每個省都有自己的飲食文化特色，每個人都有自己喜歡的菜譜，提到地方美食，每個人都能如數(shù)家珍地列出自己懷戀的家鄉(xiāng)菜。
貴州也不例外，貴州的辣椒菜雖然也很有特色，但是名氣卻不如川菜，在倡導健康的今天，我認為貴州最有特色是他的白水煮菜。
前面我們講到過，貴州的土壤中富含硒、鍶等微量元素，碳酸鈣豐富，冬無嚴寒夏無酷暑，使得貴州的蔬菜風味獨特，特別是辣椒，辣度適中，口感極佳，不要不想信。
前幾年一個廣西老板到貴州工廠視察，他覺得貴州的白菜怎么那么好吃呀，回去的時候特意把SUV的后座放到，拉了滿滿一車白菜回廣西。
貴州白菜就是那么任性。
一清二白或清清白白
貴州文化中，過年的時候會專門做一道菜，名叫一清二白或清清白白，有的是豆腐和白菜一起煮，就是白水煮，不加任何調(diào)料；有的是一張青菜和二張白菜一起煮，仍然是不加任何調(diào)料。
寓意新的一年里，沒有麻煩，掙錢干凈利落。
開水白菜
貴州的開水白菜和南海的開水白菜可不一樣，南海的開水白菜是用老母雞燉的湯，撇去浮油煮嫩白菜得到的。
而貴州的開水白菜就是用白水直接煮白菜而得到的。
有一次一為江蘇來的經(jīng)理和我們吃飯，看到我們的開水白菜，問這是什么菜。
聽到我們介紹后說：“這怎么吃呀，什么味道也沒有！”
我們勸他嘗一嘗，他猶豫了半天，勉強嘗了一口，立刻就被那種原生蔬菜的味道征服了，那是一種沒有添加任何一種調(diào)料的原始的蔬菜的本味，甘甜可口，清香無比，回味無窮。
白米粽子
白米粽子其實介紹貴州端午節(jié)時已經(jīng)介紹過了，就是直接用新鮮洗凈的粽葉，包上泡好的糯米，直接用清水煮，讓粽葉的清香侵入糯米的米香，包你吃過終生難忘。
清水玉米
夏天玉米成熟的季節(jié)，將新鮮的糯玉米一粒粒扒下，直接加上清水煮上。
等到熟透了，連湯帶玉米盛上一碗，還沒入口，玉米的清香已經(jīng)深入心肺，直達脾胃。
用勺子舀上一勺，滿滿放到嘴里，仔細地將每一粒玉米嚼爛，讓玉米的清香噻滿整個口腔，再滿滿咽下，再喝一口清湯，香味立即充滿全身。
仿佛每一個毛孔都是玉米的清香。
如果你覺得太單調(diào)，還可以把棒豆、小瓜、豇豆等和玉米一起煮，想怎么吃就怎么煮。
麥耳朵
這是我從小到大最喜歡的一道美食了。
將面粉和成團，揉到勁道為止，像拉面一樣拉成條狀，不必太細，可以像刀削面那么寬，或者再寬點也行，照舊放上玉米或棒豆，直接煮熟就可以了，吃法都一樣。
煮南瓜
將老南瓜去皮，去瓤，洗凈，切成小塊，加清水煮熟，如果不夠甜可以加少量白糖，煮好后放到冰箱里冷藏一小時左右。
需要吃的時候直接吃就可以了，那美味沒得說。
也有一些人吃不慣，覺得太淡，會和辣椒水一起吃，不過我勸大家，要品嘗食物的原汁原味的話，還是吃清水煮的吧。
好了，這些就是我今天和大家分享的美食，大家有什么要說的就在評論區(qū)留言吧！
聲明：圖片資源來源于網(wǎng)絡，如侵權，請聯(lián)系作者刪除！
2019年12月10日
聯(lián)系客服
