(nèi)煮至熟。
2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小塊，娃娃菜切成小段，分開葉片和根莖部分。
3.炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉(zhuǎn)金黃色。
4.下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蠔油和生抽。
5.再放入雞精和老干媽，炒至根莖變軟，再加入葉片部分。
6.大火翻炒幾下，就可以加入清水，水量沒過所有食材。
7.加入油豆腐，大火燒開后轉(zhuǎn)小火再燉上5分鐘即可。
聯(lián)系客服
