文/貝楠 2022年1月26日
每年冬天，都要在室內(nèi)種一些青菜。過(guò)去主要是種芽苗菜。去年開(kāi)始種植水培生菜（Hydroponic lettuce）。今年又試種成功了蘑菇。我的冬季菜園品種越來(lái)越多啦!
寫(xiě)這篇文章時(shí)，才意識(shí)到自己種的這些冬季菜都不用土，這才有了這篇文章的題目。
先說(shuō)說(shuō)芽苗菜。
我從2009年開(kāi)始種植芽苗菜。當(dāng)時(shí)無(wú)意中在網(wǎng)上看到了一些信息，感到有興趣，就開(kāi)始試種。結(jié)果一發(fā)不可收拾，一種就種了十幾年。
芽苗菜對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)應(yīng)該并不陌生。我們最熟悉的豆芽就應(yīng)該算是芽苗菜的一種吧。
美國(guó)人的芽苗菜范圍就更廣一些，幾乎所有的蔬菜種子和一些谷類都可以種出芽苗菜。我種過(guò)的就有豌豆苗，紅豆、黑豆、綠豆苗，西蘭花苗，芝麻菜苗，苜蓿苗，蘿卜苗，小扁豆苗（Lentil sprouts）, 向日葵苗，芥末苗，大麥苗，小麥苗，等等。
小扁豆苗
向日葵苗
小麥苗
在美國(guó)，芽苗菜種植早已形成了成熟的產(chǎn)業(yè)。各種各樣的專用芽苗菜種子（sprouting seeds）及種植工具都可以在網(wǎng)上買(mǎi)到。還有許多網(wǎng)上芽苗菜種植專賣(mài)店。
只是美國(guó)人做什么都不喜歡忽悠，憑自己愛(ài)好而已。所以這個(gè)領(lǐng)域還沒(méi)有被忽悠成熱門(mén)領(lǐng)域，許多人還不知道。
近幾年，大陸和臺(tái)灣都將芽苗菜忽悠的很厲害。媒體將這種營(yíng)養(yǎng)豐富的新型高檔蔬菜推向民眾。
看了一部記錄一個(gè)荷蘭回國(guó)的女博士在中國(guó)創(chuàng)建芽苗菜公司的影片。她生產(chǎn)的西蘭花苗竟賣(mài)到了120元一斤。
其實(shí)芽苗菜是最容易種植且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值奇高的蔬菜。只是許多人不認(rèn)這些以前沒(méi)有見(jiàn)過(guò)沒(méi)有吃過(guò)的芽苗菜。
媒體還真是應(yīng)該多忽悠忽悠，才有助于改變?nèi)藗兊膫鹘y(tǒng)種菜方式，用有限的資源，多種一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜。
種植芽苗菜不需要土，也不需要肥，對(duì)陽(yáng)光也沒(méi)有太大的要求，而且生長(zhǎng)期短，兩三個(gè)星期就可以收獲。一年四季都可以種植。
芽苗菜生命力也很強(qiáng)。有時(shí)幾天忘了噴水，種子下的紙巾都干了，剛生出的小苗蔫兒了，噴點(diǎn)水還能緩過(guò)來(lái)。這真是適合俺這樣的懶人笨人種的菜啊！
過(guò)去，我都是冬季種植芽苗菜。因?yàn)槲蚁矚g的芽苗菜像西蘭花苗啦，芝麻菜苗啦，還有蘿卜苗啦都是冷季節(jié)的蔬菜。
去年疫情宅在家里，夏天也開(kāi)始試種芽苗菜，沒(méi)想到還長(zhǎng)得挺好。所以今年一年四季都在種芽苗菜。
具體的種植方法，請(qǐng)看我的《無(wú)土種植芽苗菜》一文。
過(guò)去我常用家里的廢舊盒子種芽苗菜。今年鳥(niǎo)槍換炮，買(mǎi)了5個(gè)一套的芽苗菜種植盤(pán)。
托盤(pán)里放水，種子盤(pán)里鋪上紙巾，浸濕。小一點(diǎn)的種子也不用泡，直接灑在紙巾上，就基本上不用管了。
這盤(pán)種了西蘭花苗，芥末苗和蘿卜苗三種。
三種菜有不同的顏值，只幾天功夫，就長(zhǎng)成這個(gè)樣子啦。
