現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，癌癥不但與遺傳、環(huán)境、生活習(xí)慣等因素有關(guān)，與微量元素也有極密切的聯(lián)系。
鋅：人體內(nèi)具有免疫功能的T細胞在胸腺中分化發(fā)育，當(dāng)人體一旦產(chǎn)生癌細胞，T細胞立即發(fā)起進攻、殺傷，甚至消滅它，正常人在四十歲以后胸腺開始萎縮，免疫功能也逐漸下降，老年人缺鋅時免疫功能就會進一步下降，誘發(fā)癌癥。鋅能促使胸腺激素分泌，使T細胞數(shù)字增加，老年多吃含鋅豐富的食品，能夠提高機體功能和抗癌能力。
硒：硒是人體內(nèi)一種難得的營養(yǎng)素和抗癌元素，它能加速體內(nèi)過氧化物或自由基的分解，致使腫瘤細胞得不到分子氧的充分供應(yīng)。
碘：缺碘不但可引起甲狀腺腫癥，而且可誘發(fā)乳腺癌、甲狀腺癌、子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌等，原因是由于碘缺乏，引起甲狀腺機能減退，從而伴隨甲狀腺激素、催乳激素，性激素等不平衡和紊亂而使癌癥發(fā)病率增加。
鎂：鎂有防止癌癥侵襲的作用，人體內(nèi)若長期缺鎂有可能導(dǎo)致染色體突變，而此種突變會誘發(fā)腫瘤。同時，缺鎂顯然會使免疫功能降低，使腫瘤細胞得以迅速增殖。
人們在日常飲食中，應(yīng)適當(dāng)增加含鋅、硒、碘、鎂等食物的攝入，這對預(yù)防癌癥的發(fā)生具有積極意義。膳食中含鋅豐富的食物主要有動物心、肝、腎、雞蛋、豆奶、牡蠣、花生、核桃等；在含硒的動物性食物中，魚類大于肉類及制品，肉類及制品大于禽蛋，乳和乳制品含量較低，含硒蔬菜有大蔥、蘑菇、大蒜、大豆及其制品等；含碘食品主要為海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、海蝦、海蜇等；含鎂豐富的食物主要有紫菜、蕎面、玉米、豆類、花生、芝麻、核桃仁等。
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