我是南方人，面食從小吃的不多，只要去姥姥家。姥姥就會做各種好吃的面食，特別是早餐，全是面食。香蔥鮮肉包子，是我最喜歡吃的一種，從來沒吃厭過，這包子又白又軟，皮薄餡多，香而不膩。
話說，姥姥蒸包子有50年多年了，可是媽媽沒學會，想吃就回姥姥家吃飽，還要打包回來。我是一個喜歡美食的人，好吃的都想自己動手做。這么好吃的包子，我從姥姥哪里學會了，分享更大家。
【香蔥鮮肉包子】以下用量可以做12個包子。食材：中筋面粉400克、五花肉250克、香蔥200克、酵母2克、油、鹽、生抽、生姜、生粉。
1.面粉400克、酵母2克拌均，加入230克的溫水，用廚師機的和面功能，攪拌3分鐘。然后用手揉搓光滑面團。面粉與水的比例1:0.55-。06，這個比例和面做包子最好。
2.蓋上保鮮膜或濕布，靜放，讓面團發(fā)酵至原來的二倍大。面團有蜂窩狀，即是發(fā)酵好的。發(fā)酵時間與氣溫有關，天氣熱，容易發(fā)酵，天氣冷發(fā)酵時間比較慢。
3.再等待面團發(fā)酵過程，來做香蔥鮮肉餡。五花肉洗凈，切片，切片。然后用絞肉機，把五花肉攪碎，放油、鹽、生抽、生姜、生粉拌均。
4.香蔥洗凈，切碎，要切很碎。放入拌均好的五花肉餡里，順時針攪拌均勻。
5.發(fā)酵好面團，再次揉搓，排氣，分成大小相同的12等分。
6.小面團用搟面杖搟薄，這就是做好的包子皮。
7.把香蔥鮮肉餡料，放入餃子皮里，
8.包出包子的18褶花，我這沒有呀，這個需要很高的技巧。我姥姥會，但是我學不會，大家不會也可以學我一樣，只要把餡料包裹好就可以。
9.蒸籠墊上蒸布，均勻放入包好的包子胚，包子與包子之間要留足夠的空隙，包子蒸好會變大?？臻g不夠，會影響包子的發(fā)酵。
10.蒸鍋倒入適量的冷水，隔水放入蒸籠，大火蒸15分鐘，然后燜1分鐘，開蓋即可吃。香噴噴，很好吃。
【溫馨小貼士】1.每個面粉不同，用水比例和酵母比例略有不同，可以根據面粉和酵母用量比例做。2.氣溫不同發(fā)酵時間長短不同，溫度高的容易發(fā)酵，溫度低的發(fā)酵時間要常長。3.蒸包子的時間，火的大小和包子的大小有關。
這款口感松軟的鮮肉包子，喜歡嗎？早餐，你喜歡吃包子嗎？歡迎年底留言，談談你的看法。說說你最喜歡吃什么餡的包子，早餐最愛吃什么。
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