標(biāo)簽： 咸鮮 蒸 數(shù)小時(shí) 普通 包子 包子 面食 面食 小吃 主食
主料
面粉(1000克)
豬肉(400克)
調(diào)料
酵母(10克)
姜(1塊)
香蔥(1把)
白糖(適量)
鹽(適量)
料酒(適量)
生抽(適量)
蠔油(適量)
胡椒粉(適量)
雞精(適量)
香油(適量)
廚具
蒸鍋
1
面粉中加入少許白糖和鹽。
2
面粉和水的比例為2：1，面粉和酵母的比例為100：1，所以在500克溫水（1瓶礦泉水的容量）里加入酵母10克、白糖少許。
3
等水中的酵母變成小泡漂起來(lái)，全部倒進(jìn)面粉中，慢慢攪成絮狀。
4
揉成“三光”的面團(tuán)，即盆光、面光、手光。
5
封上保鮮膜，蓋上蓋。
6
面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大就可以了。時(shí)間不好說(shuō)，夏天用時(shí)很短，冬天要很長(zhǎng)時(shí)間，太冷還需要放在熱水上面，所以看面團(tuán)的大小是兩倍就行。
7
發(fā)好的面團(tuán)呈蜂窩狀。
8
給面團(tuán)排氣，揉成光滑的面團(tuán)。
9
切開(kāi)看有許多的蜂窩。
10
在等面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間里制作肉餡。
11
將七瘦三肥的豬肉和姜剁成末，香蔥切成粒。
12
肉餡里調(diào)入姜末、鹽、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、蠔油、雞精拌勻，分三次往里加入清水，朝一個(gè)方向攪拌上勁，這樣肉餡會(huì)非常鮮嫩，倒進(jìn)蔥花，拌入少許香油。
13
我又加入老抽、自制油辣子、剁碎的豆瓣醬，調(diào)了一個(gè)香辣肉餡，老公喜歡重口味。
14
取揉好的面團(tuán)一塊，搓成長(zhǎng)條，橫豎方向反復(fù)轉(zhuǎn)動(dòng)著切，可以切成大小比較均勻的小劑子。
15
撒上干面粉，按壓成小面餅。
16
搟成中間厚邊上薄的圓片。
17
放入適量肉餡。
18
開(kāi)始包包子。
19
自己一人拍的，所以捏褶的過(guò)程拍不了，這是包好的生坯。
20
將包子生坯放在抹了油的蒸格上醒上二十分鐘。
21
水開(kāi)后放進(jìn)蒸籠大火12分鐘，關(guān)火后再等3分鐘開(kāi)蓋，快點(diǎn)趁熱享用吧！
22
更愛(ài)浸著紅油的香辣肉包。
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