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準(zhǔn)備食材：

豬蹄2個(gè)、米酒、姜蔥、花椒粒、白胡椒粒、鹽、生抽、山楂

制作方法：

1、首先去掉豬蹄表面上的毛，用灶火稍微烤一下，然后用刀刮去表面的皮，再用清水沖洗干凈，鍋里倒入足量的水，大火燒開后，放入豬蹄，焯水5分鐘撈出備用。這時(shí)把姜洗凈切片、蔥洗凈切段備用。

2、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，放入豬蹄，再倒入足量的清水（水要沒過豬蹄），加入一勺米酒、生抽、少許姜片、蔥段、花椒粒、白胡椒粒、山楂，大火煮至沸騰后，加入適量的食鹽調(diào)味，再轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘即可，最后出鍋時(shí)再撒上一些蔥花即可。

燉豬蹄的三點(diǎn)小技巧：

1、燉豬蹄的過程中，如果中途水快燒干了，加水要加熱水，千萬不能加涼水，否則會(huì)使豬蹄又腥又硬，怎么燉都燉不爛。

2、切忌燉豬蹄時(shí)一開始就加鹽，一定要等到開鍋后再加鹽，不然豬蹄也是很難燉爛的。

3、想要豬蹄燉的又爛又香，可以在燉的過程中加點(diǎn)醋和山楂，這兩樣都可以幫助豬蹄快速燉爛，并且還能提升豬蹄的口感，不會(huì)使豬蹄吃起來太膩口，還有建議大家用黑醋，味道會(huì)更加香濃些。