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拉條子是飯,過油肉是魂!幾個(gè)菜抓住新疆男人的心!


先看一個(gè)小視頻,口水分分鐘涌出:


拌面拉條子

簡直就像是新疆人的命門

每個(gè)孩子都有一個(gè)超級(jí)會(huì)做拌面的媽

每個(gè)老公都有一個(gè)做拌面做的最香的媳婦


做好拉條子在于

做好面和菜


首先面要這么做

主料:面粉,鹽,水

做法:

1,面粉里倒入鹽,用筷子攪拌均勻

2,和成不硬不軟的面團(tuán),蓋上濕布醒半小時(shí)

3,拿出來揉光滑從一頭切成一塊一塊的面團(tuán)

4,再取一個(gè)從中間切成2半,取一個(gè)拉成長條

5,每一根長條,均勻的蘸滿油,一層一層的盤在盆子里,蓋上鍋蓋,再醒1小時(shí)

6,醒好后再慢慢的拉成長條子,直到拉完為止

7,鍋中倒入水燒開,下入面條,煮熟


之后就是菜啦

1.過油肉拌面


原料:羊肉、西紅柿、鮮辣子(紅辣子和綠辣子各半)、洋蔥、大蒜、干紅辣椒、花椒少許,配以芹菜、茄子、豆角、姜豆、圓白菜等時(shí)令蔬菜。

做法

1,將羊肉切成薄片,拌入芡粉和醬油,洋蔥切塊、大蒜切末備用;將西紅柿、鮮辣椒和其他時(shí)令蔬菜切成小塊備用。

2,食用油下鍋七八成熱,放人羊肉片過油,肉熟后撈出。

3,再把鮮辣椒過油稍炸即過油撈出(芹菜、豆角、豇豆、茄子和圓白菜也需過油)。

4,鍋留底油,放花椒和干紅辣椒爆香撈出,依次放入洋蔥塊、大蒜末和西紅柿煸炒,加胡椒粉調(diào)味,再放入過完油的羊肉、鮮辣椒和其他時(shí)令蔬菜,翻炒片刻,加入鹽和雞精,

5,翻炒幾下將味調(diào)勻出鍋裝盤


2.辣皮子肉拌面


原料:辣皮子、 羊肉、 大蒜、 洋蔥 、韭菜 、植物油 、鹽 、面粉

做法:

1,大蒜姜切末,洋蔥切絲,辣子皮泡泡洗凈

2,熱鍋涼油油熱8成,加羊肉絲翻炒,加少許鹽和花椒粉、辣子皮炒出香味

3,加洋蔥絲,加大蒜末、鹽翻炒均勻,加韭菜段

4,翻炒均勻出鍋,把炒好的辣子皮滾肉倒在拉條子上面即可


3.家常菜拌面


原料:羊肉,西紅柿 尖椒 色拉油 食鹽 醬油 蔥 姜 番茄醬 水 洋蔥

做法:

1,將西紅柿、皮牙子、青辣椒切好備用,肉片提前用蔥、姜絲、少許鹽、一勺醬油腌制入味兒

2,鍋內(nèi)熱油,下肉片滑炒至熟,這個(gè)就是俗稱的“過油肉”

3,炒好的肉片,盛出,留底油,燒熱后,先下皮牙子炒出香,接著下西紅柿下青椒

4,兩筷子番茄醬繼續(xù)翻炒,最后將肉片放入,抄拌均勻

5,菜就炒好了

4.土豆絲拌面


原料:土豆,蔥,姜,油,花椒面,鹽,蒜,醋

做法:

1,土豆去皮、洗凈、切成絲。炒鍋放入適量豆油,燒至8成熱時(shí)陸續(xù)放入土豆絲、花椒面、蔥、姜,并不停的翻炒。

2,炒至土豆絲熟的的時(shí)候,陸續(xù)放入鹽、蒜、醋,繼續(xù)翻炒2分鐘裝盤即可。

5.碎肉拌面


原料:白木耳,羊肉,鷹嘴豆一把,洋蔥一頭,蒜薹,青辣椒,紅辣椒,白菜

做法:

1,在鍋中倒入油,燒至七成熟的時(shí)候倒入切好的肉丁,炒熟

2,將切成碎丁的洋蔥倒入鍋中,加入西紅柿醬,再將提前泡好的鷹嘴豆倒入鍋中

3,將蒜薹也切成小細(xì)段倒入鍋中。白菜切成丁丁倒入鍋中一起翻炒

4,將泡好的白木耳切成丁丁倒入鍋中。青辣椒和紅辣椒切成丁狀倒入鍋中翻炒

5,倒入鹽,胡椒粉,倒入適量的水不停翻炒。嘗嘗味道碎肉拌面就可以上桌了


6.大雜燴拌面


原料:豆角 土豆 ,芹菜 ,番茄 ,青椒 ,羊肉,蔥 ,姜 ,蒜

做法:

1,羊肉切絲,豆角切斷 芹菜切段 土豆切條 青椒切絲,姜末,蒜,蔥備用

2,起油鍋,放入羊肉,翻炒后放入姜末和豆角,因?yàn)槎菇潜容^難熟,翻炒后放入土豆條,悶炒。

3,放入番茄繼續(xù)翻炒,待番茄水分炒出后放入芹菜和青椒,同時(shí)放入鹽。加入少許水繼續(xù)翻炒

4,等水分收干后,放入蔥和蒜末,翻炒后出鍋


還有很多蔬菜炒肉拌面

做法都異曲同工喲

韭菜肉拌面


芹菜肉拌面


白菜肉拌面


蘑菇肉拌面


酸菜肉拌面


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