用4個(gè)盤(pán)子做了兩個(gè)架子。4個(gè)盤(pán)子輪流種。收了就接著種。一年都沒(méi)斷了吃。
每天早上，煎一個(gè)雞蛋，烤兩片面包，再放一些新鮮的芽苗菜，就成了既健康又好吃的三明治。連我家最挑剔的列寧同志也贊不絕口呢。
有時(shí)做點(diǎn)炸醬，蘸醬吃。
有時(shí)烙幾張大餅，卷著芽苗菜吃。
我最喜歡的是芝麻菜苗和西蘭花苗。
列寧同志對(duì)蘿卜苗情有獨(dú)鐘。
芽苗菜是我的冬季菜園里的元老，也是我們喜愛(ài)的易種快收，健康高檔的黃金菜。
再說(shuō)說(shuō)水培生菜。
水培種植（hydroponic farming）在美國(guó)和歐洲有幾十年歷史了。近年來(lái)，中國(guó)也建立了不少水培農(nóng)場(chǎng)。水培種植必定是農(nóng)業(yè)的未來(lái)。
2009年，美國(guó)夏威夷大學(xué)研究員Bernard Kratky首次提出了一種非常簡(jiǎn)單的水培種植方法，被命名為Kratky方法。這種方法使家庭水培種植成為可能。
關(guān)于家庭水培種植，請(qǐng)看《我的水培菜園: 家庭水培種植和垂直農(nóng)場(chǎng)》一文。
水培蔬菜一年四季都可以在溫室里種植。自家沒(méi)有溫室，在冬季還是種植一些冷季節(jié)的生菜為好。
我選擇的生菜種子都是生長(zhǎng)期較短，從30天到50天就可以收獲的。
用Kratky方法種植生菜非常簡(jiǎn)單。家里的各式舊瓶子，酸奶杯，超市買(mǎi)的裝生菜的塑料盒，塑料鞋盒，還有舊沙發(fā)里的海綿，就是我的種植工具。
芝麻菜是我最喜歡的生菜，也是長(zhǎng)得最快的生菜，不到一個(gè)月就可收獲。
Little Gem也是生長(zhǎng)期較短的生菜, 33天就可收獲。
寒冷的冬天，外面冰天雪地，屋內(nèi)的菜園生機(jī)勃勃。每一種生菜都是那么動(dòng)人。
略加點(diǎn)綴，就是一幅美麗的圖畫(huà)。
生菜收獲時(shí)可以將大葉子掐掉先吃，剩下的還可以再接著長(zhǎng)。但我喜歡每次都全部收獲，再馬上接著種。所以這一冬天，每個(gè)星期都要種菜。
種菜的時(shí)間錯(cuò)開(kāi)，收獲的時(shí)間也錯(cuò)開(kāi)了。這樣一冬天就有源源不斷的青菜吃啦。
一次收獲兩三棵，就夠我們老姑么倆吃一頓了。
晚餐清清淡淡的，喜歡喝粥，總少不了一小盤(pán)生菜蘸醬。
或者用芝麻醬蒜蓉拌生菜，再加上些烤面包塊兒。這種中西結(jié)合的生菜沙拉百吃不厭。
屋外雪花飄飄，屋內(nèi)青菜盈盈。
夜晚生長(zhǎng)燈紅光照耀。鄰居羨慕地說(shuō)我家總是張燈結(jié)彩過(guò)大年。哈哈！
水培生菜的種植真是太容易了！不用挖地，不用上肥，不用除草，甚至連水都不用澆 – 本來(lái)就生長(zhǎng)在水里嘛！如果用大一點(diǎn)的瓶子，連營(yíng)養(yǎng)液都不用添加，放上種子后，就坐享其成吧！
水培生菜雖是我的冬季菜園里的后起之秀，卻前途無(wú)量。
最后說(shuō)說(shuō)蘑菇。
種蘑菇也是無(wú)意中在網(wǎng)上看到的，看的心里癢癢的，恨不得馬上就動(dòng)手種，立馬就能吃到自己種的蘑菇。
最初的結(jié)果以失敗告終。這是必然的。因?yàn)榉N蘑菇和種菜完全不同。雖然蘑菇也屬于蔬菜類，但它實(shí)質(zhì)上是菌類，是一種食用菌。
俺對(duì)種蘑菇一無(wú)所知，連有關(guān)的英文詞匯以前都沒(méi)見(jiàn)過(guò)，更別提種植了。這樣照貓畫(huà)虎，倉(cāng)促上陣，當(dāng)然一事無(wú)成。
吃一塹長(zhǎng)一智，知道網(wǎng)上的東西忽悠的成分較大，不能完全照搬。還是自己要從實(shí)踐中學(xué)習(xí)才好。
