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1. 花生去殼，取花生米。小火將鍋內(nèi)水燒干，直接倒入花生米，小火炒至花生米上有稍微焦黃的印記，放涼

   

2. 為了使陷的口感更好，將花生米去除外衣，用石臼將花生米搗碎，拌入砂糖，砂糖的量以750g花生米，可加入250g左右的白砂糖為宜，如果喜歡，還可以加幾片新鮮的橘子皮，攪拌均勻，味道會更好。

   

3. 做好的白砂糖花生餡

   

4. 油酥皮是至關(guān)重要的步驟喲，按照500g面粉加150g食用油的比例做第一層皮，揉制過程中加入適量的溫鹽水，以面粉充分融合，不黏手為宜。另外用250g的面粉加油揉制第二層皮，油慢慢的加，以面粉充分融合，不黏手為宜。

   

5. 將兩種面皮搓成長條，切成3公分左右（大小可根據(jù)自己的喜好），用2份油水面團(tuán)，包住1份油面團(tuán)，用搟面杖搟將包好的面團(tuán)搟成長條形，卷起來，從中間橫切成2塊，切面炒上，搟成面皮，備用

   

6. 將花生餡包入搟好的面皮中，合起，有點(diǎn)像北方的餃子，邊沿捏花。

   

7. 這就是做好，未下鍋之前的效果

   

8. 鍋里下油，燒熱，保持大火，將做好的酥油炸放入油鍋中，大火油炸1分鐘左右，調(diào)小火，待油酥炸表面程金黃色，撈起瀝油。注意不要炸得太過火，瀝油的過程中，油酥餅會再受到余熱。

   

9. 木有擺盤，不過酥酥脆脆很好吃

   

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