耐著性子看了無(wú)數(shù)視頻和文章，終于開(kāi)點(diǎn)竅了，這才重新開(kāi)始。
平菇Oyster mushroom是最容易在家里種植的蘑菇。再次種植平菇，終于成功。
這種白平菇（white oyster mushroom）非常高產(chǎn)。不到30天就可以收獲。以后每隔2-3個(gè)星期又可收獲，可連續(xù)收獲3-4茬。
藍(lán)平菇（blue oyster mushroom）剛冒頭時(shí)是藍(lán)色的。
長(zhǎng)大就變成灰色的了。
而灰平菇（grey oyster mushroom）卻是棕色的。
過(guò)去以為蘑菇是在高溫潮濕的環(huán)境中生長(zhǎng)的。學(xué)習(xí)實(shí)踐了才知道，平菇也是有喜冷喜熱的不同品種。
上面說(shuō)的白、藍(lán)、灰平菇都是喜冷的平菇，在華式44--71度間都可出菇，最佳出菇溫度是華式59--64度。所以它們就成了我的冬季菜園的成員啦。
這種金平菇（golden oyster mushroom）就是喜熱的種類。我只在10月初收了一次，氣溫一低，它就不出菇了。
金平菇的味道極香。出菇時(shí)，滿屋子都是蘑菇的香氣。味道也非常鮮美。
過(guò)去沒(méi)有吃過(guò)金平菇。在市場(chǎng)上很少見(jiàn)到，因?yàn)樗膬?chǔ)藏期比較短，不易于在市場(chǎng)上銷售。這就是自家種蘑菇的好處了，可以吃到市場(chǎng)上都買(mǎi)不到的好蘑菇。希望我的金平菇在天氣暖些時(shí)還會(huì)出菇。
在室內(nèi)種平菇不用土，用稻草、木屑、咖啡渣、鋸末，或者碎紙殼都可以。這就是我的稻草蘑菇包。
蘑菇的菌種（spawn）比較貴。我第一次試種，買(mǎi)的菌種是$13一百克，僅夠種一袋的。
菌種的制作很復(fù)雜。看過(guò)好多菌種制作視頻，需要專業(yè)的高壓鍋，真空瓶，真空袋，無(wú)菌室，等等，看的腦袋都大了。
也試過(guò)用小麥做菌種。沒(méi)有控制好無(wú)菌消毒，全都長(zhǎng)綠毛了。
無(wú)意中看到了一種歪門(mén)邪道，用舊紙殼制作菌種。自己將此道融會(huì)貫通，加入自己的貢獻(xiàn) – 用剛收獲的平菇根制菌，沒(méi)想到就成功了。
看到自己制作的白絨絨的菌種，別提多高興啦！
這意味著從此以后，我可以不用購(gòu)買(mǎi)昂貴的菌種，將平菇傳宗接代了。
自制藍(lán)平菇菌種出的菇一點(diǎn)都不差。
感謝上天，幫助我將如此復(fù)雜的制菌過(guò)程改變成為如此簡(jiǎn)單的過(guò)程。這是我最值得驕傲的成就啦！
看平菇生長(zhǎng)非常有趣。因?yàn)槠焦缴L(zhǎng)的非?？?，從冒頭到收獲，也就一個(gè)星期。一天一個(gè)樣, 幾個(gè)小時(shí)就能長(zhǎng)大不少。。
熟悉了平菇的種植過(guò)程后，覺(jué)得種蘑菇真的是很容易。種蘑菇不需要土，也不占地方，不需要上肥，也不需要陽(yáng)光。
做好蘑菇包后，放在地下室里，基本不用管。等到20-30天后，白菌長(zhǎng)滿，看到小蘑菇頭了，再每天噴水，保持一定的濕度和溫度就可以了。
怪不得許多人都覺(jué)得種蘑菇比種菜容易多了。
蘑菇是我的冬季菜園里的新星。雖然剛剛開(kāi)始學(xué)種蘑菇，還有許多技術(shù)沒(méi)搞明白，但我一定會(huì)繼續(xù)種下去的。
仔細(xì)總結(jié)一下才發(fā)現(xiàn)，我的冬季菜園不僅是無(wú)土菜園，還是個(gè)省力菜園。輕輕松松，動(dòng)動(dòng)手指頭，就有源源不斷的青菜蘑菇吃。趕腳活得像個(gè)神仙。哈哈！
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